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今日瑪姬煮場移師去元朗大棠娘家煮大鑊飯，中午已吃過不停，辣酒醉蝦螺花甲應家人要求再煮，真的欲罷不能。今日冬至，祝大家合府團圓
陳皮豉汁盤龍鱔，客家娘酒雞，上湯瑤柱豆苗，
薑蔥鴛鴦蟹，三色椒鴨舌， 酥炸蠔，炸雲吞
脆皮花枝餃， 聖誕大火雞， 燒肉白切雞，
蠔豉髮菜炆冬菇
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
今晚呢味煮了一大鑊， 除自家食用外，還想多準備一些送給寵物店朋友。多謝悉心安排治療小狗， 送給你們想吃的。。
[ 黑毛 豬 腩 肉 蓮 藕 髮 菜 炆 冬 菇 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料
1......黑毛豬腩肉一斤
2......冬菇六兩
3......發菜半兩
4......蓮藕十二兩至一斤
5......雞湯一小盒
6 .....鮑汁五湯匙
7......蠔油三湯匙
8......老抽一茶匙
9......乾蔥頭兩粒切絲
10....蒜子四瓣，切片
12....薑四片
13.... 紹興花雕酒五湯匙
14....冰糖一小角約鵪鶉蛋般大
15....生粉一茶匙
16....水1.5公升。 (冬菇水不足，再加分水量)
17....油適量
18.... 芫茜 少許
步驟一.......
冬菇蔥冲洗乾淨。用少浸軟後去蒂， 將冬菇水隔去碎屑， 將冬菇水留下備用
步驟二 ......
黑毛豬腩肉洗乾淨，用滚水略淖，然後切件，
再用一湯匙油將鑊抹匀燒熱，將豬腩肉件放入鑊略為煎烙至少許焦金備用。(可見尾二相片，我兩爐齊開，同時進行)。
步驟三.......
蓮藕洗乾淨。去淤泥，無需去皮，用熱水略煮三至五分鐘， 用水沖洗降温，再去皮後切厚角。
步驟四 .......
將發菜沖洗過，再用小米溫水略浸至軟透備用
烹調法......
1......鑊加入適量油燒熱，
2......將薑片，蒜片及乾蔥絲一同入鑊爆香
3.....然後將冬菇加入略為兜炒匀，
4.....隨即將巳煎略過豬腩肉放入同炒勻過，
5.... 灒入五湯匙紹興花雕酒同兜炒勻，
6.....然後注入 1.5公升水及加入冰糖推炒匀，
7.... 先上蓋煮至滾起時，調以中火慢煮十分鐘
8.... 然後再蓮藕角放入一同炒好，
9.... 再加入五湯匙鲍汁，三湯匙蠔油一茶匙老抽 10...再加入蓮藕角同兜炒煮， 快手
11...上蓋繼續煮至滾起後，
12...再將火調以小火炆煮约半小時左右，
13...中段要翻炒動及檢視材料及水份，謹記
14...在最後十五分鐘左右，加入髮菜在旁，
15...上蓋煮至冬菇，腩肉及蓮藕入味軟霖，
16...再用一茶生粉用少許温水勾芡炒好，
17...最後熄火稍焗15分鐘後，
18...開蓋炒勻上碟，加上適量鹽西裝飾便成。
備註.....
喜歡的可以加入鲍魚，海參，花膠，魚唇，瑤柱，排骨等同炆煮。
呢一味絕對是過時過節及新年的好味意頭菜。
🍲三餸飯🍚
星期六都可以悠悠閑煮到餐飯，吾駛出街食..真系感恩😍
入手左D冬菇，即刻整味髮菜炆冬菇俾老公嘆下，佢問做節呀？🤨其實吾駛做節都可以煮架，今晚就食呢D👇🏻
✨是日菜單✨
🐷糖醋排骨
(食譜：https://youtu.be/wgqV8vNh2wQ)
🥬蒜蓉炒豆苗
🍄髮菜炆冬菇
🍚白飯任裝
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#簡易食譜 #中式 #住家小菜 #中式三餸
#lovekellyskitchen #自家煮
材料：
髮菜 －－－ ３兩
蠔豉 －－－ １２隻
冬菇 －－－ １隻（浸軟）
西蘭花 －－－ １棵
薑片 －－－ ４片
蔥段 －－－ １棵
調味料：
蠔油 －－－ １湯匙
冰糖 －－－ ２茶匙（或１小粒）
紹酒 －－－ ２茶匙
雞湯 －－－ 約４００ｍｌ（不夠可再加）
老抽 －－－ １湯匙（調色用）
髮菜處理方法：
髮菜浸半小時，換水後加入１湯匙油及１湯匙生粉，污物會隨油浮面．水中弄鬆髮菜，隔起．再用清水沖洗幾次．用薑蔥出水，備用．
蠔豉處理方法：
蠔豉用水浸１０分鍾，洗淨污垢沙泥．用薑蔥出水，擦乾．加入少許糖，鹽，紹酒，生粉，麻油醃一會．煮前再把蠔豉擦乾，備用．（有人不醃蠔豉隨你喜歡，注意蠔豉不要過度浸，否則味道會淡）
１）下油，中火爆香薑蔥．放入蠔豉；冬菇，煎至兩面金黃，圍邊加入紹酒。再加入調味料，滾起後轉慢火炆１０分鍾．
２）再放入髮菜繼續多炆１０至１５分鐘至髮菜軟身．加入時應注意湯汁應剛蓋過材料，不夠湯可以再加（汁料太鹹可加水）．
３）西蘭花用水加油灼熟，備用．
４）用一個高身一點的碗，把炆好的材料排好．冬菇反轉放碗中間，蠔豉圍著放側面，再把髮菜填滿中間及鋪平碗面．
５）放入時盡量撇去薑蔥及盡量將汁倒回煲內．
６）找一大圓碟反轉蓋在碗上，再一起倒轉，便形成了很漂亮的擺盤了．
７）再用灼好的西蘭花圍邊．
８）最後用炆完的汁料，下生粉水打芡，淋上面即成．
#南乳豬手花膠煲#髮菜金蠔花膠豬手煲
【發財好市 ！】南乳豬手花膠煲 （髮菜金蠔花膠豬手煲）PS. 撈麵起錨！
今日大年初一，聽日開年，做返個應節嘢。
基本上年年都會整，今次放下花膠，順便撈個麵。
希望大家來年事事順利，身體健康，恭喜發財！
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
賀年菜 · 花開富貴
材料：
雞蛋5隻
蝦仁1包
紅蘿蔔（細）1個
青瓜1條
芫荽1棵
程序：
1. 雞蛋，打勻，加入1.5倍的清水，打勻。
2. 蛋漿，用隔篩過濾蛋漿在玻璃碟內。
3. 錫紙，封好碟。
4. 大火煲滾1鑊水，放碟落鑊，大火蒸6分鐘。
5. 蝦仁，清水解凍，清洗乾淨，擎乾水，廚紙索乾。
6. 紅蘿蔔，去皮，切2片，做花的中心。
7. 青瓜，清洗乾淨，打直1開2，再打橫切一塊塊。
8. 蛋已蒸好，熄火，不要打開蓋，焗6分鐘。
9. 芫荽，切去根部，清水洗乾淨。
10. 蛋已蒸好，取出，暫時放一邊。
11. 利用鑊中滾水，大火灼熟蝦仁，撈起。
12. 打開錫紙。
13. 在水蛋上，放一片紅蘿蔔，蝦仁圍着它，做成花的形狀。
14. 芫荽，托着花。
15. 青瓜片，鋪在花的下面。
16. 完成，可享用。
Rich and honored, being in full flower
Ingredients:
Eggs 5 Nos.
Frozen shrimps 1 pack
Carrot (small) 1 No.
Cucumber 1 log
Coriander 1 No.
Steps:
1. Eggs, beat well. Add 1.5 times of tap water, mix well.
2. Eggs syrup, get it filtered in a glass ware.
3. Aluminum foil, cover up the glass ware.
4. Heat up a wok of water, put the glass ware in wok. Steam at high flame for 6 minutes.
5. Shrimps, defrost with tap water. Rinse thoroughly. Hang dry. Dry with kitchen towels.
6. Carrot, get it peeled. Cut 2 slices, use to make the center of a flower.
7. Cucumber, get it rinsed. Divide it into 2 shares horizontally, then slice it horizontally.
8. Eggs have been steamed well. Turn off fire. Do not take up the lid, just leave it for 6 minutes.
9. Coriander, cut the root, rinse thoroughly.
10. Eggs have been steamed well. Take it out. Put aside temporarily.
11. Use hot water in wok, soak the shrimps well at high flame. Pick it up.
12. Remove the foil.
13. Put a piece of carrot, totally surrounding by shrimps to make it just like a flower.
14. Coriander, put it under the flower.
15. Cucumber slices put it under the flower.
16. Complete. Serve.
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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賀年菜2021?播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SuMshayuzWDE5_0x92oc3T
1.雞湯旺菜
https://youtu.be/2QiwX3q0kOM
2.盆菜2020
https://youtu.be/XyzIY33U1Vk
3.食龍肉 點樣炒https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4.電飯煲冰鎮豉油雞
https://youtu.be/-lOFnkML2wA
5.XO醬爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
6.紫菜豆腐帶子羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
7.龍蝦芝士脆麪
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
8.帶子海蝦鮮魷脆腰果
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
9.盆菜容易做
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/0WvT76CdK6U
10.芋頭糕
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
11.蘿蔔糕
?十大youtube熱爆影片?
https://youtu.be/GOFUibdQnwo
12.帶子炒滑蛋
https://youtu.be/S_QVaX6WvsI
13.炆冬菇（素）
https://youtu.be/NFF-OBFM4N4
14.雲吞雞（4人份量）
https://youtu.be/v_LgjeuBV7U
15.羊腩煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/AGqI7XnWf-c
16.咁樣先係炸腰果
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/0aUDws0Gmuo
17.百香果鮑魚
https://youtu.be/CcXMIgrYw68
18.炆牛筋
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/uP_E1FAXT8I
19.南乳粗齋
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/brevGOgjCbk
20.瑤柱扒豆苗
https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
21.蠔豉生菜髮菜炆豬手
https://youtu.be/-tfGCqjd0sM
22.蒜蓉蒸扇貝
https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
23.紅燒龍躉尾
https://youtu.be/GRlNx-FC1dQ
24.薑蔥蠔煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ
25.鮑魚素翅
https://youtu.be/_ea25fgkXHE
26.西蘭花帶子
https://youtu.be/qRCfdwC2OBM
27.海參百花蝦蓉
https://youtu.be/cXZ7qH3QeL4
28.蒜蓉豉汁蒸白鱔
https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
29.翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
30.白灼蝦
https://youtu.be/NFmE27cBOhM
31.電飯煲醉豬手
https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk
32.鹽焗雞（下）
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/f3DzNufuiB0
33.鹽焗雞（上）
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/QM-Y-2RzEco
34.蘿蔔浸花甲
?youtube龍虎榜上榜菜?
https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
35.醉雞翼
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
36.蒜蓉龍蝦
https://youtu.be/7WD3d9idZr4
37.一團和氣冬瓜蓉
https://youtu.be/jqV_4AvYDV0
38.南瓜蒸蝦膠
https://youtu.be/ieQdX1wrx1U
39.四式醬料
https://youtu.be/4xo09RXsvoE
40.團年白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
41.盆菜
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/intEQf1Twlg
42.蘿蔔糕
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
43.茄子皇
https://youtu.be/PvDMe7lghRQ
44.生財荷包生菜包
https://youtu.be/c-o1vU7zjnE
45.炆牛腩
https://youtu.be/To7KVPRUqTY
46.電飯煲海參鴨掌
https://youtu.be/cyZZhHSbGqU
47.羊腩煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
48.團圓湯圓
https://youtu.be/p3bBC_Zm-mo
59.清蒸大龍躉
https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
50.生菜螺片
https://youtu.be/-uPrrQ10nQM
51.甜炆冬菇
https://youtu.be/qxFbzAlvePw
52.光波爐香草焗羊架
https://youtu.be/3SCAEfGSGNU
53.電飯煲鮑魚汁雞
https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
54.蒜蓉龍躉肉
https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
55.電飯煲黑椒紅燒肉
https://youtu.be/zHPKjmWZCDA
56.腰果炒肉丁
https://youtu.be/PSc9N-oCBZc
57.冬瓜盅
https://youtu.be/lVmabn5O_dE
58.光波爐爆脆燒肉
https://youtu.be/t11hssywVjc
59.光波爐燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
60.玫瑰露酒豉油雞
https://youtu.be/mLNKRT-zsGs
61.冰鎮白切雞
https://youtu.be/Koeg1QjyX38
62.茄汁排骨
https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
63.賀年鴻運蝦https://youtu.be/qaZzWzEdpcc
64.花開富貴
https://youtu.be/HfqpBX-NeD0
賀年小食?（播放清單）
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Th9TSPmz9R-bE-olRgoQHi
Wishing you a Year of Abundant Richness like Bloomimg Flowers?祝大家來年花開富貴
A Bloom of Wealth!
