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[ 2021.06.27 / 4y9m20d ]
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前幾天mori吃到好好吃的比司吉，跟我說之後還要吃，於是找了食譜和mori一起來做比司吉。
因為食譜上用的是中筋麵粉，家裡只有高筋和低筋，所以就各半混合當中筋用。請mori小幫手幫忙量秤、過篩材料後，粉類加入奶油塊切碎混合，最後加入優格和牛奶混合後壓摺四五次就能壓出圓形麵團，但家裡沒有圓形模具就拿一個圓杯代替😂。
比司吉做完了以後，mori麵粉玩上癮，於是我拿了一些麵粉加一點水和油，讓mori自己揉成團玩。
烤好的比司吉形狀歪七扭八，但mori還是說很好吃😂。比司吉或司康其實蠻適合親子一起玩的噢！
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#mori #もり #莫里 #20210627 #日常 #生活 #日々の暮らし #instagramtaiwan #IGersTW #ig_photooftheday #photo_twn #photo_shorttrtw #taiwan_of_insta
最近又濕又冷，點燃對高熱量甜點的渴望
做了一批比司吉，以為可以解饞平息慾望
至少按耐一週～沒想到不出3天！就全數嗑光
還以為放在 -3度C微凍結室可以保存比較久
人算不如天算，通通都改放肚子保存了 XD
再做一批吧，還好司康、比司吉這類的甜點
非常簡單，越是隨便揉捏整形，越難失敗
簡言之就是要「快 - 操作過程」
盡量讓食材保持在冰涼的狀態
不僅好操作也不會出亂子
千萬不要像我一樣，開著暖氣揉麵團
最後做出長不太高也不爆裂的比司吉
So Kim Style Biscuit 就是這樣誕生的！
不過啊～這食譜的配比，我試過是很可以的OH
＃上次做的很成功 ＃也美麗
＃拍影片時間拖的長 ＃有些NG
做法呢就如影片般操作
如果家裡冰箱沒有「新鮮急凍結」的功能
放冷凍也是可以的，時間會拖比較長一些
不要做到忘記就好～
＃麵團冷凍再解凍應該就不能用了
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
配方（10顆）
高筋麵粉 225g（中筋也可）
泡打粉 12g
鹽1.5g
白糖 20g
奶油 60g
鮮奶油 50g
CREAM CHEESE 20g
鮮奶 50g
烤箱預熱200度
第一段 200度/8~10min
第二段 160度/8min
抹醬
奶油15g
蜂蜜 20g
蘭姆酒 10cc（最後再放）
#新鮮急凍結 #Panasonic電冰箱
🍴
🍰原味司康&蔓越莓司康&糖漬果乾司康
..
登登登～～～～大家午安！
今天來分享非常簡單快速的英式司康，司康是我非常喜歡當早餐的其中之一，剛出爐的司康外酥內鬆軟，咬一口，奶油香氣竄流唇齒之間，抹上一層果醬搭配，吃完令人回味無窮，只要在路上看到司康，幾乎都會買回家。
司康是一種快速麵包，不需要花時間發酵、揉麵，利用泡打粉蓬鬆，也可以用酵母發酵，但等待時間需要拉長。
比司吉和司康作法和材料都很像，比司吉算是美式食物，司康最早起源地是葡萄牙，隨著航海時代傳入英國，記憶中比司吉比較像麵包，會拿來佐餐食用，司康口感介於餅乾、馬芬和麵包中間（好複雜😆），常會看到他出現在三層下午茶盤裡。
這次的配方參考紐約早餐女王Sarabeth’s不私藏司康食譜（大感謝🙏），麵糰整體比較濕，液體添加鮮奶油，奶香味比較重，不會吃起來都是麵粉味，推薦給大家🥰
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圖2高度約1.8cm
圖3烤之前有冷凍無冷凍比較圖
圖5約高度2.8-3cm
圖6糖漬果乾司康
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📒原味司康&蔓越莓司康 （高度1.8公分 8顆、2.5-2.8公分 5顆）
📹影片IGTV /FB粉絲頁 （igtv影片在哪？參考圖3）
材料：
中筋麵粉 210克 （北海道中筋麵粉，蛋白質8.8%）
無鹽奶油 60克 （依思尼無鹽發酵奶油）
泡打粉 7克 （朗佛德無鋁泡打粉）
砂糖 20克 （上白糖）
鹽 4克 （沖繩鹽）
動物鮮奶油 130克 （安博格動物鮮奶油）
全蛋 1顆 （中小型的蛋）
..
餡料：
蔓越莓果乾 30克 ..
表面：
蛋黃液 適量
..
作法：
1.奶油切小塊放冷凍冰30分鐘，中筋麵粉放入冰箱冷藏30分鐘。
2.冷麵粉、冰硬的奶油、泡打粉放入盆中，使用塑膠刮板切將奶油切成小石頭大小，倒入鹽、糖稍微拌勻。
3.雙手搓沙方式，使奶油搓更細小融入麵粉中，並用大拇指和食指確認是否還有大塊奶油，有的話捏碎讓奶油融入麵粉。
4.鮮奶油和蛋攪拌均勻倒入麵粉中，使用塑膠刮刀翻拌至無液體即可。
⚠️不要過度攪拌唷！麵糰有些濕黏不光滑沒關係。
5.桌面撒上麵粉防沾黏，麵糰到在桌面上，不同方向摺疊3-4次。
⚠️輕輕摺疊，不能搓揉麵糰以免出筋。
6.麵糰分割一半，其中1/2折疊方式放入果乾，使用桿麵棍平麵糰，高度約1.8-2.8cm。
⚠️可以依照自己喜歡的厚度調整。
7.使用中空模具壓形狀，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷凍1小時。
⚠️影片中使用6cm圓形模具，手邊沒有模具也可以切三角或方形。
8.烤箱預熱200度，司康表面塗上蛋黃液，放入烤箱200度16-20分鐘，烤至司康表面上色。
..
小提醒：
📝此配方液體成分較高會稍微黏手，可以用高筋麵粉當手粉幫助防沾黏。
📝步驟7也可以直接烤不冷凍1小時，但司康口感會比較軟，形狀會稍微變形。（可參考圖2比對圖）
烤之前冷凍1小時，可以讓司康更酥，形狀也比較不容易變形，可以依照自己喜歡的口感選擇。
📝想要司康酥鬆有層次的口感，切記避免室溫溫度太高、奶油溫融化、過度攪拌出筋。
📝除了蔓越莓果乾，也可以依照喜好加入喜歡的配料，像酒釀橙皮、巧克力⋯等。
📝也可以使用調理機，先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放入調理機打5秒秒，加入切塊奶油，約打8-10秒成粗粒狀，最後倒入鮮奶油和蛋，打8-10秒，盆中有一些麵粉沒關係，接著步驟5。
📝如果液體更換牛奶、優格風味會不同唷！
（以上食譜參考紐約早餐女王Sarabeth’s/貝克街作法）
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配方:
蛋白:7顆
細砂糖:80克
食用油:85克
細砂糖:20克
牛奶:75克
低筋麵粉:90克
蛋黃:7個
可可粉:20克
熱水:60克
(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
高筋麵粉:300克
低筋麵粉:100克
雞蛋:1顆
細砂糖:70克
鹽:2克
奶粉:15克
無鹽奶油:60克
牛奶:190克
酵母:4克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
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牛奶:175克
酵母:4克
細砂糖:25克
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【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
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【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
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