要食得聰明
【凍齡觀點
素人談：食得健康才有好膚質】——凍齡學苑調查員 魏綺珊 Jo Ngai
姓名：Sally Poon
職業：註冊營養師
年齡：35+
飲食是否真的可以幫助改善膚質？曾著書教人吃出亮白肌的註冊營養師 Sally Poon （潘仕寶）是個活生生的人辦。雖然踏入社會已超過 10 年，至今 Sally 還偶爾被客人以為是初出茅廬的女孩，除了天生童顏之外，飲食有道也令 Sally 越活越年輕。
蛋白質、維他命 C 不可缺'
Sally 膚質細緻，屬中性肌膚，從小到大基本上沒有遇過嚴重皮膚問題；熱愛陽光與海灘的她，俏臉不長斑斑，「如果說最大的問題，就只是生理周期會長一兩顆痘痘吧！有時去做 Facial，美容師會認為我皮膚缺水，我自己則不覺得。或者是從少便愛漂亮，在飲食及塗抹護膚品上也會較為注意。」或者美麗就在細節裡， Sally 自言小時候已偏愛進食蔬果，外出亦必會塗上防曬，一點一點的好習慣，就養成好膚質。
長大後修讀營養學科，Sally 深切了解飲食與皮膚的關係，「有一句話我常常跟人說，要有好膚質，就必須先有好健康！首先，我們每天要吸收足夠的蛋白質和維他命 C，因為它們是促進膠原蛋白製造的主要元素。」蛋白質攝取可以根據自己的體重來衡量，一般來說，如體重 50 公斤的話，每日應該吸收約 50 克的蛋白質，以提供足夠營養，幫助身體產生膠原蛋白。如果想知道一份食物的蛋白質有多少，建議各位可以利用食物安全中心的食物安全計算器，輸入食物名稱，就會列出蛋白質含量。
蕃茄防曬美白
凍齡飲食第二大要點，是抗氧化，Sally 解釋，「最簡單的方法，是進食不同顏色的蔬菜及水果，以攝取不同的植物元素，例如紫色的蔬菜含有花青素、橙色的含有胡蘿蔔素等。」夏日陽光猛，除了勤塗防曬和美白，還有一個「飲食防曬法」，就是吃蕃茄！「蕃茄所含的茄紅素，證實有助皮膚增加抗曬效果，可以減少紫外線傷害。」不過，吃番茄的防曬效果，當然不比塗防曬霜直接，相信要吃一段時間才能發揮功效，所以 Sally 平日除了密密吃蕃茄之餘，也會勤力塗防曬，從內到外為肌膚做好防曬準備！
這次很高興得到 Sally 分享她的日常餐單，讓大家吃出健康和美麗，「大家覺得我外形年輕，高興之餘，我也希望做一個生招牌，讓客人以我為榜樣，按照我的飲食建議，健康好、皮膚佳。」
Sally 日常餐單分享：
早：低脂純味乳酪配新鮮水果 或 高纖全穀麥片配高鈣無糖豆漿 或 蕃茄雜菜肉碎通粉
午及晚餐：每餐至少一碗菜（每餐不同種類） + 肉類或魚類（三両，手掌心大小份量） + 多榖飯一碗（會溝入藜麥、糙米、紅米等）
餐與餐之間會以水果或原味果仁作為小食
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