飲食文化不僅僅是一個地區對於美味的追尋，往往也與該區域人們的健康觀念與狀況有密切關聯。而當飲食帶來了健康的負擔，飲食文化也是必須要改變？但該如何改變人們已經長久養成的習慣呢？
這篇來自【CUP】上的文章，帶我們看到在太平洋島國上如何用烹飪料理比賽來消滅肥胖症，這也帶我們進一步思考一個地方的飲食文化是如何改變的？
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太平洋島國的文化多樣、各有特色，卻有一個共同問題：肥胖。全球 10 個超重率最高的國家裡面，有 8 個為南太平洋群島，當中第一是美屬薩摩亞，超重率高達 74.6%，緊隨其後的是托克勞（74.4%）和瑙魯（61%）。肥胖問題使很多人患上慢性病，太平洋島國的醫療體系飽受壓力，例如斐濟人口只有 80 多萬，卻有接近 3 分 1 人口患上第二型糖尿病，平均每天就有 3 個人因為嚴重糖尿病而要截肢。
烹飪比賽「太平洋飲食革命」（Pacific Islands Food Revolution）傳訊經理 Wame Valentine 向文化網站 Atlas Obscura 表示，太平洋島民的飲食習慣是肥胖問題主因。殖民歷史加上近代的全球化浪潮，使當地傳統烹飪技術快要消失，人們經常消耗高卡路里、低營養價值的進口加工食物。一般家庭廚櫃都放滿英國鹽醃牛肉和美國汽水，出外用膳都會選擇麥當勞，而非以新鮮菠蘿或海產等製作的傳統料理。
因此，「太平洋飲食革命」致力推廣傳統健康飲食。節目主持兼主辦人之一的 Robert Oliver 本身是一名大廚和飲食作家，因在 2010 年出版講述南太平洋風味的著作 Me’a Kai 而走紅，並曾在澳洲烹飪節目中擔任評判。他向 Atlas Obscura 表示，有一次他到訪斐濟，發現當地人鍾情於美國真人騷「我要做廚神」（MasterChef），於是靈機一觸，覺得與其單靠嚴肅的政府廣告和產品警告來改善肥胖問題，不如利用烹飪比賽節目，令人們覺得地道健康飲食更有趣和吸引。
(以上引用網頁原文)
https://www.cup.com.hk/2021/06/04/battling-diet-related-diseases-through-cooking-competition/?fbclid=IwAR3EVbiGWDpLnMsK4ZPxpocaaRrZw7EDhsaNQmouZV5vzLIX-TpZlpuwAzs#.YLmSYVCfV6w.facebook
