☛辛丑牛年歲末圍爐夜話☚
身為台灣人,總是要到農曆過年,才感覺真正過完一年。屈指數來,這是第七十個年頭了,「歲月如梭」,這句話一點不假。庚子鼠年,對人類真是多災多難的一年啊!好多人因為疫病而早逝,身邊多位摯友竟也在轉瞬間悄悄地離開了人世。而我卻是遭逢「依法如實申報」仍遭構陷含冤入獄的身心靈折磨,爾今想來無限惆悵與唏噓。於是,時不時反覆低吟「躬履艱難節乃見,青松心在任風霜,骨可朽爛志難窮,守其初心終不變」,以此平復難抑的憤慨。
棄商從政,原先並不是我的人生規劃。先父陳錫坤老先生感念於媽祖慈悲庇佑百姓,並且也希望為竹南地區塑造特有的人文景緻,爰此,化奇想為行動,率先捐錢捐地並熱心奔走籌建完成全世界最高的竹南后厝龍鳳宮大媽祖。他老人家也感謝陳家祖上有德,護佑一脈子孫在事業發展上屢創佳績,於是思索著該如何回饋社會。而當時的台灣,正值邁向民主法治的過程,他老人家深知「你不管政治,政治會來管你」,政令的廢立與執行對民眾的影響很大,知識份子應該貢獻所學挺身參予,而不是每個人都去追求累積私有的家產。因此,在他老人家的推敲下,最終再三、再三要求向來個性耿直,原先埋頭於中東(那時是非常夯的經濟市場)提著皮箱做貿易生意的我,「洗盡鉛華」回到了台灣。並且利用自己大學本科公共行政專業當選了縣議員,從此成為家族中迄今唯一的「專業」政治戶。老父母也深知要避免於政治中對「貪」起心動念,就必須讓我能夠無後顧之憂,因此要求事業有成的兄弟們多多襄助我的從政路。
行筆至此,沉思,老父早先一步離開我們,母親今年已屆106歲。從政迄今30餘年,一年365天24小時起早貪黑,全心全意只專注於政治公共事務,缺席了孩子的成長,也錯過了孫子的茁壯。身邊的幕僚、助理、工作夥伴們也因為我對選民服務及地方建設的高質量要求,承受著外人無法了解的壓力。而我向來不說媚俗話的問政風格,更是讓身邊的支持者與親友們擔心。但是,這樣不討喜的我,何其有幸,尤其在人生中竟然遭逢兩次「罕見」的冤獄後,他們因為了解而對我不離不棄、而相挺相惜。也正因為經過這樣最絕望、最冷酷的打擊所淬練出的患難情誼,讓我始終抱持「老驥伏櫪,志在千里。烈士暮年,壯心不已。鞠躬盡瘁,死而後已」的信念圖作回報。
唉~大過年的,實在也不想談到那麼嚴肅的話題,只是2020年真的發生太多讓人遺憾的事,尤其是新冠肺炎的出現,造成全球性的停滯以及寶貴生命的消逝。國際間更是瀰漫著各種詭譎的矛盾氣氛,而跟我們最切身的兩岸關係同時也變得更混沌不明與緊張。至於苗栗,我因為在這數十年裡勤勤懇懇的從苗栗政壇由縣議員、省議員、立法委員歷練過來,陪著各屆縣市鄉鎮首長一起解決問題、爭取建設,因此深知苗栗本身因地形地貌的限制衍伸變成各方各面的弱勢發展條件,這是有很多的根本法理需要面對與解決的,不會僅僅只有財政問題而已。然而在這「後真相」的自媒網論爆炸時代,更因為政黨的紛爭,苗栗許多的議題都被刻意放大甚至扭曲。新聞聳動的標題帶動風向,讓資訊也跟著速食化,間接使得閱聽大眾越來越難去理性思考與分辨真偽。早期,人與人之間的了解是透過實際的互動與觀察去判斷人的性格與事務的虛實原委;而今,社交平台的蓬勃發展,太多人藉由鍵盤去「造神」或「魔化」某些特定的人事物。總之,不可諱言的, 2021橫亙在我們眼前的還有太多、太多挑戰。然而,年年難過年年過,讓我們更加珍惜彼此的存在,真誠對待,攜手共度難關!最後
祝福大家 辛丑金牛年
歲月靜好Ι平安喜樂Ι豐富圓滿Ι現世安穩
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。 「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生...
骨可朽爛志難窮 在 陳超明-阿明哥粉絲團 Facebook 的最佳貼文
由於三義火車站前廣場缺乏完善的機汽車停車格規劃,導致停車亂象叢生,進而造成當地周邊居民的困擾,更間接導致停車空間減少。昨日,本國辦邀集台鐵運務段蘇段長偕同苗栗縣政府工務處、苗栗縣三義鄉公所及雙潭村長、鄉民代表一同現場履勘。
會勘結論如下:
1.台鐵同意無償與三義鄉公所儘速簽訂站前廣場綠美化認養契約,以取得管養、使用該場域之合法權利。
2.由苗栗縣政府工務處輔導三義鄉公所於站前廣場及可利用之台鐵用地適法劃設相關交通管制線及設置防撞鋼樑。
3.廢除原站前公園,改重新規劃為機車停車格。
4.重新畫設汽車停車格線以避免空間浪費,導致可停車數量減少。
相信經過上揭的相關行政規劃,一定可以讓三義鄉的通勤族們更加便利的使用站前停車空間,進而減輕相關負擔!
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骨可朽爛志難窮 在 陳超明-阿明哥粉絲團 Facebook 的最佳貼文
為了改善拱天宮堤頂生活交通環境,也為了讓遠從世界各地來此參香的遊客們能夠飽覽通霄白沙屯沙灘的海洋美景,更希望能促成「媽祖魚-中華白海豚」與人的奇遇。超明委員歷經109年整年的努力爭取之下,今天終於陸陸續續看到拱天宮白沙屯堤頂生活環境營造改善工程改善成果了,今天先跟大家分享其中的一項,成果如何呢?有圖有真相……….
在沒有人用心處用心,這是超明委員一直要求團隊戮力去做的 , 看到這樣還路於民的成果,真的與有榮焉!
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骨可朽爛志難窮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
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