Yahoo奇摩小當家 #脆黃瓜爆炒雞丁
餐廳人氣招牌菜🏆
鹹香爽脆，有它秒殺 3 碗飯🍚🍚🍚
清脆的黃瓜，搭配鮮嫩爆汁雞丁，家常的小美好～
製作：馮姐鬧廚房
#料理 #食譜 #黃瓜 #Yshare
馮小廚的菜譜 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的精選貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel，也在其Youtube影片中提到，#SmartTravel #平價美食 #本土推介 #食譜 #抵食車仔麵四餸 #超抵食豬手 #上水石湖墟街市美食 #人情味 #香港人精神 #上水#石湖墟#上水名物#天天不同#上水美食#石湖墟熟食街市# 大家可以透過Payme, 支持下我同貓貓阿Cash, 打賞打賞鼓勵鼓勵: https://p...
「馮小廚的菜譜」的推薦目錄：
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- 關於馮小廚的菜譜 在 馮小廚老公的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論 的評價
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馮小廚的菜譜 在 誠品書店 eslite bookstore Facebook 的精選貼文
＼＼＼小籠包／／／
你最喜歡哪種台式美食呢？本集我們將跟著作家陳靜宜的腳步，行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地，深入餐館、小吃店與民間廚房，從身世、來源、講究、變遷，探索那些日常菜色背後的祕密，下一次品嚐到這些美食時也能別有風味！
▍#迷誠品Podcast EP75 放送觀點
潤餅餡料藏有族譜？細數臺味小吃的飲食身世
主持｜Hally Chen（作家暨設計師）
來賓｜陳靜宜（作家）、馮忠恬（編輯）
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馮小廚的菜譜 在 律師娘講悄悄話 Facebook 的最讚貼文
大狀廚房的阿富律師跟律師娘，平常就很愛到處品嚐美食，此外也很喜歡蒐集食譜。
像這本上海菜的食譜就是我們非常喜歡的食譜之一。
這本食譜的作者是馮兆霖，曾經在我跟阿富律師很喜歡的一間餐廳「隆記菜館」當過學徒。
後來自己也開了一家餐廳在永和叫做馮記上海小館，總是高朋滿座。
我跟阿富律師也去吃過幾次，我記得我母親，很喜歡吃他們的蘿蔔絲餅。
這本食譜裡面有紹興醉雞的作法，還算簡單。大家可以試試看。
如果懶得自己做的話可以來嘗試大狀廚房特殊風味的山椒酒香雞，加了野生小米椒的風味，跟紹興醉雞比起來，風味更迷人喔！
一份300元解凍即食，您也來試試看吧！
有興趣的朋友請留言+1
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馮小廚的菜譜 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。
大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
馮小廚的菜譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
足本食譜： https://bit.ly/30ZKKJ6
翳悶天氣冇胃口? 不妨來一頓惹味住家菜，用上炸蒜爆炒的生煎頭抽避風塘斑腩，食味香濃；加入湖南辣椒炒製的湖南小炒肉，辣味鮮香。加上馬拉盞蝦乾肉蒸茄子和鹹菜番茄魚雲湯，味味醒胃，送飯一流。
生煎頭抽避風塘斑腩
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湖南小炒肉
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馬拉盞蝦乾肉碎蒸茄子
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鹹菜番茄魚雲湯
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馮小廚的菜譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
這是一道簡單易做的家常菜，肉眼筋是豬扒上面一層薄薄連着肉的脆筋，十分爽口，用惹味的蝦醬來蒸，甚好下飯。
材料：
肉眼筋 8両
豆卜 5錢
蝦醬 1茶匙
玫瑰露酒 1小茶匙
薑 1小塊（切末）
蒜頭 2瓣（切幼粒）
調味料（糖、生粉、老抽、生抽）適量
做法：
1.將豆卜一開二或三
2.肉眼筋切細件
3.薑切末、蒜切幼粒
4.蝦醬、玫瑰露酒和調味料以水開稀，拌勻肉眼筋
5.將肉眼筋一件件放上豆卜面
6.放進蒸鍋蒸約20分鐘，完成。
編輯：馮秀珍
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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大家好我是 冯小厨 。一个爱做菜的闽南媳妇，我每天都会在YOUTUBE上跟大家分享我的家常菜，还有日常生活。希望大家可以关注我哦！谢谢！ ... <看更多>
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