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#便當開學日
6:30起床做早餐、早餐的延伸順便把中午的湯品順手燉煮。孩子出門前我已經簡單完成一品涼拌菜一道湯品。
新學期的開始、期許自己跟孩子能更善加利用時間。
人生的道路上難免徬徨、家是孩子永遠的避風港。家常菜暖心的溫度，不需要言語就能傳遞家之味讓孩子幸福。料理孩子愛吃的菜、完成後再幫便當拍一張沙龍照，為自己對孩子的愛做個記錄，待日後細細回味。把便當遞交到她手上的瞬間就是我每日其中之一的小幸福。
曾經在NHK節目上聽到一位日本名廚說：「料理就像是一封信、對吃的人傳達你的心意」！
料理は手紙のように、食べる方にメッセージを伝えます。
我的媽媽雖然不是名廚、但她卻是我心中煮飯最好吃的人。媽媽做的飯菜就是多了份記憶、所以吃起來特別好吃。
#一起共創與孩子的美味記憶
🍱三味小飯糰
🍱養泉柚子胡椒風味雞腿排
🍱涼拌鴻喜菇紅蘿蔔絲
今天不加胡麻油，改用橄欖油涼拌非常清香好吃。
🍱豆乾丁炒青江菜
🍱醬漬溏心蛋
🍱排骨馬鈴薯洋蔥湯（北海道昆布高湯基底）
🍱水蜜桃 櫻桃
清明連休我們真的說到做到，哪都沒去，#叫我優秀國民好典範。
那四天到底怎麼度過的，現在一想記憶也有點模糊。反正哥哥就是玩樂高玩桌遊偶爾看個卡通爽一下，弟弟就是整天吃手練趴偶爾玩玩健力架，爸爸就是一下陪哥哥一下陪弟弟一下被我差遣做點雜事。我呢？我就是弄完早餐弄午餐，弄完午餐再弄晚餐然後一天就結束了（別再說了我要哭了）。
那幾天我做了豬肉排三明治、雞蛋沙拉火腿三明治、牛丼、韓式烤肉＋泡菜蛤蠣鍋、義大利肉醬麵＋洋蔥湯，還有幾餐我想不太起來了。居家防疫伙食好成這樣，一家人被養得白白胖胖，雖然累死媽媽，但若能換來健康平安，我們拿鍋鏟的手顫抖也會撐下去啦。
四連休之後，這禮拜我真的是想喘口氣，今天午餐就把舒康雞 HOLSEM 送我的新品煎來吃，另外烤個玉米筍、花椰菜，雞蛋沙拉則是為了早餐要用已經做好的，簡單湊一下就像咖啡廳簡餐，有這種調味好的熟食包，主婦人生真的差很多。
我本來想說先弄一片試吃看看，結果吃完我就默默去把另外三片拿出來退冰，那麼方便，晚餐也直接吃這個就好。
果然，晚上大寶看到我把雞飽排煎得金黃焦香，馬上拿叉子插起來大口咬，吃一口就說好吃耶。這雞排裡面有參馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔，我想說兒子發現有紅蘿蔔會不會又在那邊雞雞歪歪（他有時肯吃有時又不是很甘願吃），沒想到他發現後只說『咦～有紅蘿蔔耶』，接著又大口繼續咬直到完食，雞飽排的美味顯然壓過我兒子對紅蘿蔔的遲疑，舒康雞幹得好。
是說晚餐輕鬆上菜完沒多久我就後悔了，因為舒康雞不過就給我四片試吃，我竟然一時縱慾過度，一天就把四片都煮掉了....下次開團我來逼他們配一些雞飽排進組合裡好了，家裡有小孩的一定會愛啊！
被敲碗敲到破的蛤蠣豬肉白菜冬粉湯做法來了❤來看看小妞最近的漢草和迷人（離奇）的肚子嘖嘖嘖，都是她胃口大開後媽媽辛辛苦苦養出來的啊！
很多媽媽說不知道要給孩子煮什麼吃，其實煮湯最好，配飯配麵都很方便。介紹二道小妞最愛湯品，都是簡單到不能再簡單，零廚藝又營養滿點的湯。
1. ABC湯（蕃茄馬鈴薯洋蔥湯）
這是馬來西亞華人最常喝的湯品之一，富含維生素ABC，基本湯底是蕃茄，馬鈴薯，洋蔥切塊（馬鈴薯可以切小一點，軟得快一點），這三種是基本款靈魂人物。
我個人會再放入玉米，胡蘿蔔，綠花椰菜或芹菜，和大概10顆左右的黑胡椒粒。
每家習慣不一樣，我會先鑄鐵鍋加少許油，放入洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔炒一炒增加香氣。
排骨或雞骨先燙去血水，所有材料一起放入鍋裡倒入兩大碗水，小火燉煮一小時左右，也可以放進壓力鍋或萬用鍋省時間。
花椰菜或容易爛掉的蔬菜，起鍋前最後5分鐘再放就好了。
嚐嚐味道，不夠鹹可以再加魚粉或少許鹽巴，不介意的話，燉煮時可以放一個小指頭節大小冰糖提味。
這道湯品有點像西洋羅宋湯，營養豐富顏色也很漂亮，單喝或當湯底熬粥，配麵都很好👍🏻
如果用雞腿塊煮，吃不完還可以再放咖喱塊變成明天的咖哩，多麼聰明！
2. 蛤蠣豬肉白菜冬粉湯。
白菜洗過用手撕成適當大小，冬粉放水泡軟，蔥白切段，薑切片。
麻油爆香薑蔥後，把肉下去炒半熟拿起來，加進白菜（也可以再放玉米筍或金針菇），倒一大碗水中火煮。
白菜會出水所以水量不用太多，但要看冬粉的量，自己酌量增加或減少水喔。
湯滾後，把蛤蠣和泡軟的冬粉放進去，倒一湯匙料酒（小孩還小可省略），放肉再煮滾就可以熄火，蛤蠣本身就有鹹味，通常我不會再另外調味，起鍋，切碎蔥綠撒在最上面就好囉。
還有一個從日本餐廳學到的小撇步，我會放一小塊拇指大的無塩奶油增加湯頭香氣，喜歡奶油味道的可以嘗試看看！
以上兩道超簡單營養湯品，分享給大家，如果來得及採買，今晚就可以煮煮看喔！希望所有孩子胃口大開吃的像小妞一樣頭好壯壯！
我家母女都是冬粉狂，煮湯啊，炒啊，拿來撲在蝦子海鮮底下吸收湯汁啊，無一不美味，下次再來分享冬粉特輯❤
同場加映： 蔬菜鮮蝦雞蛋麵線煎
(麥田鄉寶寶麵教學，做了覺得味道很不錯)
準備食材：寶寶麵一包，洋蔥1/6切碎末，奶油一小塊，胡蘿蔔高麗菜切末少許，雞肉牛肉豬肉或海鮮切碎，雞蛋兩顆。
寶寶麵煮半熟(滾水三分鐘左右)剪碎成段備用，兩顆雞蛋打勻，放入所有材料攪拌。
小火融化無鹽奶油，倒入蛋糊煎熟，兩面成金黃色即可起鍋切片，麵線吸收蝦的鮮甜和蛋汁，非常好吃😋
小小孩用手拿著吃就可以了，新鮮又方便。小妞現在四歲，吃的時候會搭配少許番茄醬，大人也可以搭配少許沾醬食用。
正在開團中！無塩無添加，健康的麥田鄉寶寶麵，和其他麵食變化料理，還送禮物啊🎁別錯過了❤
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第一次嘗試這類型的影片，拍攝上還有很多需要改進的部分，還請大家多包涵！
我覺得這類型的主題挺好玩的，以前從來沒想說要計時自己的料理時間，之後希望可以嘗試更多不同類型的省時撇步阿！
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結果影片忘記放上食材表了(跪
是肉ㄙㄠ、，打得時候還記得，錄音的時候後念得太順口了😂
✏低脂滷肉臊(2人份)
紅蔥頭30g
蒜頭25g
杏鮑菇250g
板豆腐300g
醬油5大匙
糖1大匙
米酒1大匙
水120g
白胡椒1/4小匙
五香粉1/4小匙
✏味噌雞丁豆腐蛋炒飯(2人份)
雞腿180g
板豆腐300g
雞蛋1顆
黑胡椒適量
味噌1大匙
日式醬油1/2大匙
鹽巴1/2小匙
青蔥1根
蒜頭2瓣
紅蘿蔔40g
蘑菇4-5朵
✏很像奶油乳酪的豆腐抹醬
板豆腐300g (需壓乾水分)
糖20g
鹽巴1小匙
巴薩米克醋5小匙
✏焗烤豆腐白醬義大利麵
板豆腐200g
牛奶100g
起司片1片
米酒4大匙
洋蔥1/4顆
蒜頭10g
蝦子80g
透抽 100g
蛤蜊 150g
義大利麵150g
起司絲60g
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0:00 Preview
0:21 肉腐滷肉臊
2:02 味噌雞丁豆腐炒飯
4:55 豆腐奶油乳酪抹醬
6:47 焗烤豆腐海鮮義大利麵
Tefal法國特福 法國原裝進口
讓廚房空間變更大→ https://goo.gl/8uHhne
法式洋蔥湯
材料：
洋蔥絲 600g onion
無鹽奶油 50g unsalted butter
蒜末 30g minced garlic
糖 1大匙 sugar 1tbsp
中筋麵粉 50g plain flour
高湯 1000cc stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 洋蔥切細絲，鍋中大火加入奶油將洋蔥炒軟，直到稍微透明後轉成小火，加入一匙糖讓洋蔥更快焦糖化。
2. 一直炒到略棕色後加入蒜末炒香，炒至焦糖色後加入麵粉炒出麵粉香氣。
3. 最後分次加入高湯，邊攪邊加入才不會結塊。
4. 煮至滾後加入鹽巴調味即可。
玉米濃湯
材料：
玉米 500g sweetcorn （玉米粒 corn kernels）
蒜末 30g minced garlic
無鹽奶油 50g unsalted butter
洋蔥丁 120g onion
鮮奶油 80g whipped cream
水 1000cc water
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 將玉米粒削下備用。
2. 鍋中奶油炒香洋蔥、蒜末至洋蔥略透明。
3. 加入水與玉米梗一起煮至滾後轉小火再煮5分鐘即可將玉米梗取走。
4. 加入切下來的玉米粒，煮至滾後再轉小火煮3分鐘，可用手持攪拌棒將湯打碎。（如果用不沾鍋，注意攪拌棒不能壓到鍋底，以免刮壞）
5. 最後起鍋時加入鹽、鮮奶油調味即可。
海鮮濃湯
材料：
透抽 150g Neritic Squid
蒜片 20g garlic
馬鈴薯 400g potato
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
洋蔥 20g onion
蝦 10尾 shrimp
蛤蠣 20顆 clam
水 1000cc water
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
作法：
1. 將蝦撥殼，留下蝦頭備用炒香熬蝦湯。
2. 鍋中以小火將橄欖油炒香蝦頭，並將蝦膏擠出。
3. 炒香後加入蒜頭、洋蔥，加入水與馬鈴薯煮滾，隨後轉成小火煮約5～6分鐘讓香氣出來。
4. 將蝦頭撈走，再用手持攪拌棒將湯打碎，最後加入透抽、蝦仁、蛤蠣與鹽，煮至蛤蠣打開即可。
雞肉蕃茄蔬菜湯
材料：
雞肉丁 250g chicken
芹菜 100g celery
洋蔥 80g onion
馬鈴薯丁 120g potatoes
蒜末 20g minced garlic
蕃茄 500g tomato
紅蘿蔔丁 40g carrot
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
百里香 1/4茶匙 thyme 1/4tsp
水 1000cc water
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 雞肉、芹菜、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊備用。
2. 番茄劃十字，鍋中煮滾水將蕃茄煮約2分鐘，撈起泡在冷水中去除蕃茄皮。
3. 鍋中倒入油，炒香雞肉與洋蔥，再加入蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯炒香。
4. 加入水與百里香大火煮滾後轉小火燉煮5分鐘即可。
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楊桃美食網
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1、先將 馬鈴薯 、 紅蘿蔔 去皮，切塊狀備用 2、然後在鍋中放點油，將 洋蔥 （切絲狀）放入鍋中， 炒到 洋蔥 變軟， ... ... <看更多>
ABCD汤（马铃薯红萝卜大洋葱番茄汤） · 1.红萝卜和马铃薯洗净去皮，切长条备用。 · 2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，放入作法1的红萝卜 ... ... <看更多>
馬鈴薯 紅蘿蔔 洋蔥湯 在 [心得] 謙卑的蘿蔔-紅蘿蔔濃湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
會做這道菜有個緣由
年初的時候我跟女友前往一家高級的素食餐廳用餐
由一位 米其林二星主廚 主持
其中有一道菜的概念 很打動我的心
這道菜叫做 謙卑的蘿蔔
概念在於 紅蘿蔔在料理當中 往往都是擔任配角的角色
熬煮高湯 咖哩飯 義大利肉醬 生菜沙拉的配菜
沒了他 會覺得少一個味道 卻從來不是主角 很多小朋友更是不喜歡他的獨特味道
因此這道菜 就是希望由 紅蘿蔔來當主角 我很喜歡這個概念
要怎麼很明確的告訴你 這是只有紅蘿蔔才能展現的魅力 而且他是主角 其他材料才是配角
可惜的是 整套餐吃下來 我自己覺得絕大多數很滿意
唯獨這一道 謙卑的蘿蔔 我感受不到紅蘿蔔的魅力何在?
甚至沒有存在感 跟我心裡的期待 形成很大的落差
哪怕理解主廚的用意跟用心何在 但 還是無法欺騙自己真實的感受
(網路可以查的到 這道菜的資料)
後來我就耿耿於懷了~ =>這人就是會為這種事 很在意
紅蘿蔔 真的無法成為主角嗎?
我思考好好久 網路上查了許多菜色 絕大多數 都是配角 或者 不會充滿主角的魅力
最後查到了一道菜 紅蘿蔔濃湯
這不是一道很困難的菜 做起來速度也快 但印象中 這是一道紅蘿蔔無可取代的料理
於是我就試著做了
作法非常簡單 材料4種 紅蘿蔔 洋蔥 馬鈴薯 鮮奶油
1,炒洋蔥 跟 紅蘿蔔 2,加入煮好的馬鈴薯 一起用果汁機打 3,倒入一點鮮奶油
1 ,洋蔥 切碎 跟 紅蘿蔔 刨絲
一起用油來炒 炒軟炒甜
洋蔥炒甜
紅蘿蔔跟番茄一樣 用油炒過之後 紅蘿蔔素 才會溶解在油裡釋放出來
變成金黃色 (我也是這次做才知道)
炒得差不多可以加入一點點水幫助紅蘿蔔素被熬煮出來
2,把炒好的洋蔥跟紅蘿蔔 全部丟到果汁機裡面打 加入煮好的馬鈴薯
馬鈴薯的用途 濃湯的黏稠感
在加入一點點水一起打 怕太黏稠 這個水量可以自行調整 可以先打 不夠在加一點
到這邊基本上就已經完成了
3,如果要再增加一點潤滑的感覺 倒入一點點 鮮奶油
沒有鮮奶油的化奶油或者一點鮮奶也可以
也可以加入果汁機一起打勻
這邊可以加入一點點的鹽作為調味 不加也可以 我自己是覺得不加 也是很好
成品
意外的事情是 每個來家裡的朋友都說這個超好喝
不吃紅蘿蔔的小朋友都覺得好喝 連喝好幾碗
一種非常獨特的香氣跟甜味 只有紅蘿蔔能夠展現的魅力
一般人如果不告訴你 可能想不到這是紅蘿蔔
金黃色的色澤 有一種高貴的感覺 跟 玉米 南瓜 出來黃色的感覺 十分不同
搭配麵包 沾著吃 也非常美味
而且這道料理其實做起來非常快 也可以在冷藏保存 之後再加熱就可以了
現在變成我家很常做的湯品
紅蘿蔔濃湯 其實是一道很家常的湯品
但以展現紅蘿蔔的魅力而言 確實具有無可取代性 而且只有紅蘿蔔能夠展現
且 紅蘿蔔是主角
我在想以這個做為基礎 也許能想出很有趣的料理
就跟大家分享囉^^
ps:
如果有想到甚麼以紅蘿蔔為主角的有趣料理 跟 概念
也請板友不吝嗇的教我一下歐 或者 給我一點想法 意見歐
大感激^^~
ps2:
其實做完紅蘿蔔濃湯我有瞬間了解到 這位主廚也是以這個做為起點來創作
只是可惜的是 最後的成品雖然結合了 客家九層糕 的 概念
也做得很漂亮
但吃在嘴裡 我真的完全感受不到紅蘿蔔的存在感 卻也感受到這個難度
謙卑的蘿蔔 或許是一個很有趣 思考的主題 ^^
--
認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
--
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