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[🇰🇷馬場洞烤肉專門店 Modern Majang] @modernmajanghk
Address: 沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖

💙 Modern Majang係香港首間採用「濕式熟成」(wet aging) 肉類處理方法的韓烤餐廳 😳 肉類用真空包裝袋袋住，然後放喺專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕，溫度維持於 -2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成，整個過程需360小時，務求肉質達至最佳嫩度及口感👍🏼
💙 餐廳仲可以幫你Pre-Grilled, 熊熊烈火, 百度高溫下，細燒牛肉的頂部與底部，以鎖緊肉汁😍
💙 我同媽咪嗌左黑毛豬肩肉 $168 同 菲力牛排 $228，兩款肉質都好好食，仲有專人教你點樣燒先好食👍🏼
💙 除了烤肉，韓國也非常注重養生文化。
藥膳養鍋飯 $138，以優質水源及京畿道利川大米為主導，再配以松茸、銀杏、松子、香菇、蜆肉、豆類、素菜等食材達藥膳養生之效，含豐富營養😊 藥膳養生石鍋飯是新鮮烹調，即叫即煮，需時約15分鐘~
💙 食嘅時候仲會加上淡豉油，麻油，同埋各種配菜。食落唔係太大藥材味，卻有種健康嘅感覺，大大啖食！
💙 另外，前菜任食！很喜歡茄子和泡菜☺️ 呢度嘅泡菜唔係太辣，我食咗勁多😂
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@ Modern Majang 馬場洞烤肉專門店

韓式燒肉，可算是由小吃到大的一款韓式美食，但隨著時代的變遷，人們對食材質素的追求也越來越高，一道簡單的燒肉已變得越見精進精緻，在香港本地所吃到的韓式燒肉分分鐘可媲美韓國傳統燒肉的風味。

前陣子筆者就造訪了一間剛在上月登陸新城市廣場的韓式燒肉餐廳，店家採用了全港首創的濕式熟成肉類處理方法，由專業廚師嚴選各種高質肉類，裁切成不同的部位，以真空包裝後放在恒溫恒濕的雪櫃內，低溫熟成360小時，據稱這樣的處理能讓肉質更鬆軟幼嫩，肉味更為香濃多汁，務求做到近乎與韓國嚐到一樣的高質風味。

店內佔地頗廣，裝潢時尚舒適，座位間相距寬闊，私隱度算高，加上一列望街的窗口位，透入了天然光，更顯怡人。入口處放有一列玻璃凍櫃，存放了在熟成處理中的多款肉類，一目了然，感覺整潔專業，十分吸引。

餐牌內選擇頗多，有齊不同的肉類、海鮮、菜蔬和石鍋飯，在店員的推介下，筆者點了特選黑毛豬肩肉、菲力牛排和藥膳養生石鍋飯等試一下。

先來了特選黑毛豬肩肉，一整件份量十足，不太肥油脂分佈亦算均勻，起初單看賣相還以為是塊靚靚牛扒！將原塊豬肩肉放在燒爐上略燒兩面，然後再燒一下旁邊的位置讓肉汁鎖緊，之後兩面平均烤約3-4分鐘至外微焦內全熟。燒好的豬肩肉最好Rest約5分鐘才剪開，這様做可使肉汁保持在豚肉之中，入口鬆軟嫩滑，脂香汁豐，亦沒有臊味，不得不讚一下自己燒得有夠出色，當然食材的質素也是重心所在，簡單以岩鹽調味突出其原始風味，啖啖肉香滿瀉。

而菲力牛排在店員詢問之後，決定由大廚操刀以高溫燒香四邊至約三成熟， 靜置數分鐘讓肉汁鎖緊後，再切開一片片上碟，單看粉嫩的賣相已叫人心動，外焦香內嫩滑，牛味香濃亦沒有血腥味，入口近乎即化，做得十分出色！如大家覺得還是生了一點的話，大可以再放入爐中略燒一下至心儀熟度，簡單的以岩鹽調味，相信也不會令你失望。

除了肉類之外，最後再點來一道藥膳養生石鍋飯，採用了京畿道利川大米，以小汽鍋即叫即煮，一打開蓋蒸氣騰騰，飯面放了松茸、菇粒和銀杏同煮，店員再加入了甘筍練、菠菜、小瓜和香菇片等食材再拌匀，飯粒濕而不爛，配菜清新爽口，整道飯食味雖偏向清淡，但口感豐富，每一口也帶著淡淡的菌香，有益養生富營養，不愧藥膳之選，在吃了兩道肉類後正好中和一下濃膩。

小店以頂級烤肉為主打，果然沒有令人失望，無論黑毛豬或牛菲力的質素均十分上乘，不需多餘調味已十分味美，加上舒適的環境和專業的招待，全都十分到位，定價卻只是中檔收費，難怪能夠在此非常時期也可以客似雲來，其實也不無原因。

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聽日就收樓了 教育中心開始😻
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作為食肉獸嘅我 當然好鍾意食肉啦
所以今次嚟到新城市廣場新開嘅...
馬場洞烤肉專門店 食用「濕式熟成」處理嘅肉肉
咩係「濕式熟成」？ 即係將肉類放在真空包裝袋
用專用雪櫃確保肉類於恆溫恆濕狀態下進行熟成
務求肉質達至最佳嫩度及口感😋
今次食左一份特選黑毛豬肩肉 ($168)
肥肉和油脂交錯 肉嫩且有彈性
簡單煎下 撒下海鹽已經是上等美味👍🏻👍🏻🤤
期後叫左份菲力牛排($228)
肉質鮮嫩可口 油花分佈均勻 超好味😆
最後藥膳養生石鍋飯 ($138) 好特別
加入了韓國野生松茸和銀杏
一打開蓋子已聞到很重的菇味
加入拌飯配菜 醬油和野生紫蘇油 味道香濃😍
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裝修環境：✨✨✨✨✨
服務態度：✨✨✨✨✨
食物質素：✨✨✨✨✨
(5個✨為滿分)
唔信我嘅可以自己去試試😂
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📍 #馬場洞烤肉專門店 (#沙田)
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
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再戰韓烤專門店！平日都爆場！
特選牛肋骨 石鍋牛肉拌飯 蒜香炸雞
再戰馬場洞烤肉店
每日既前菜原來都唔同既！
之前一次係火腿沙律，今次就係漬茄子！
五小碟，開胃少少辣～
而家落單改行電話掃瞄ＱＥ　ＣＯＤＥ
自助落單～要對清楚先確認！

石鍋牛肉拌飯
韓國人最傳統既米飯
有多款菜絲，瓜絲，豆芽，牛肉
最後再加一隻半熟煎蛋
將之拌勻食即可，本身已有調味
食到淡淡麻油香，菜既甜味，配一碟辣醬
辣醬辣度大約中辣，唔食得辣唔好倒咁多～
健康養生蔬菜比例高易消化

原條牛肋骨，上菜前會預先輕烤過切件上
肉既部份大約有200多克~
油花特別平均,再煎四面各1分鐘就岩岩好!

牛肋條配一份新鮮波羅肉,配埋一齊食
酸甜解油膩
最後再追加多一份蔬菜盤!

仲有小食炸雞
都係名物黎!炸得香脆,咬開仍然好有肉汁!
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
Shop A311, 3/F, Phase 3, New Town Plaza, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin

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沙田搵食攻略 馬場洞烤肉專門店 Modern Majang 2人精選套餐 豬肉套餐 特濃黑毛豬頸肉 豬肋排肉 五花肉 OPENRICE 香港 korean bbq 新城市廣場
再訪 馬場洞烤肉專門店 Modern Majang 星期5到訪,竟然坐滿場,非常出奇
沙田商場入面餐廳好多都要排隊等位
明顯多返人出街食飯!

好彩早入座,唔洗等~
埋位已經有五小碟
蔬菜沙律,泡菜,小吃等等,肉腸
方型小粒係糖多士片,食完辣又食甜
又幾夾喎!仲開胃左~ 今次食豬肉套餐 $428 夠兩人吃 可再選一款主食,下次再試埋牛套餐
有精選黑毛豬頸肉,特選豬肋排肉
五花肉,每款150克!

豬肉,色澤粉嫩吸引,油花平均佈滿於肉上
煎熟食特別甘香,肥而不油膩 伴碟有3種配搭 我自己選鹽,最簡單能最能搭出肉味既鮮

五花肉,層次分明,肉多肥少,肉味濃郁又好食 最後就係海鮮豆腐湯~ 有辣有唔辣,有青口,蜆,蝦,豆腐,蔥花,瓜粒
不辣會食到海鮮既濃湯,辣就會再濃味D
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
Shop A311, 3/F, Phase 3, New Town Plaza, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin

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首爾馬場洞一向是遊韓熱點，因為該處是畜產物市場，是新鮮韓牛和其他頂級肉類的集中地，所以以吃烤肉馳名。香港烤肉迷有口福了，最近沙田開了間「Modern Majang馬場洞烤肉專門店」，並且是香港首間採用「濕式熟成」的肉類處理方法的店子，經「濕式熟成」後再燒烤，牛肉軟嫩且肉汁豐沛。
地址：http://bit.ly/2TdsqJY

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