[食記] [台北中正] 馥樺川菜餐廳(乾扁四季豆/魚香肉絲/糖醋里肌/宮保雞丁/椒鹽杏鮑菇/ 鹹蛋苦瓜/炒莧菜/醋溜高麗菜/招牌臭豆腐/黃金豆腐) https://llafcdll.blogspot.com/2019/10/blog-post_9.html 招牌臭豆腐超級香酥,搭上細碎的臭豆腐,芹菜末,是非常爽口的臭豆腐.
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#台北 #美食 #川菜
隱身在台北巷弄內的低調美食
四周安安靜靜,
新舊住宅交錯存在
吃的是美食,感受的是氛圍😂
川菜料理,
下飯無比
馥樺川菜,
等你蒞臨
吃貨圖文分享 👉https://pse.is/G94Z3
📍馥樺川菜
🏠地址：台北市中正區濟南路二段8巷8號
☎️電話： (02) 2327 9896
🕘營業時間：11:30–14:00 / 17:30–21:30 (每周二公休)
馥樺川菜 在 馥樺川菜| Taipei 的美食出口停車場
馥樺川菜 · 粉絲專頁 · 四川餐廳 · 中正區銅山街11巷8號(請由濟南路二段8巷進入), Taipei, Taiwan · +886 2 2327 9896 · 評分· 4.8（59 則評論） · 查看更多有關馥樺川菜的資料. ... <看更多>
馥樺川菜 在 [餐廳食記]台北的馥樺川菜：出乎意料的好味道@ 彼得覓食趣 的美食出口停車場
Oct 18, 2018 - 基於我身邊喜歡吃吃喝喝的人不少，我參加飯局的機會還頗多的，而有時會因此不小心開發到出乎意料的好餐廳。馥樺就屬於這類的餐廳。 ... <看更多>
馥樺川菜 在 [食記] [北市中正區]馥樺餐廳－口味道地的川菜館！ - 精華區Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：馥樺餐廳（川菜）
地址：台北市中正區濟南路8巷8號（齊東街附近）
電話：(02)2327-9896
營業時間：11:30~14:30 17:30~1:30
價位範圍（每人）：300左右（人越多越划算，當然有點海鮮類的話自然會比較貴）
這是那家店小老闆娘弄的blog，才剛開始而已，所以資料並不很多啦。
https://tw.myblog.yahoo.com/fuhuataipei
炎炎夏日已過，時序進入十一月，又到了金風送爽的好時節，秋冬對諸位老饕們來說，
正是秋冬進補、狂吃猛喝+食欲大開的美好時刻。
平時就貪新鮮、嘴巴嗑不停的我（之前極度迷戀的是口味深奧的泰國菜），
在一個偶然的機會中，得知朋友家的鄰居（真會拉關係）新開了家川菜餐廳。
聽說川菜館的主人籍貫正港是四川啦，那麼想必他們家的川菜必定是十分道地的囉？
欣逢11月11日是吾家阿罵的85歲壽誕，在朋友大力鼓吹下（說會陪我去跟老闆拗好料的），
本人就在好奇心+撈本的心態的交互作用下，就這麼擇日不如撞日的帶著家人與2位朋友上餐廳吃飯。
正可謂一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲，既可給阿罵做生日，又能順水推舟的給朋友做人情，
當然最最最重要的是，又有正當理由大吃一頓啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~XD
廢話不多說，馬上來報告一下本人實地考察該店的狀況及用膳心得。
由於該餐廳並不是在馬路邊上，所以環境安靜，而且又很容易找到
（T字型巷子交叉口，一望即知）。
一進到餐廳裡面，氣氛非常溫暖，沒有家常小炒的慘白燈光、紛亂與嘈雜，
也不會裝潢得過了頭，讓人感覺到一進去荷包就要大失血。
坐定位後，跑堂的大姐先送來豆干小魚、醋溜豆芽和醃漬蘿蔔幾樣小菜
我和朋友首先到櫃台拜碼頭，並使用最懶惰點菜法──提出予算及要求
（老人家牙口不好、還有不吃辣的）後請老闆幫忙配菜。
當然最重要的是，要跟老闆攀攀交情看能不能凹到什麼好康的XD。
（老實說因為有人不吃辣，所以少點很多道在別地方沒見過的道地四川菜呢。）
接下來就是重頭戲了，請各位看倌聽我說分明：
首先上來第一道是：東坡肉。
雖然東坡肉是杭州第一名菜，而非川菜，但是不能不說這道菜真是好。
好在哪？好在它肥而不膩，好在它夠軟爛。
肥的地方入口即化沒有腥味，瘦的地方入味爽口。
連平時根本就不吃肥肉的大弟，都覺得挺不錯吃，而嗑了好幾塊嘍。
第二道：清蒸魚片。
這是一道不辣的菜，而且老實說，我本人非、常、討、厭、吃～～魚～～。
因為就我平常吃過的魚料理，不是有腥味就是多刺，
由於魚腥所以加很多薑絲來去味，而有剌根本就不對我這個懶人的胃。
魚沒吃幾塊，滿口刺倒是挑得我要翻臉，而且調味不是淡出鳥來，
就是加了太多配料，反倒吃不出魚的鮮香。
但這道清蒸魚片我吃得倒蠻盡興的，廚師處理得好，魚片沒刺、魚肉不腥，
而且又軟又香，而且軟不是軟到會噁心那種（魚皮和魚肉交接處那種口感我不是很愛），
雖然這是專門孝敬阿罵點的，但是還是忍不住多吃二口啦~~~~~~~~~XD
第三道：水煮牛肉。
這是為愛吃辣的老爸點的，聽說是正宗的川菜，而且不是每家川菜餐廳都吃得到。
光聽這個名稱「水煮牛肉」，讓人不禁懷疑會不會跟水煮蛋一樣沒啥味道啊？
但出菜後，只見一盅漾著濃郁褐色、浮著辣油的濃湯被端上來，
一吃只覺牛肉不錯吃，但並不覺得很辣，反倒是個湯頭很是特別，
味道非常的似曾相識並能引起食欲，
這麼說吧：會讓人想馬上殺去南門市場買塊鴨血加進去，
這樣就會變成一整盅超級好吃的麻辣鴨血啊~~~^^
水煮牛肉一開始吃並不辣，但放涼一陣子後，再吃，整個風味就不一樣了，
變得蠻辣的，非常特別。沒試過又喜歡吃辣的人，一定要試試啦。
第四道：夫妻肺片。
這道也是正宗四川菜，又名「涼拌牛雜」，這道夫妻肺片的味道，
和平常我在別家餐廳吃到的味道不一樣。
我想是在香料上有差異吧，這道夫妻肺片麻辣鮮香、軟糯適口，非常有彈性，
除了花椒及其他香料，沒有其他奇怪的味道（料理得不好的牛肉會有怪味），
顏色也很漂亮，而且……真的很下飯啊~~~~~~~~~~XD
第五道：鳳梨蝦球。
喜歡上館子的人都知道，鳳梨蝦球真是各大酒樓飯館的好夥伴，
也是培養未來美食家（小朋友）的基本款、入門菜，正可謂老少咸怡。
很少有人會不喜歡吃鳳梨蝦球，當然我也不例外。
不過喜歡歸喜歡，也不是不挑，好吃的鳳梨蝦球，在下認為有幾點必備要求：
一、蝦子要夠新鮮。不新鮮的蝦子難吃也就算了，還會造成皮癢過敏。
二、鳳梨不可太甜。否則整盤就只有甜鳳梨膩死人的甜味啦~~~~~
三、要炸得恰到好處。不可太乾，也不能溼答答的。
而這道鳳梨蝦球還蠻符合我的要求，而且廚師的調味比例很好，有點甜又不會太甜，
咬下去酥脆卻又不乾，而且還很有彈性，整個就很好粗啦~~~~
上菜不到幾分鐘，馬上就風捲殘雲般的盤底朝天，可見它行情多好。
第六道：小籠包。
小籠包是為阿罵點的，老人家就喜歡吃軟軟的東西嘛。
小籠包我只吃了一個，算淺嘗即止，所以沒法發表什麼高見，
不過不愧是純手工捏製，跟冷凍的口感就是不一樣啊～
我阿罵也很喜歡，覺得裡面湯汁不錯。
隨籠附上一小碟薑絲及調味汁，想加什麼醋啊醬油的，可以請跑堂的大姐幫忙哦。
第七道：香辣蟹。
又一好物上來啦~~~~~秋天不吃螃蟹多對不起自已啊!!!!
本人從小就喜歡吃螃蟹，但是老實說，近年來螃蟹真的是一蟹不如一蟹，
味道真的是有差，加上家人又不太會料理，所以吃螃蟹的機會大減。
不過這道香辣蟹真是菜如其名，又香又辣，而且感覺蟹肉非常新鮮又味道濃郁，
絕非吃到飽的乾扁無肉小螃蟹可以相比。
我一邊吃一邊妄想，如果蟹腳可以再長個幾十cm就好了（爆）。
PS：之前在日本刻論文時，曾經有幸和朋友去北海道旅行，順道吃了帝王蟹鍋料理，
可能是那家餐廳不夠高級，不然就調味不對味吧，
內心整個OS說：帝王蟹也不過如此，
枉費我經常邊看料理東西軍邊流口水……還不如便宜的羊肉熱狗呢。
第八道：三鮮鍋貼。
鍋貼原本就是我蠻愛的麵食料理之一，吃鍋貼時，
醬油和辣椒等調味對我來說都是不可或缺的，
但因為出菜至此，桌上杯碗筷調羹，嘴巴忙著嚼飯菜，右手不停送菜入口，
左手也沒閒著，還得拿著茶杯示意別人奉茶（喂），
所以實在沒空去弄調味料，就這麼吃吧~~~~~~~~~~~~~~
出乎意外的很好吃，表皮非常酥脆，而且不會很油（夾離盤後盤底不泛油光），
還有──料很實在，裡面居然還有一隻味道新鮮、口感QQ的蝦子呢\^O^/。
這也是純手工製作的，鍋貼果然就是要放韭黃才夠鮮甜哪～
第九道：南泥三鮮豆腐煲。
這道菜也是為阿罵而點的，以前完全沒聽過也沒吃過，讓人十分好奇。
此時跑堂大姐端來一盅金黃色的濃湯，
原來所謂「南泥」就是南瓜泥的簡稱（並不是南海神尼…我知道很冷…）
這道菜簡單來說就是南瓜泥燉海鮮，裡面材料超級豐富，有蝦子、干貝和海參，
為了配合牙口不好的阿罵，讓阿罵多吃點，老闆還很貼心的加了豆腐進去。
甜甜鹹鹹的，又營養又下飯的啦。
第十道：鳳梨苦瓜雞鍋。
老實說，老闆要配這道菜時，我還蠻猶豫的，
因為我吃甜吃辣吃鹹吃酸，就是不吃苦啦~~~~~~~~~~囧rz
雖然老媽很愛吃苦瓜，但是………說湯頭絕對不苦，我還真是絕對不相信。
不過我並不是那種不先試試就完全不吃的遜咖，
（所以苦瓜和茄子我試過N遍後，茄子已經可以接受，但苦瓜還是不行），
況且有食物不嗑，枉為米蟲啊~~~~~~~XD
加上老闆大力推荐，所以我還是點了。
喝了湯後，我只能說，居然完全可以接受，我覺得一點也不苦，可能是加了鳳梨的關係？
但卻又沒有太濃重的鳳梨味。
但是邊邊的朋友吐嘈說還是可以感應到一點苦瓜的苦味（自以為食神），
但是還蠻好喝的。
有了湯的加持，讓我頓時覺得湯裡的苦瓜應該也是清爽順口一點也不苦的吧，
所以就順手夾了一塊吃，一咬…我被騙了，有沒有這麼苦啊（滾地），
整個也太退火了吧～～～～～～～（爆）
所以結論是：湯很好喝、但苦瓜還是有苦，想要退火又怕苦的人，
可以只喝湯就好，至於苦瓜……就交給不怕苦的人搞定吧。
十道好菜上完，所有人都滿足的揉著肚皮打飽嗝，
最後還有一盤不錯甜的飯後柳丁，為阿罵這次的生日宴畫下完美的句點。
是說吃完後還蠻不好意思的，根本就不像給阿罵做生日，
只是在滿足我私人的口腹之慾而已嘛~~~~~~~XD。
結帳後算算平均一人大概300元（不過我們家光白飯就吃了一兩百塊錢的份量XD）
可以來上這麼一場雞鴨魚肉（←其實沒有鴨）
海鮮蔬菜一樣不少（←其實少一樣）的豐盛宴席，真是大大滿足啊。
有道是，受恩莫忘，除了有飽到外，重點是料理真的不錯吃，
所以在這裡幫老闆新開的寶號招些人氣，希望他們生意興隆，持續順利營運，
畢竟這這麼實惠的餐廳真的不多了。
以前我也很喜歡去吃到飽撈本
（而且還是其中一時段最早到最晚走的那種貪婪型食客~~~XD），
不過現在人老了，比較傾向這種菜色精緻卻又價格實惠的好店家，
喜歡和朋友喝點小酒、聚餐的美食家，可以來這家川菜餐廳試試囉。
最後，這家餐廳我覺得適合多一點人去吃比較上算，也可以吃到比較多道菜，
八九個人圍在一個大圓桌吃飯感覺最棒啦~~~畢竟圓桌才是中華料理的王道嘛。
再PS：
店裡有個廚師還蠻妙的，偶爾會飄出來，聽到老闆說客人把桌上東西掃光就會開始傻笑，
聽說是有三十年以上掌廚經驗的大廚陳師父哦。
以上，發瘋完畢，謝謝觀賞。
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作者: chipmunkytw (PonQ) 看板: Food
標題: [食記] 台北濟南路 馥樺餐廳 川菜、熱炒
時間: Mon Jul 6 20:03:13 2009
餐廳名稱：馥樺餐廳
地址：台北市濟南路二段8巷6號(齊東街對面巷子中，近台大法學院、台北商專)
電話：02-23279896
營業時間：11:00~14:00, 17:30~21:00
價位範圍(每人)：熱炒80~150 (兩到三人份)
推薦菜色：魚香肉絲 麻婆豆腐
官網：https://tw.myblog.yahoo.com/fuhuataipei/
(由於平常在ptt只有潛水的習慣，這是第一次po文，但真的不是廣告文~~
因為本人沒有網誌 故以下只有文字敘述 有興趣的人可以點點看他們官網)
這家店在家附近，齊東街對面的大巷子裡，常常騎腳踏車經過
但是由於外表看起來非常高級 從來沒有打算進去過
因為非常喜歡吃川菜 上次在food版搜尋川菜時才在很古老的文章中注意到
想說離家近 點上官網去看看 不但有我最喜歡的魚香肉絲(好像喜歡這道菜的人不多= =)
而且現在有經濟熱炒的活動 很多道菜只要80~150元不等
今天晚餐時就決定跑去買兩道幫家裡加加菜~
傍晚六點多踏進店裡 竟然沒幾個客人 有點黑暗 (心想是不是踩到雷了)
跟老闆娘講說要外帶魚香肉絲+麻婆豆腐 老闆娘態度很親切 操著外省口音
(官網上說老闆是四川人 讓我對吃到道地的川菜燃起了希望)
然後就看到一個有點跛腳的廚師去炒菜
很快的就用兩個盒子裝著菜回家了 很香很香
回家後忍不住打開來就先吃了魚香肉絲 好吃!
香香辣辣的帶點酸 雖然很多辣油但是因為選的是小辣 所以不會很辣 也不會太鹹
麻婆豆腐也一樣 雖然紅通通的 但是香味十足 很下飯
已經好久沒吃到這麼好吃的川菜了 常常吃到的都是只有辣或死鹹可是沒有香味的
好吃到我想起店裡的生意就開始擔心他們撐不撐的下去~
推薦給在附近又喜歡吃熱炒 尤其是川菜的人 可以帶幾個菜回家吃吃看或是聚餐
不要跟我一樣被他看似高級的外表欺騙 其實他是還蠻親切實惠的一家店~
我覺得我至少每個禮拜都會去外帶一次魚香肉絲了...配飯吃可以吃很爽XD
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作者: norath (Superp) 看板: Food
標題: [食記]台北的馥樺川菜：出乎意料的好味道
時間: Wed Mar 10 00:05:54 2010
餐廳名稱：馥樺川菜
地址：台北市濟南路二段8巷8號
電話： 02-2327-9896
每人平均價位：250~400
圖文版：https://superp.pixnet.net/blog/post/30505481
基於我身邊喜歡吃吃喝喝的人不少，我參加飯局的機會還頗多的，而有時會因此不小心開發到出戶意料的好餐廳。
馥樺就屬於這類的餐廳。有次朋友揪去這裡吃，基於我從沒聽過這間餐廳，原本我期望不高，不過到最後發覺比我想像中好吃非常多。
馥樺是間老店新開的餐廳。以前在萬華是間有20幾年歷史的川菜老店，不過10幾年前老闆移民而收起來，直到2年前老闆回台又新起爐灶，開了這間馥樺。
店門口
店內（這是我們吃完時拍的，時間已晚，所以沒啥人）
水煮牛$280（看起來就非常的夠味，份量也驚人。大盆內紅通通的湯汁內有牛肉和白菜，上面灑著蔥花，煞是好看）
肉軟嫩而入味，湯汁香麻而且下飯，好吃。
川味香肥腸$300（乍看之下有點像是宮保雞丁，而這也是很殺白飯的一道，好吃）
雙拼$450（裡面有鹽焗雞和蒜泥白肉，雖然似乎這些不屬於川菜系，但都很夠水準。鹽焗雞有彈性，蒜泥白肉調味不錯，好吃）
蔥油餅$100（還OK，但總覺得在川菜館吃這種北方麵點有點怪XD）
糖醋魚片$260（一般我對糖醋料理興趣不大，但這魚片炸的極軟，淋上甜甜酸酸的糖醋醬非常棒，比我想像中的好吃許多，很推）
招牌臭豆腐$250（臭豆腐切碎跟些蔥辣椒還有其他香料一起快炒，很特殊，口感帶點微酥，有吃到碎油條的感覺。的確是有臭豆腐的味道但不會過臭，大推！）
乾鍋雞$280（類似一品花雕雞，湯汁拿來澆飯非常過癮）
炒豆苗$180（中規中矩，不錯啦）
蛤蠣湯$240（跟白蘿蔔片和薑絲一起煮，還算不賴）
芋泥鍋餅$120（我是芋頭控，看到這個就忍不住跟點菜的人說我要這道菜當甜點XD。果然沒令人失望，薄脆的餅皮內包著Q軟香甜的芋泥，外頭有煎過的黑芝麻添增口感和香味，大推！）
名片上有地址和地圖
這餐的費用是$2,660，我們8位平均每人花了約$330，吃的大家非常滿意，列入一定可再來的名單之內。每道菜都有一定水準，且有些菜還超乎期待，份量又非常實在。我其中一位友人的公司就在附近，他直呼以後又多了可用餐的好地方了。
雖然這餐廳地點頗不起眼的，不過聽說客群都是熟客帶來的，很少過路客。
跟老闆聊了一下，他們家的川菜以熱炒類的為主，沒在做紅油抄手或擔擔麵那類的川味麵食，這點倒是有點可惜。據說他們家的豆瓣鯉魚和四季軟絲（就是四季豆和軟絲一起炒，聽說是他們的獨門料理）也是一絕，那就等下次揪團再嘗了！
馥華
台北市濟南路二段8巷8號
02-2327-9896 02-2327-9896
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