頭城、馬路、稻田、榕樹、火車。
一碗簡單到不行的瓜仔肉飯、蔥油乾麵。
一盤宜蘭人才知道的香菜豆皮捲，
還有一碗令人驚悚的豬腦湯。
多麼美好的午後。
香菜豆皮捲 在 Facebook 的精選貼文
同時也有23部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 150g 芋頭/Taro/里芋 1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ 30g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸 10g 香菜梗/Coriander stem/パクチーの茎 30g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 30g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉...
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香菜豆皮捲 在 省錢旅遊達人的便宜日記 Facebook 的最讚貼文
每次講到礁溪在地美食,一定有人會提到這家"玉仁八寶冬粉",距離礁溪火車站🏫不遠的老店,生意好到礁溪大街上連開二家,而且還曾獲得台灣小吃百大名店排名第21的殊榮🎖,除了八寶冬粉是招牌,它們的小菜尤其威,香菜豆皮捲更是非點不可!😋
🏠: 宜蘭縣礁溪鄉中山路二段131號
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香菜豆皮捲 在 啾愛呷扁東 Facebook 的精選貼文
今日便當菜
❶ 塔香雞腿排/ 萵苣/ 水煮蛋/ 雞蛋馬鈴薯
❷ 青江菜/ 翼豆/ 紫花椰
❸ 香菜豆皮捲/ 泡菜酪梨
————————————————————
#氣炸雞腿排 (270g )
溫度180/10分鐘，翻面180/7分鐘
今天的份量.....
應該有像星期五的野餐便當 😆
其實是打算拆一盒當早餐的
記得把食物置涼以後，再裝盒
————————————————————
香菜豆皮捲 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料：
150g 芋頭/Taro/里芋
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
30g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸
10g 香菜梗/Coriander stem/パクチーの茎
30g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
30g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
1張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
15g 砂糖/Sugar/砂糖
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
1g 五香粉/Five spice powder/五香粉
5g 醬油/Soy sauce/醤油
【2021.6.4排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k 純素照燒雞腿飯
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
香菜豆皮捲 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
素魚材料：
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
50g 芋頭/Taro/里芋
30g 太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1片 對切海苔/Nori/のり
素魚調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
5g 醬油/Soy sauce/醤油
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊：
10g 麵粉/Flour/小麦粉
20ml 水/Water/水
清蒸檸檬魚調味料：
10g 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
15ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
隨意 香菜/Coriander/パクチー
【2021.4.20排行】
1【純素香煎花枝丸】鮮香酥脆 滿滿海鮮味
https://youtu.be/F2stP2_WMes
2【豆包做素雞】一種食材無添加
https://youtu.be/jKdUXn-TR3Q
3【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
4【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
5【純素千層香魚】鮮香美味 還超級簡單
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro
6【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
7【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
8【純素香酥里肌條】不油炸 無比酥脆
https://youtu.be/sFNLe_ruSn4
9【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
10【純素脆香薯球】免蒸免搓 冷熱都酥脆
https://youtu.be/1u6NlbS1rxs
11【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
12【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
13【純素月亮蝦餅】有蝦子的香味自製春捲皮
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4
14【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
15【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
香菜豆皮捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。
16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！
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楊桃美食網
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Facebook
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香菜豆皮捲 在 [食記] 台北松山T+T - 看板Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱：T+T
消費時間：2023/09
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：(02) 2719-9191
營業時間：12:00 ~ 14:30; 18:00 ~ 22:00
每人平均價位：3,000 ~ 5,000
圖文網誌：https://juujon.pixnet.net/blog/post/233501940
久仰T+T大名已久，幾次想在重要節日時來訂位朝聖一下，都實在很難有位子，這天無意
間滑一滑手機，恰巧在中秋假期開端的中午竟然有高腳桌的位子，趕緊就下訂了來造訪。
T+T本身藏身於宏國大樓後方的民宅之中，乍看實在不算起眼，頂多就T+T這三個大字印在
店門口，跟坊間的義式餐酒館其實沒什麼差異。此外裡頭座位的安排也是蠻不像印象中的
米其林餐廳，座位其實蠻狹窄的或緊鄰著隔壁，基本上服務生在解說菜色時一定會混雜著
其他客人聊天的那種近。不過即便是這樣很像親民的餐酒館環境，T+T的餐點表現依舊令
人驚艷。
剛入座確認完有沒有不吃或是過敏的食材後，馬上就上了一個雪白的貝殼蓋碗，才意識第
一道料理就在入座後的幾秒鐘間登場了。這道是以烏魚子為構想去呈現，將烏魚子去掉筋
膜後形塑成花瓣，搭配醃漬蘿蔔去拼成這橘白相間的疊瓣菊花模樣，花瓣下方是蜜漬西洋
梨塊，且帶有一點果泥，上方再放了魚子醬點綴成花蕊。不過說實話這道料理對外國朋友
可能會更驚奇，對於年節常吃烏魚子的台灣人來說新鮮感略顯不足，蘿蔔算是淺漬殺青但
不帶酸甜，純粹補上水份，下方的西洋梨塊算是煮得好吃，不過還是遠不及水梨最單純的
清爽甘甜，是視覺系勝過美味度的一道開胃菜。
不過第二道肉骨茶為概念發想的前菜就很符合我對T+T的期望了。將豬頰肉、豬頭肉跟豬
耳朵等部位切碎，搭配油封鮑魚丁塊製作成藥燉氣味的法式肉凍，本就已是經典又精緻的
肉凍做法，不過上頭鋪上了醬煮過的冬菇片，放上氣味濃厚又能去膩的蕗喬跟歐當歸葉，
這種中西合併又不會感到突兀的結合，確實令人感到耳目一新，此外享用完肉凍後的肉骨
茶湯也很不錯，雖然沒什麼白胡椒味但湯韻渾厚，而蒜頭就像鬆軟又鮮甜的馬鈴薯一般在
嘴裡綿化，這兩者的呼應很完美。
第三道上的是招待的炸生蠔，不過應該是每個人都有，所以可以當作是不在菜單上的隱藏
菜色，概念上是蚵仔麵線的解構，可以在裡頭看到麵線、牡蠣、柴魚、辣椒醬與大蒜的元
素，可惜沒有香菜(?)。主要是這麵線的麵衣炸得很好，金酥不焦黑也不膩口，蠶絲卷的
粗脆又有下方日式麵衣的口感，生蠔的熟度也掌握在有鮮度又不會過度奶稠的狀態，醬汁
本身像台式風味的辣味美乃滋，由豬排醬、辣椒醬和蛋白所組成，搭配柴魚片後香氣頗有
蚵仔麵線的即視感，不過鮮味更提升且口感也截然不同，是個人心中理想的fine dining
！
由干貝、豆漿與櫻花蝦為主體的料理發想於鹹豆漿，先將干貝高湯混入豆漿製成豆腐球，
豆腐球的質地綿軟之餘略帶有海鮮清甜，接著搭配老母雞熬製的澄清高湯，結合了櫻花蝦
乾、菜脯跟油條，整體是非常好喝的湯品，不過少了鹹豆漿該有的酸勁，甚至也沒有辣油
跟蔥花的辛香料氣味，就算解釋完了也很難跟鹹豆漿做聯想，反倒是更像傳統辦桌會有的
櫻花蝦米糕香氣，又結合了米糕後一定會有的慢火燉雞湯，直覺上更像精緻的辦桌料理，
很熟悉又開心的味道。
下一道是我戲稱為黃豆祖孫三明治的料理，主元素有豆皮、豆腐乳跟豆瓣醬，由炸得金酥
的薄豆皮作為三明治的麵包，夾層為豆腐乳調味過的雞絲，下方配有豆瓣醬製成的味噌醬
，用筷子就能挾起來享用，也是很直觀且好吃的料理，不過就少了一點驚喜感。題外話是
這道料理應該不好擺盤，可以看到內場喬了很多角度也擺了好幾次都不滿意，最後上桌時
也能明顯看到我們兩盤份量不一致的狀況，感受有點不太好，感覺是有點吃力不討好的料
理呀。
發想於新加坡辣椒蟹的鱈場蟹料理是另外加價的菜色，本來一開始還不想點是想看看其他
菜色的表現，吃到蚵仔麵線時想說$490有鱈場蟹料理，且T+T的Chef據說也擅長於新加坡
料理，因此後來還是追加了一份。不過後來體認到一件事，T+T在料理形式上還是偏向法
餐或是現代料理，因此對於辛香料尤其香氣的處理上會趨於溫和細緻，比較不會像亞洲小
吃那般噴香誘人，這個狀況在前面的肉骨茶、蚵仔麵線和鹹豆漿都有相似的特質，因此即
便這道鱈場蟹是做辣椒蟹的概念，香氣太內斂還是有點差強人意。
回到料理本身，炸鱈場蟹腳炸得很好吃，不僅蟹腳完整且裡頭也多汁，是很優質的日式天
婦羅品項，而醬汁本身因為香氣不盛，酸甜的口味倒更像比較好吃的ABC辣椒醬，甚至單
吃炸蟹腳會更美味，因此比較沒有驚艷的感覺，這道就不太建議加點了。
最久仰大名的T+T車輪餅，可能我期待有些過高，對個人來說餅皮有些過厚，嚼感也比較
搶戲，然後松露餡料也不像卡士達餡那般流香，比較像米布丁或奶黃包那種沙軟的質地，
可能個人期待的是薄皮與松露卡士達餡的組合，不過中間那塊肥鴨肝仍舊是亮點，肥滿豐
盈的油脂香氣爆發，讓整個車輪餅提升到不平凡的檔次，這個巧思真的很棒。
主餐有兩種可供選擇—羊鞍或是A5和牛紐約客，兩者我都很喜歡。羊鞍的靈感取自於當歸
羊，選用腰椎兩側帶皮脂又質地柔軟的部位，結合了中藥材的特性一同熟成，再把皮面煎
香，羊肉與皮脂的香氣跟中藥材本就是絕配，再用西式的手法呈現最柔嫩的肉質，嚼口肉
汁之間漫溢著煎過的羊油與中藥香，是個人當天最欣賞的菜色！
而A5和牛是解構蒼蠅頭的概念，選用紐約客的部分去炭烤帶出香氣，底層有豆豉醬汁使肉
味更濃郁，旁邊切花刀的則是煙燻過的韭菜，不過以它的厚度跟爆汁狀況更像韭菜花，煙
燻氣味跟炭烤牛排相互呼應較勁，而最吸引我的其實是上面那一小撮Mascarpone醬汁，結
合了辣油跟花椒油去製作，讓肥美的和牛肉汁有更平衡解膩的香氣。不過這道不建議把全
部元素搭在一起吃，會很難品味料理的細節，一小口和牛蘸著醬汁，再交替著煙燻韭菜花
享用，會更饒富滋味。
使用瑤柱、羊肚菌跟越光米的料理取自於廣東的撈飯，其實傳統撈飯的做法本就跟西式的
燉飯有些相似，將生米放入高湯中烹煮後再蒸煮熟成，這道料理可能也是類似的做法，吃
起來就像米糕那般油香且滋味濃郁，飯卻又像精緻燉飯那般飽滿彈牙，也吸滿了瑤柱濃縮
的海味，配上羊肚菌跟炸菇類呈現香氣跟口感層次，確實好吃。
甜點有兩道品項，也做了兩種不同的美學呈現。第一道將糖漬過的蘋果丁做成甜白酒果凍
的圓球，裡頭也帶有山楂的香氣層次，跟甜白酒的氣味意外地合拍，下方打底的紫蘇梅冰
沙也提供沁涼的酸甜口感，在吃完撈飯後享用實在討喜。而第二道大黃、黃瓜與水蜜桃的
甜點則是比較抽象現代的美感，將大黃跟黃瓜刨片後做成漬菜，包裹著酸奶慕斯跟糖煮水
蜜桃，再淋上醃漬大黃的甜醬，口感上吃得到黃瓜的嫩脆跟恰如芹菜的大黃纖維反差，再
從桃香濃郁的甜蜜中帶出果酸跟酸奶的些許清爽，也是很耐人尋味的甜美收尾。
整體而言個人很喜歡T+T解構再創作的理念，像是肉骨茶、蚵仔麵線、當歸羊跟蒼蠅頭，
這幾道雖然都是發想於傳統料理，卻在既定印象之中翻玩出新的口感、新的風味、新的氣
象，讓人細細品味Chef的巧思細節，兼顧美味也有新鮮的體驗，這樣的詮釋會讓人期待換
季後的新菜色，也期待突破框架的美食概念，以這樣的出發點來說，價位雖然不低，卻也
很值得一訪，此外相比其他fine dining選擇或許相對可負擔了。
不過T+T似乎在香氣上比較內斂，好比許多料理本來概念都是著重辛香料氣味，但改造呈
現後都略顯失焦或遜色，像鹹豆漿跟辣椒蟹都有些差強人意，或許說過於強烈的香氣也較
難好好品味那些層次，好在T+T團隊的好手藝依舊讓它很美味，只是概念就有點難get到了
。題外話是這裡的服務其實還蠻親切且周到的，不過可以感受到不同外場人員介紹菜餚的
細節也有所不同，有一位男性服務人員介紹得就很詳細，聽他解說概念跟手法時，彷彿就
像親眼見證料理的誕生，而另一位可能是侍酒師的人員可能也要幫忙外場，在介紹時就只
描述如何享用而已，概念就比較簡略，詢問素材時也只說是菇類之類的，這點就比較可惜
了。但整體來說還是很推薦沒去過的朋友一探究竟唷！
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