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今晚來點假日追劇的低醣料理 ～～😋
義式烤櫛瓜🥒
香菇蘿蔔雞湯🍲
✅ㄧ人份無敵簡單食譜之～義式烤櫛瓜：
綠櫛瓜一條
橄欖油
海鹽
義式香料
黑胡椒
👉作法：櫛瓜切薄片1公分左右，鋪平在烤盤，淋上橄欖油，灑上適量的上述調味料，進烤箱200度烤15分鐘。
❤️綠櫛瓜營養價值：
低熱量、富含B-胡蘿蔔素，適合追劇的夜晚，護眼又護膚😘
Mango料理：
一顆全熟水煮蛋+白蘿蔔+玉米筍，無調味清燙即可🥰！
#假日追劇
#體重管理
#營養師
劉怡里
【樂齡。營養】泥餐圍爐桌菜的設計分享
決定要負責一桌泥餐，當然要狗腿一下廚師們，因為很多事情都還是要與他們配合和請他們協助
今年一般餐的住民圍爐菜色為：滷筍絲腿庫、清蒸魚、炸蝦捲、燴娃娃菜、佛跳牆、香菇雞湯、布丁、養樂多
泥餐桌菜就依照一般餐來做增減的調整才不會太費工。
滷筍絲腿庫：腿庫肉泥+塑型粉放置在圓形鋼盆塑型，倒扣在大餐盤上，醬汁可用勾芡或加增稠劑，為了節省時間，所以使用後者來增稠。滷筍絲不夠用所以沒有採用，若有機會使用也可以將筍絲打泥後塑型呈長條狀擺盤
清蒸魚：魚肉泥+塑型粉放置在鯛魚燒的模具塑型。因顏色較為單調，故搭配塑型花椰菜泥來配色，並淋上醬汁，採用紅燒或糖醋皆可。避免魚刺哽喉的風險，這次採用無刺魚，常見如鯛魚片、多利魚、旗魚片。
燴娃娃菜：這道菜廚師的創意中間使使用蒸蛋倒扣，蒸蛋也屬於軟質的食材所以在泥餐中就不再做調整，周圍的娃娃菜一樣打泥後塑型，蒸蛋和娃娃菜的中間就採用紅蘿蔔泥塑型後切小丁及羹內的髮菜和豆腐而成
香菇蘿蔔雞湯：雞腿丁泥+塑型粉放置在矽膠塊狀模型中(或放入鋼盆後切塊亦
可)，蘿蔔請廚師提早放入湯中煮軟，香菇原本也要塑型但時間緊迫只好放棄。
翡翠豆腐羹：翡翠為菠菜泥、紅蘿蔔泥加入少量玉米粉和蛋白，稍煎後攪碎
壽比南山(自己取的)：為紫地瓜泥、山藥泥、南瓜泥各自加塑型粉後，分別鋪在長形容器裡，降溫後再切片擺盤。在三種這麼強烈顏色的排序搭配上也事前先做了配色的功課。
紫薯南瓜盅：南瓜剖半後，上半部去皮後切小塊(約1.5公分)，紫地瓜亦是，灑上一點鹽後放回南瓜的下半部蒸熟。設計這道菜的源頭是因為地瓜和南瓜蒸熟都屬於較軟爛的質地，給牙口不好的長輩，也不一定要所有食材都要打泥塑型，挑選本身就是就咀嚼的食材才是最棒的選擇。
柳丁凍：柳丁汁+洋菜條，放置於將果肉挖除的柳丁內塑型後切片
布丁、養樂多一樣提供給長輩，炸蝦捲不適合咀嚼吞嚥困難的長輩吃，塑型後也會失去了炸，因此作罷。而佛跳牆…..每樣菜塑型完我可能就暈了
以上的菜色是經過和廚師的討論，以及反覆的在自己腦海裡想像泥餐桌菜要呈現的樣貌、配色等等。自己準備了插電的器具、鍋具避免影響到廚師們的作業流程，也需要和廚師討論出菜的順序，因為廚師煮好才可以取來加工，太早準備餐點又涼了，再復熱又會增加時間和”融化”的風險考量。要趕上所有長輩一起開動，並吃到熱熱的餐點真的是一件與時間賽跑的難事。
附上珍貴的手稿和成品
今日晚餐☘️大家用餐愉快唷💕
🌱青龍椒炒肉末（很下飯唷）
🌱氣炸魚🐟片（現在都懶得用鍋子煎魚了）
🌱鴨血糕（沾東泉辣椒醬與蒜頭醬油好吃）
🌱燙秋葵（沾蒜頭醬油👍）
🌱乾煎杏鮑菇（煎完撒些唐辛子粉）
🌱香菇蘿蔔雞湯（交給電鍋煮）
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一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜)
材料：
A
白米 2杯/rice 2cups
水 2杯/water 2cups
B
絞肉 250公克/ minced pork 250g
花瓜 60公克/pickled cucumber in soy sauce 60g
花瓜汁 30公克/pickled cucumber soy sauce 30g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 5公克/ginger 5g
C
蝦仁 8尾/ shrimps 8pcs
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 5公克/ chili pepper 5g
日式醬油 1大匙/bonito sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
D
蘆筍 30公克/asparagus 30g
甜椒絲 20公克/bell pepper
柳松菇 40公克/brown swordbelt 40g
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
作法：
1. 將所有材料B放入正方形內鍋中，攪拌均勻成瓜仔肉，蓋上密封蓋。
2. 將白米和水加入另一個正方形內鍋中，蓋上密封蓋。
3. 將材料C和材料D分別放入長方形內鍋中，蓋上密封蓋。
4. 將作法1、2、3放入電蒸飯盒中，即可攜帶外出。
5. 將所有內鍋取出，打開密封蓋，在電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再放入所有內鍋，蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【蒸煮】，蒸熟即可食用。
加熱各式料理 (紙包魚)
材料：
薄鹽鯖魚 1/2尾/salted mackerel 1/2pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 取一張萬用調理紙，放上鯖魚、薑絲、紅辣椒絲，再撒上米酒後包起。
2. 將作法1放至蒸架中，電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再擺上蒸架、蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】，調整時間至0.3即可。
蒸冷凍食品 (蒸包子)
材料：
包子 2個/bao 2pcs
作法：
1. 將冷凍包子放入蒸架上。
2. 電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，放上蒸架，蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】功能，至時間結束即可。
燉湯滋補 (香菇紅棗雞湯+清燉牛肉湯)
材料：
A
白蘿蔔 80公克/radish 80g
牛肉 150公克/beef 150g
薑片 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 200公克/water 200g
B
土雞腿 200公克/ chicken thigh 200g
紅棗 5顆/ red date 5pcs
薑片 5公克/ginger 5g
乾香菇 3朵/ dried shiitake mushroom 3pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 將材料A和B分別放入2個正方形內鍋中。
2. 電蒸飯盒中加水至燉湯水線下緣，再放入作法1兩個正方形內鍋。
3. 蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【燉湯】功能，蒸至時間結束即可。
煮粥煲飯 (地瓜粥)
材料：
白米 1/2杯/rice 1/2cup
水 4杯/water 4cups
地瓜塊 80公克/ sweet potato 80g
作法：
1. 地瓜塊放入正方形內鍋中，再放入白米、水(差不多加至內鍋水位線)。
2. 電蒸飯盒中加水至煮粥水線下緣，放入作法1，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【煮粥】功能，至時間結束即可。
做優格 (優格)
材料：
優格 30公克/ yogurt 30g
鮮奶 400公克/ milk 400g
作法：
1. 將鮮奶倒入正方形內鍋中，再加入優格。
2. 電蒸飯盒中加水至優格水線下緣，放入正方形內鍋，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【優格】，至時間結束即可。
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歡迎來到May Fit VLOG 第二集： 日子開始回歸正軌
三個月來首度上健身房、高cp值鮭魚丼飯、卡士達泡芙、自製韓式雞肉豆腐鍋🤤
以下為影片中的資訊，此影片無商業合作 (商業合作以*標註)
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三個月來首度上健身房菜單
1. Barbell deadlift 槓鈴硬舉 X5 組
2. Barbell Squat 槓鈴深蹲X3 組
3. Barbell chest press 槓鈴胸推 X5 組
4. Machine banded hip thrust X3 組 最後一組遞減組 drop set
5. Smith machine lunge 史密斯分腿蹲 X3組
6. Wide stance lat pulldown 寬握闊背下拉
7. Narrow stance lat pulldown 窄握闊背下拉 (降重量，中間不休息)
8. Seated back row 坐姿划船 10-12下 X3組
畔の食堂 捷運小巨蛋美食 高CP值日本料理
鮭魚三重奏(＄280) 比目魚鰭邊壽司(＄140 )
Beard papa｜日式泡芙工房
菠蘿奶油泡芙($60)
韓式香菇雞肉豆腐鍋 by 知名主廚Jamie oliver
食材：豆腐一大塊、香菇、紅蘿蔔、青蔥一把、雞湯、兩顆蛋、蒟蒻麵、泡菜、
調味料：醬油、韓式辣醬、芝麻油、鹽胡椒
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西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯， 鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精 華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!
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今天剛做完馬鈴薯沙拉
還剩4條小條紅蘿蔔
所以明天煮香菇雞湯想丟進去XD
降味道會不會很怪阿@@a
我是要用電鍋煮的~~
謝謝大家喔^^
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