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自己做的香菇肉羹湯想放多少料的可以，配個飯或麵一餐就解決了～
完整食譜👉food.ltn.com.tw/article/11516
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【古早味香菇肉羹！清甜滑順配飯麵都百搭】
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！🥳
肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃
也是不少南部人喜愛的早餐、點心
今天阿慶師就來教大家
簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」
這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」
讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍
當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」
也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例
才能使湯頭滑順又爽口～👏
哇等不及了！快一起來看看
把這道經典的傳統好滋味學起來吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌片 450g
✅大骨高湯
✅蔥段
✅蒜仁
✅洋蔥塊
✅筍絲
✅乾香菇絲
✅黑木耳絲
✅柴魚片
✅油 3大匙
✅蛋 半顆
✅蒜酥 1大匙
✅香菜 適量
調味料：
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
醃肉：
✅蒜末
✅醬油 4小匙
✅蒜酥 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅五香粉 少許
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅蛋白 半顆
✅地瓜粉 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉切成片狀，加入調味料、蛋白醃製備用。
2.熱鍋爆香蒜、蔥段、洋蔥，炒至金黃後倒入高湯熬煮15分鐘。
3.煮滾一鍋熱水後轉小火，一一將醃製好的肉放入泡熟後撈起。
4.將蔬菜類食材切絲、汆燙2分鐘撈起備用。
5.將柴魚片加入煉製好的高湯浸泡5分鐘，再與其他爆香料一同撈起。
6.依序將蔬菜類食材、肉羹、調味料放入高湯，再加入太白粉水、蛋液勾芡。
7.最後按照個人喜好適量加入烏醋、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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傳統美食【蟹肉羹】營養豐富！口味鮮甜！
蟹肉羹材料很多該怎麼辦？
湯頭要怎樣煮得鮮甜？
簡單幾步驟讓你在家就有逛夜市的感覺！
現在就教你做出營養豐富的【蟹肉羹】
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蟹肉 (2盒)
👉紅蘿蔔 (50克)
👉金針菇 (1包)
👉香菇 (10克)
👉木耳 (50克)
👉醬油 (35克)
👉糖 (15克)
👉蛋 (2顆)
👉香菜 (5克)
👉蒜頭 (20克)
👉水 (2300毫升)
👉太白粉水 (適量)
👉鹽巴 (適量)
👉胡椒 (適量)
👉香油 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①打兩顆蛋，打發均勻
②把蒜頭炒香後下木耳、胡蘿蔔絲、香菇炒香
③下醬油、香菇水後再補水煮滾
④煮滾後加入金針菇再下鹽巴、胡椒、糖調味
⑤燜煮後加入蟹肉、太白粉水勾芡後下蛋液攪拌均勻
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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【台灣夜市風味??】
去台灣最鍾意去夜市食嘢，其實屋企?都可以整到～
詳細食譜：
九層塔鹽酥菇 http://bit.ly/2Qs4u3w
烏龍茶滷豆腐乾 https://bit.ly/2Wm159L
鹽水雞 https://bit.ly/2yNDm9x
台式香菇赤肉羹 https://bit.ly/2LmhLHS
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