😋今日午膳菜單：
越式香茅豬扒佐紫蘇與生菜、黃金雞蛋班戢燒、涼拌寒天銀芽、淺漬與酸味2種小黃瓜、橄欖油煎烤鮮茄、黑咖啡。
連日高溫讓人食欲不振，掮著疏嬾的身體無論行走坐臥都是一種消耗，那麼這道「越式香茅豬扒」或許能提振起疲軟的食欲，讓人胃口大開。
只消簡單幾樣食材與醬料，就能輕鬆完成這道富含越南特色的風味料理。用魚露與蜂蜜調和交織而成的甜鹹風味，加上「香茅」特殊的檸檬清香，讓醃過的豬扒更加清新爽口，擠上青檸，搭配紫蘇或喜歡的香草與生菜ㄧ起享用，抑或是搭配白飯、夾入麵包中都美味。
雞蛋煎餅根據越式班戢燒的概念，捨去粉料而採全蛋的方式厚煎，包進芽菜、火鍋肉片與起司後對折，用刀從中間切開滿滿蔬菜與起司流淌出來，就像是沐浴在ㄧ場色香味俱全的美食饗宴，讓人食指大動。
夏日的蟬聲連綿不絕，我們家的餐桌也處處充滿了夏天的味道。
🍳【越式香茅豬扒】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）
🍁［食材］2人份
豬排或燒肉片2-4片（視厚薄而定）、白芝麻少許。
配菜：喜歡的生菜與香草植物（大陸妹、紫蘇⋯）適量。
🧂醃料：香茅（切碎）10g、紅蔥頭（切碎） 20g、蜂蜜2T、魚露1T、蠔油或素蠔油1T。
🍁［作法］
1、豬排用刀背將組織打鬆打軟、斷筋備用。
2、醃料用果汁機攪打至細緻均勻（若沒有果汁機，將食材切碎與調味料拌勻亦可），加入作法1豬扒，按摩肉排約5分鐘，置於冰箱冷藏醃漬5-6小時至入味。
3、熱鍋後倒入少許沙拉油（材料外）潤鍋，中小火煎至金黃熟透即可。也可用烤箱以230度預熱後，烘烤15-20分鐘。
4、取出豬扒撒上白芝麻。可依喜好擠上幾滴青檸，搭配生菜與五穀飯抑或是夾入麵包，營養美味好健康。
🦉貓兒小叮嚀：可ㄧ次多做些凍存，想吃時再解凍煎熟或烤熟。
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