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香料QA#23
檸檬草的味道
Ｑ：檸檬香茅與香茅乾有什麼差別呢？
Ａ：我們都沒錯～只是不適合～🎵（喂～沒叫你唱歌啊
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應味粉的要求
今天這集我們要來聊聊
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南洋料理的精隨【檸檬草】
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🔹檸檬草是香茅嗎？
🔹檸檬草是檸檬香茅嗎？
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🔸通往這扇門，Rex講給你聽
🚪➩ https://youtu.be/fgIqcJW21Do
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✨【今日香料冷知識】
🔸檸檬草的花語是開不了口的愛
🔸知名的南洋料理海南雞飯就有它
又要推薦高雄好吃越菜～～～這家前陣子好常吃，生意非常好，很少看到這種把備料擺滿滿放檯面冰箱的，這家的河粉和炒類都非常經典
◾️雞肉河粉（湯）$100
他們的湯河粉真的很好吃，不會太過份的調味，而且標榜使用有機豆芽，連怕豆芽味道的我，都能接受😳
◾️香茅雞腿飯$100
排骨和雞腿都滿推的，使用天然香茅醃製，香茅葉子還依附在雞皮上，外皮酥脆肉質多汁👍👍👍
◾️雞肉沙拉$70
◾️生春捲$70
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_小蘭越南美食
_07-381-9005
_高雄市三民區覺民路267號
_11:00～22:00（週三公休）
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#本週專欄文 #走一個碎碎念的風格
#逛菜市場遇到外配賣特殊香料香草蔬菜
跨年提供的三天連假，休息意義、偷閒、與朋友碰面談話的重要性，早已大過夜晚集體歡騰觀看煙火噴射的吸引力。不過還是很適合整理一下年度心情，修正期望和生活想像。
跨年當晚與老友吃完飯，隔日起床，2017的第一天是個有閃亮藍天，一點都不冷的新年，遂跳上往南的列車，到新竹為朋友的新店誌慶。這對朋友是令人打從心底喜歡的同志伴侶，小店裡販售友善土地、真材實料的滋味，也自己磨麥子做麵包，吸引不少在地的蔬食愛好者。在當前的氛圍下，兩人能夠克服生活中的種種挑戰走到這一步，真不簡單。或許人有許多不同的類型，但愛與對生活的努力卻沒有太大的分別，身為朋友除了滿滿的祝福與期盼，沒有其他的了。
拜訪完朋友，繼續往南，打算回台中跟家人吃飯。
家人因為我的專欄文章集結成書感到興奮，吱吱喳喳地說個不停。但我心裡其實更悠緩些，想著雖然作品成書，但到書店通路如何遇見讀者，又是另一個挑戰──果然還是有新手作者免不了的憂慮啊。腦中細細碎碎裝著這些思緒，上市場買菜挑菜。首先在台中舊城區最有氣質的第五市場來杯老派的太空紅茶冰，逛逛撿撿，接著到台中的肚腹建國市場採買。這回在市場邊角發現一外籍配偶擺的蔬菜攤，充滿不常見的蔬菜；有新鮮南薑、香茅，葉子長長的泰國香菜，蓼科的越南芫荽等、水田芥等，在日頭下散發各異而濃烈的清香。我玩興大發，統統來一小份，就湊一鍋南洋風湯品配這過暖的新年吧！
為了搭配這些香料，我選了仿土雞的去骨雞腿肉、養殖白蝦、番茄和草菇。起一鍋水，先煮顏色梔黃的南薑、香茅、番茄片，接著下雞肉，煮到味道出來了，放蝦、檸檬和魚露，一點糖、一點鹽調味，盛起後加上泰國香菜配色增香。氣味醒神，正適合氣候。國曆新年，雖沒吃上大魚大肉，從一碗芬芳的新鮮湯品出發也是挺好的。
http://udn.com/news/story/7272/2212459
小編報告：《深夜女子公寓料理》由二魚文化出版啦，請見：
博客來 https://goo.gl/NU8qNB
讀冊 https://goo.gl/azxDvB
檸檬草就是香茅嗎？
檸檬草就是檸檬香茅嗎？
兩個答案都是對但也不太對
檸檬香茅是眾多香茅的一種
而檸檬草則是指檸檬香茅葉子的部分
檸檬草哪裡買
http://bit.ly/36KdKIB
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第23集
應味粉要求
這集我們要來講
南洋料理的精隨
檸檬草
香茅有很多種類
其中檸檬醛含量多於香茅醛的
通稱為檸檬香茅
而檸檬香茅的葉子稱為檸檬草
檸檬香茅的莖切片曬乾就叫香茅乾
檸檬香茅的葉子就是我們俗稱的檸檬草
檸檬草的用處很多
除了特殊味道可以驅趕昆蟲。
還可以入藥使用
檸檬草也是生活中常見的調味料
像是知名的南洋料理
海南雞飯、泰式的tom yam香茅鍋 綠咖哩
檸檬草用處這麼多
是不是想要自己種一盆檸檬草備用
檸檬草適應性超強
喜歡比較溫暖濕潤環境
不耐寒，喜歡光照充足
對土壤的要求不高
用比較疏鬆、肥沃而排水良好的砂質土最好
在種植前可以種豆類，蔬菜類
這樣的土壤會更適合檸檬草生長
冷知識時間
檸檬草的味道這首歌
裡面有唱到一句
「是不是回憶就是淡淡檸檬草」
知道為什麼嗎？
影片裡面告訴你唷～
0:00 檸檬草開始
0:42 檸檬草 vs 檸檬香茅
1:10 香茅的種類
1:33 檸檬草的產地
1:47 檸檬草的用途
2:32 檸檬草的料理
3:00 檸檬草的種植
3:20 檸檬草的花語
3:36 檸檬草的傳說
#檸檬草 #檸檬香茅 #南洋料理
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