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<劉森記麵家 ~ 這裡的雲吞麵又如何？>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3sLDfkK
在跟大家討論我在香港的雲吞麵的推介的時候，面對有網友問：「劉森記的雲吞麵如何?」，說真的腦海是空白一片。劉森記當然不是未吃過，但為什麼對這裡的雲吞麵卻是毫無印象？
是的，因為咁多年我都只是來吃撈麵及水餃，沒寫過一隻字關於這裡的雲吞麵。
趁這天去開鴨記，吃一次。
一如所料，最出色的還是麵，也就店子的強項。這裡是竹昇麵聞名，跟好旺角一樣可以自家製麵的地方當然這一環是看高一線。麵條爽口，少許彈牙而不硬身。有淡淡蛋香，仍然是很有水準。
至於雲吞，如果十大碗那個是散尾，這裡的都「散散地架」，就係咁。
不過話說回來，這裡的雲吞麵索價$34，絕對是實惠的價錢。還記得六、七年前來吃的時候，雲吞麵才$26一碗。以此推算物價，香港人的生活應該不是更好？識計數的自有答案。
劉森記麵家
#劉森記麵家 #雲吞麵 #孤独のグルメ #深水埗 #ワンタン
#sony #sonya7iii
日本蕎麥麵以精準手藝見稱，而喺香港，同樣有講求精湛手工嘅竹昇麵。
今集《#大廚出軌》就搵嚟居酒屋主廚兼蕎麥麵師傅顏錦輝，佢當年專門去北海道學師，返到香港每日喺麵房親手製作蕎麥麵，唔知整絕無僅有嘅竹昇麵，佢又搞唔搞得掂呢？
【#大廚出軌實錄｜蕎麥麵師傅挑戰大碌竹昇麵 唔識用單邊屁股借力 麵條煮到腍 自創炸蝦肉竹昇麵冧老闆】足本睇片： https://bit.ly/2SAeSY7
#飲食男女 #蕎麥麵 #竹昇麵 #日本菜 #港式 權八 Gonpachi Hong Kong #劉森記麵家
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#飲食男女 #撈麵 #蝦子麵 #撈丁 #編輯推介
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港澳米芝蓮2021在1月18日率先公佈平價推介，即必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳，連同新上榜位於旺角的「好旺角粥麵專家」，已經有3間是以竹昇麵主打的麵檔，看來米芝蓮對這個傳統技藝情有獨鍾，另外兩間分別是長沙灣的「坤記竹昇麵」及深水埗的「劉森記麵家」。
率先介紹的是已經數次入圍的「坤記竹昇麵」，自2010年開業至今人氣不斷有增無減，縱然老闆李世現因年紀大了，手打竹昇麵由親弟及兒子接棒，但水準依舊出色。打麵工房設於店內，由於用上透明膠版，打蛋、撈粉、搓麵、坐在長竹昇上䟴麵、再用特製的打麵機壓麵、用刀器切麵……每根麵的製作，顧客都看得一清二楚，亦見證他們的麵條確實是真材實料。最驚喜的是無鹼水味，而且蛋香味十足，這個才是他們出名的原因。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210120/PTHNKL4PWJAPXJDPMV5DT5XGBU/
影片:
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｜名店秘笈—深水埗劉森記醃蘿蔔食譜秘笈 漢發無敵豬膶秘技 旺角妹記爽魚皮食譜公開
「劉森記」的名字，只要是愛吃的香港人，恐怕都會認識。這間創立於1956年的深水埗麵家，多年來都以爽滑彈牙的竹升麵、香噴噴的蝦籽以及爽脆彈牙的黑百葉而馳名港九。可是我仔細看，店內最受歡迎的，其實不是這些聲名遠播、亮相過飲食雜誌、上過電視的響噹噹名物，而是桌上那樽免費奉客的醃蘿蔔。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180429/U45ENTHB6CFGFJSY6VGCFACGUY/
漢發麵家位於大南街的舖位，說句實話真的有點隔涉。深水埗走過去有點遠，太子站走過去也不近。可是有時嘴饞了，就還是會乖乖走過去，為的是她那一碗爽脆的豬膶。去漢發，吃豬膶。恐怕就像入屋叫人、入廟拜神那麼的理所當然了。然而漢發最早期並不是以豬膶聞名的。漢發創立於1973年，從前是深水埗街頭的一檔鐵皮檔，當時她與另一間茶水檔為鄰，那年代的人做生意很有良心，為了不互搶生意，大家各自做不同範疇的食物。茶水檔賣奶茶咖啡公仔麵，漢發當時就主打雲吞麵、魚蛋粉。不怕暴露年齡秘密，那年代的漢發以鳳爪馳名。後來旁邊的茶水檔不再經營，漢發才兼賣茶水即食麵。正好一位老師傅向漢發第二代老闆郭滿唐授以灼豬膶的製法。郭生學來，本來不過是想為餐牌增添一員，讓客人多個選擇而已，誰知卻無心插柳成了漢發的名物。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180521/Q5FUJTMFPIBLV46BJWDMJZHBHA/
舊時常說香港有黃金餅，人人來港淘金，魚翅撈飯，撈得風山水起。數十年過去，香港經濟大不如前，處處生意難做。一間小店能歷經數十載，必有其過人之處。妹記生滾粥品由人稱「妹姐」的麥妹於1979年創立，由當年的鐵皮大牌檔搬到熟食中心，如今傳到第三代蔡覺東（阿東），用一碗碗即叫即做的生滾粥繼續傳承。其中一道爽魚皮，更是鎮店之寶。
https://hk.appledaily.com/food/20180601/X4CI6CZPVWLKOBE6CJ5TMOOPIE/
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深水埗美食團的行程，一共去6間餐廳，享受各種美食，如茶餐廳、豆腐花、腸粉、奶茶等等。不過行程沒有詳細說明會到哪一間餐廳，所以記者選擇了區內最有名餐廳，計算需要的費用。
足本訪問： https://bit.ly/3kobefz
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