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【港事大排檔》當年遊香港先看他的部落格 筆耕十年只為築夢】
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什麼樣的愛❤️與堅持才能寫十年？？
擁有千萬點閱數的香港部落客「阿金」 十年來拍了數百萬張照片，上千萬的文字。2017年曾因私人因素而停筆，在一次絕處逢生的經驗，讓他決定辭掉工作，重新執筆，再走一次香港的大街小巷，今年初創立了全新的平台「 Hong Kong D」，介紹「更道地的香港」🇭🇰🇭🇰🇭🇰
雖然近年來香港情勢丕變，在政治不安與疫情雙重夾擊下，許多老店與街道已物換星移、人事全非，但他相信留下來的人、熱愛這塊土地的香港人，仍會與他一樣，繼續共同書寫香港的美好。
#hongkongd #港事大排檔 #香港旅遊
【#死場不死】她是炮台山的老街坊，自爺爺嫲嫲輩開始舉家在炮台山建業生根，幾十年前便銅鑼灣街市開了一間名為「凌益裕」的雜貨店，從家鄉特產到糧油雜貨一應俱全，一賣便賣了五十年，傳到凌家第三代人手上。小時候同學們問她住哪裏，她娖是不假思索便道炮台山——盡管地圖說這裏是北角，朋友說這裏是銅鑼灣，但她只認自己是炮台山人。
全文詳讀：https://bit.ly/3qQLLja
她的青春都耗在逛附近的新時代廣場和天后站對面的蘋果
商場裏，後來迷上咖啡，總是散步到富利來後街的咖啡店飲咖啡，卻偏偏從未到過富利來這個商場來，甚至不知道如此小不起眼的大廈商場也有它的名字。
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【死場不死富利來】封面故事其他文章：
為什麼要寫富利來：民生商場在香港的另一種「繁榮」
https://bit.ly/3A8iN2f
遺世獨立老商場 城市研究學者何尚衡：它留住了時代的色調
https://bit.ly/3A0Ah0J
14室 搞手南叔 靜與旺的掙扎
https://bit.ly/35W5t38
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【芒果成熟時】
踏入六月，疫情未了，但芒果已經熟了。
香港人是幸福的，全世界最好的芒果都能吃到，最貴的有日本宮崎「太陽之子」，最便宜的有菲律賓呂宋芒果，近年開始流行的柬埔寨白花芒果、泰國水仙芒果，當然少不得來自水果王國台灣的愛文芒果、夏雪芒果。老饕更會跑到重慶大廈，向印度商人買一箱箱的「芒果之王」的阿芳素芒果!
旅居台灣，首次目睹愛文芒的成熟過程。這麼多種芒果之中，愛文芒的顏值最高，紅粉菲菲，又帶點鮮黃。愛文芒果樹三月開花，形狀像桂花，四月結果，剛開始果實都是青色的，到了五月始變色，紅色由內到外皮浸出來，到了六月變成紅寶石一般的深紅色時，就會瓜熟蒂落，自己掉來下! 拾起地上的熟透芒果，果香四溢，令我捨不得馬上吃。放在睡房當芬芳劑，也順便熟成。過兩天，我就將削成片的愛文芒，配上台灣優酪乳，成為最佳的下午茶!
生果樹上熟，與放在冰箱中熟成，是兩個世界。少年時代去馬尼拉，飯後在街頭散步，總會聞到陣陣的芒果香，要找半天，才找到街尾的芒果小販，他們賣的呂宋芒是樹上熟，和香港的雪藏未熟呂宋芒，原來香味相差了十萬八千里! 我回港之後，就再也買不到那種香飄十里的呂宋芒了。
其實愛文芒並非台灣土產，而是1954年由台灣農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進，「愛文」譯自培自出此品種的莊園名字 Irwin， 雖然源於美國，但發揚光大於台灣，愛文芒已經連續五十年成為最受歡迎的芒果品種。我在自己的Youtube頻道做了一個票選，問粉絲想我宅配什麼台灣特產到香港，不出我所料，愛文芒獨佔鰲頭，眾望所歸! 所以，我下一步的工作，就是去台南和屏東找尋最佳的愛文芒，一定要樹上熟的!
@東周刊eastweek.com.hk 光明旅樂929期
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【節目分段】
0:00 直播倒數
3:15 打招呼、開場說明
9:45【克里斯說明】近30年香港較大的政治事件!
34:05【克里斯說明】旺角暴動?本土派粉絲都很暴力嗎?
37:32【克里斯說明】反送中運動的事由!大規模遊行背後的真相!
56:48【討論】香港藍、黃派對立嚴重?
1:07:50【克里斯說明】香港年輕人支持黃派比例極高?
1:13:28 歷史哥短片推薦、感謝超級留言
1:18:50【克里斯說明】香港人普遍都是廣東移民?
1:20:35【克里斯看法】為甚麼近十年來香港人對大陸看法轉變巨大?
1:31:30【討論】香港物價、房價極高造成的現象?
1:48:27【討論】香港年輕人沒錢是如何長期支持反送中運動?難道背後有人金援?
1:59:26【克里斯說明】現在大陸媒體如何看待香港人?
2:13:09 克里斯總結
2:34:35 感謝超級留言
2:40:32 扳手龍哥CALLLIN
2:45:15 香港留台生-C同學 CALLIN
2:58:44 上海-卡薩丁 CALLIN
3:18:06 台灣高雄-阿祐 CALLIN
3:36:55 江蘇-龍的天空(醫師) CALLIN
4:01:10 香港上環老哥-manlee CALLIN
4:29:59 邦仔小彩蛋、感謝超級留言part2
4:35:19 台灣台北-小步小姐姐 CALLIN
4:54:22 澄清唬新聞
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#日本東北 #日本旅遊 #福島
那一場震撼全球的東日本大地震，原來已經過了10年。10年來，蒙上一片陰影的大地上，受到最大的打擊，就是福島縣。10年了，到底今天的福島變成怎麼樣？2020年，我曾拿着輻射探測器親身走進了福島縣的核災區，天災的痕跡仍然殘留。那時略有聽聞，福島縣為了重振經濟及過去值得驕傲的農業，將辛苦種植出來的農作物輸出外地及外國，一直在食物安全上不遺餘力。原本於2006年設立的福島農業綜合中心，2011年的311之後增設了檢測部門，為了釋除公眾疑慮，一直保持數據透明。2019年4月至2020年2月期間，檢查過萬件樣本中只發現4件超標，而到了2020年後期，則沒有發現超標樣本，在食物安全上打了強心針。
今次，我終於能夠透過福島縣農業綜合中心，了解背後繁複的機制。本集亦會帶大家認識福島縣代表性的農產品，還有親身開箱十多件商品～到底福島的名物是什麼？
***補充說明一下這次「marunaka farm的禮盒」和「福、笑い」為試吃贈品，其餘東西加起來合共約5800日圓?祝願福島縣人民，重生振作。
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福島縣手信買什麼好？名物推介：白桃, 白米, 柿乾
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[日本/福島] 第3大縣還沒到過? 重新認識福島縣物產! 詳解今天的食物安全檢測機制 -- https://bit.ly/3qkaUBH
前往福島前要讀 災後10年到底該不該旅遊？
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深入福島｜3.11後9年 親身走進海嘯輻射災區 用輻射探測器看真實一面
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走入福島真實災區｜疑點重重的《Dark Tourist》為什麼激怒了日本人？
https://bit.ly/2ZkCaEj
鳴謝：福島縣 及 福島縣農業綜合中心
⋯⋯
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#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街
00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望
Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,
好多人可能只知道她是港姐冠軍,
但你們知否她不為人知的另一面呢?
因為我認識張智霖的家姐Mona,
這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,
這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢
不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的
而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢
交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到
我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平
他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係
好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊
我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.
第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造
因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正
一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，
臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,
你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,
選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，
不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，
還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。
腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，
靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。
袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，
經歷過事業巔峰再........睇片
介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。
還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。
臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲
芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。
正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友
介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵
我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,
元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，
選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、
肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味
優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。
較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。
一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。
烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」
過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,
你們知否她是一級精明消費者
我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物
你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,
但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正
我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖
屬於多功能老婆個黃浩然的家人
當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我
他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕
人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她
以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人
有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話
我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,
跟住又將個電話交給另一位女士，
那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業
她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒
所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購
之後我在facebook網頁看看有什麼好買
才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的
這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢
因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢
但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌
我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,
不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正
第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,
不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾
它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，
顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，
肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。
螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，
健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，
對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。
儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，
螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）
浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，
再浸過夜，留水用來一併㷛湯。
留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養
亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.
張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，
.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,
揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，
用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，
還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，
蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦
如果你budget有限,選擇中size都ok,
最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味
購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，
以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，
用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，
放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。
然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，
然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，
轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，
變得有光澤便完成。你們有所不知 ,
其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片
介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，
廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，
封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，
象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,
這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛
我家人特別喜歡，所以我今日會買六條
跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實
味道比臘肉更加多層次，有豆豉
所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸
或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美
但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩
這一條大約$100，不算貴，$168一斤
我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意
所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,
....................睇片
大量的膠原蛋白對皮膚很好，
第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，
花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，
「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。
日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。
家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。
冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。
用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。
冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;
冬菇一般大些會貴一點，第八必買,
用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚
鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，
沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮
靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。
我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟
其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚
一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好
魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花
用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃
第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,
賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,
選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。
而且不能太碎小了。質量好的腰果，
氣味芳香，但是不能太香了，
否則有機會添加劑過多，對人體不好。
買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面
腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。
它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，
對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。
第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應
我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的
只提供多一個選擇給大家啫,
這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,
買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,
魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。
所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，
熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。
上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、
金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，
大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，
其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下
可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分
已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,
我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,
做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日
希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，
看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,
我們下一集再傾過 ,Bye bye .
袁詠儀最靚香港小姐張智霖不為人知的一面｜推薦辦年貨｜平靚正明星海味店｜袁詠儀保持青春的秘密
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