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香橙鴨胸火腿
上星期受到《商業周刊》的邀請，為他們寫一篇疫情購物車，介紹在這個時期，我通常會去哪裡準備食材、買些什麼，也提供了兩則我很喜歡的食譜。
其中一則食譜我覺得很適合這個季節，因為是涼菜，而且做好後冷藏保存，隨時就能切來吃，就是鴨胸火腿。
做法不算太複雜，大致上是把鴨胸兩面封煎、將肉汁與香氣鎖在肉內後，再放入事先煮滾的醬汁裡小火煮幾分鐘，之後就以浸泡的方式，讓它慢慢入味。隔天吃正好，搭配一些辛香料與一杯紅酒，我覺得非常棒，連我這個本來並不大吃鴨肉的人都很喜歡。
每次寫專欄或設計新菜單時，總是想著，盡量為很平凡的食材或風味做些變化，或試試平常很少接觸的食材，把這當成一個有趣的挑戰來做，做著做著就上癮了，畢竟我現在的工作就是做菜與開發菜單呀，希望大家也喜歡我的菜~~
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罐頭、耐放蔬菜、冷凍肉品 變出百搭下酒菜
全文與完整食譜請來這裡
https://reurl.cc/7reY4k
昨天過了一個低調卻溫馨的情人節
白天到東京郊區的一間咖啡館享用手工蛋糕
因為在郊區所以人煙稀少非常清閒
但他們卻不會因為客人少而偷懶
櫥櫃裡仍然是滿滿的各種蛋糕
所以我和大塚先生吃得很滿足
既然今年沒有打算去餐廳吃大餐
那就在家裡自己做一頓偽法式料理當晚餐
用的是懶人不麻煩的手法
但做出來的效果還是可以騙騙人的
首先前菜是上次分享的香橙豌豆海鮮沙拉
有興趣的人可以爬一下之前的發文
裡面有分享做法
再來是用低溫處理的鴨胸肉
只要用水、料理酒和鹽以小火慢慢熬煮
（水400cc 酒100cc 鹽適量）
鴨胸肉就會變得鮮美柔嫩
接著用平底鍋將四面煎恰恰並灑上一點鹽即可
最後煮一鍋我們家大人小孩都愛喝的玉米濃湯
濃湯裡面有滿滿的蔬菜好料
紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥通通切小塊用水熬煮
再加入一大罐玉米粒泥和一大罐玉米粒
最後加入牛奶再用鹽和黑胡椒調味即可
第二天早上還可以用剩下的湯來做焗烤飯
只要加入白飯拌勻在撒上起司進烤箱烤就好了
這樣前菜、濃湯和主菜都有了
飯後甜點是小姑自己做的瑪德蓮蛋糕
照片被我放在IG裡～
https://www.instagram.com/otsukatokyo/
不用出門也可以吃到偽餐廳級美食
是不是很適合最近盡量少出門的情況呢
日子雖然不怎麼安穩但也是要過節的
因為我們深信～
吃貨吃得開心抵抗力才會變強（笑）
大家要記得好好吃飯喔......
