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＃無蛋無奶油餐包
早安～ 這是昨天直播分享的餐包配方。每次腸胃炎去看醫生，醫生都會說『只能吃饅頭跟白飯，不能吃吐司，因為裡面都有雞蛋跟牛奶』 但如果自己做麵包，就可以避免這些了。 上次我還鐵齒給他吃生吐司，想說自己做得還真軟真好吃，反正看起來都像白吐司(騙自己).....果然就又不舒服，真是北七.... 這次就乖乖吃無蛋無奶油的麵包了！
高筋麵粉 400g
冰水 260g
砂糖 35g
高糖酵母 4g
鹽巴 5g
橄欖油 20g
分割成12等分，兩盤210度，建議烘烤12分鐘。 其他做法都可以參考這邊：https://www.lamashania.com/2020/04/blog-post_26.html
大波白色原本呈現缺貨中，剛剛已經加量，現在可正常下單！
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居家期間好夥伴 Nice Green 美蔬菜
又到了午餐時間，大家是否已經跟我一樣，只想靠冷凍食品渡過了？
一直以來對美蔬菜的印象就是免洗蔬菜，這次因為居家防疫生活，想找些方便的冷凍即食產品，才發現Nice Green美蔬菜居然有推出冷凍食品！我們這次試了水餃、饅頭、舒肥雞和藥膳湯包，水餃和舒肥雞我都好喜歡啊！
Nice Green嚴選舒肥雞是我這次產品中最驚豔的，之前因為減重關係，我吃過一些他牌的舒肥雞，肉質很柴讓我印象很差，沒想到這次吃到Nice Green嚴選舒肥雞，肉嫩多汁，有義式香草、玫瑰鹽 、蒜香黑胡椒、川香花椒、馬告檸檬椒鹽 、印度咖哩、泰式東蔭 七種口味，真的是健身備餐必備好想幫手啊！
坦白說我是個蠻怕藥膳味道的人，坐月子期間最害怕的就是喝補湯，但美蔬菜的藥膳湯包我居然可以一口氣喝下一大碗，讓我不得不稱讚一下。除了可以當湯品，也能加些料變火鍋，或是加個麵、冬粉之類的，輕鬆搞定一餐，真的超方便。
豬肉高麗菜萵苣水餃也是我這次很喜愛的產品，使用來自於Nice Green植物工廠所種植的萵苣再製成萵苣粉，而生產出的獨家萵苣麵皮。內餡搭配台灣上等豬肉與高山高麗菜，厚實Q彈的餃子皮搭配飽滿內餡，真的超美味。
其實我一直沒有很喜歡萵苣的味道，這個是為外婆所準備的，但沒想到煮好後吃最多的是我和孩子，這個餃子皮吃起來有淡淡萵苣香氣，但卻又不會讓人覺得是反感的菜味，咀嚼起來還有麵粉的甜味，是種很清爽的口感。
萵心饅頭簡單的老麵、麵粉、水、萵苣粉、糖、酵母混合而成，純粹的香甜口感，Q中帶勁，萵苣的營養價值又高，給孩子吃也很安心。
Nice Green美蔬菜是以自己也食用為宗旨，很重視健康，光從簡單的蔬菜製作與包裝，都要求在無塵潔淨室完成，就知道他們有多用心。在居家期間能網購買齊所有商品超方便，除了冷凍食品也能搭配蔬菜一起採買，推薦給大家唷！
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#宅配美食 #冷凍宅配 #冷凍食品推薦
饅頭來了💪🏻應該算是零失敗的饅頭
中筋150g/ 牛奶80-90g/ 酵母粉2g/ 糖10-12g
(我有加紫薯粉、草莓粉)
我家裡沒中筋麵粉，用了高筋低筋(低筋多一點)
先把牛奶.糖.酵母粉攪拌融化，再分批倒進麵粉裡，攪拌到小塊小塊再用手去揉成光滑麵糰(這樣就不會黏手了）可以讓小孩去揉..不然你手會痠😂
用保鮮膜蓋住放在常溫等發酵，發酵到撥開裡面像蜂巢不回縮就可以來做造型
這比例份量適合2個人吃
最後一張是發酵失敗的麵糰重新攪拌下去做鬆餅🧇來吃😂
之後再來挑戰其他顏色饅頭吧😂
#該該媽的暗黑廚房 #親子廚房
材料：(10個)
A)麵糰
中筋麵粉200克
高糖酵母3克
全脂奶粉10克
鮮奶120克
煉奶40克
牛油5克
B)奶油餡
無鹽牛油18克
煉奶30克
全脂奶粉12克
鹽1克
C) 其他
酥油(Ghee) 25克
砂糖 15克
掃面：煉奶+鮮奶 適量
工具：廚師機、烤盤、油掃、麵棍、矽膠刮刀
足本食譜： https://bit.ly/30chuyP
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材料：（8-10個）
a)中筋麵粉240克
低筋麵粉60克
b)砂糖35克
凍鮮奶140克
淡忌廉30克
高糖酵母(金色)4克
裝飾：紅麴粉 少量
工具：麵棍、筷子、刀、小花切模、蒸鍋、蒸籠、蒸籠墊或烘焙紙
足本食譜： https://bit.ly/3ltWnAx
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材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
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【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
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