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📍台南👉 #eden走跳台南中西區 x #餓男食堂
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台南深夜食堂讓你們衝一波！
位在南華街上的「餓男食堂」主要販售生魚片丼飯、握壽司...等日式料理,能在晚餐或宵夜時間吃上一碗生魚片丼飯真的是很滿足,依照自己喜歡的海鮮食材做搭配,重點店內提供味增湯喝到飽,裡頭的料還有滿滿的魚片cp值很高餒～
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🔺狼丼 💰680元
🔺北海道名物特丼 💰580元
🔺四色丼 💰550元
🔺三色丼 💰550元
🔺生鮭魚丁丼 💰350元
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🏠：台南市中西區南華街22號
☎️：0936108072
營業時間：
週一～週五 17:00～00:00、週六～週日 11:30～14:00、17:00～00:00
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👉以上文章圖片由「板橋Eden x 食旅」版權所有copyrights reserved ©如需轉貼文章圖片請私訊小盒子
#台南美食 #台湾旅行 #台湾グル #台南小吃 #中西區美食 #台南日料 #排隊美食 #鮭魚
餓男食堂2.0終於來啦～
從餐車一路走來到現在有了自己的店面
同時還算是身兼通告藝人了吧😂
真的時不時看到出現在影片、節目上
搬了新家的#餓男食堂 餐點部份也有新增
最引人注目的就是這盆 「 先拍照才能丼 」
看到這麼一大盆端出來當然是要先拍照才能動啊！
浮誇指數直接爆表沒在開玩笑的😂
天使紅蝦、干貝、鮭魚、比目魚、牛肉
甚至還加上了鮭魚卵、蟹膏還有大家最愛的海膽
留言區的各位刷一排海膽🤣🤣🤣
以後想不到抽什麼感覺可以考慮抽這盆🤪
他們家的東西我都蠻喜歡吃的
而且品質絕對沒話講吃的很放心
這一大盆大概可以10個人吃了吧！
碗不夠用嗎？連飯鍋都搬上來了😂
不過記得這一盆要先預訂唷！
而且一天可能只能接個一組而已吧
因為飯桶就只有這一卡而已😆
有興趣的朋友趕快約人一起來挑戰～
另外升級2.0的店面當然也有新菜色呀！
餓男十二貫的綜合壽司真的超豐盛
內容物有鮭魚三貫、干貝、比目魚、天使紅蝦
美國牛、日本海膽、星鰻、鮭魚卵軍艦
松葉蟹膏軍艦、龍蝦沙拉軍艦
各種各樣的口味一次滿足❤️
如果猶豫不決不知道吃什麼好的話
非常推薦大家點勝手丼～
就是依照預算請老闆幫你配置丼飯
特別愛吃什麼或不吃什麼也可以告知
開了自己的店面以後生意更是好到爆炸💥
常常要去吃都排隊排滿滿的吃不到
即便如此也還是想要跟大家分享一下這間愛店
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▪️ 餓男十二貫 $ 720
▪️ 勝手丼 $ 400 up（這次吃的是500元）
▪️ 先拍照才能丼 $ 2980（需預訂一天只有一份）
p.s 也可以升級有海膽版本價格是4980
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【 餓男食堂 】
｜店家位置：台南市中西區南華街22號
｜營業時間：ᴾᴹ 17:00 - ᴬᴹ 01:00（售完為止）
｜聯絡電話：0936 - 108 - 072
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📍台南👉 #eden走跳台南南區 x #餓男食堂
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就是要深夜才發文讓你們餓一波😝
位在台南金華路二段上的餓男食堂原先是以餐車販售,後期以店面形式營業,主打新鮮食材販售最親民的價格是老闆一慣的作風,能在深夜吃上一碗鮭魚丼,鮭魚卵在嘴裡波波作響,散發出淡淡的海味鹹香好幸福吖～立馬出門吃一波吧！
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🔺生鮭魚丼+鮭魚卵 💰300+50元
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🏠：台南市南區金華路二段421號
☎️：0936108072
營業時間：
週一～週日 17:00～凌晨01:00
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👉以上文章圖片由「板橋Eden x 食旅」版權所有copyrights reserved ©如需轉貼文章圖片請私訊小盒子
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#台南小吃 #台南美食 #台南日式料理 #台湾旅行 #台湾グルメ #銅板美食 #深夜食堂 #台南宵夜 餓男食堂
人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs
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餓男食堂 （公休日依粉絲頁發佈為主唷）, 台南市. 10670 likes · 3 talking about this. 壽司 生魚片丼飯營業時間： 平日晚餐17:00～22:00或完售假日午餐11:30-14:00 ... ... <看更多>
看看，我們到的時後門還半開呢，休息中～要等五點準時開門。 餓男食堂?店家專頁FB打卡評論/ IG曬照片電話：0936 108 072 營業時間：平日 ... 【台南 ... ... <看更多>
餓男 食堂 營業 時間 在 [食記][中西] 餓男食堂｜視覺爆量的浮誇系海鮮丼飯- 看板Tainan 的美食出口停車場
餐廳名稱：餓男食堂
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3Anh8IJ
消費時間：2022年/6月
地址：台南市中西區南華街22號
電話：無
營業時間：週三~週五17:00 - 0:00；週六、日11:30 - 14:00、17:00 - 0:00
公休：請見FB或IG
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'21.0"N 120°11'28.7"E
停車：不便（路邊停車）
前幾天看到連鎖品牌的丼飯店，推出了海膽丼飯的優惠。但站長不太愛去連鎖的餐廳吃飯
，又一時想不到哪邊有以海膽為主的丼飯。
其實，台南的海鮮丼飯非常多家，但海膽通常都是當成一小撮配角。一方面是海膽本身就
貴，要裝滿一整碗的價錢可不便宜；另一方面，如果全是海膽，消費者的接受度也不會太
高。
所以，我們把找店的工作就交給了Googlemap！一打出海膽丼飯的關鍵字，立刻就出現了
這家：餓男食堂。
餓男食堂沒有電話，也不接受訂位，所有客人都要現場候位等待叫號。我們也許是比較幸運，當天開店前下了場雨，到現場時沒有等待就被安排了入座。
門口放了許多的BE@RBRICK，感覺是老闆的收藏品，看起來是非常熱衷的粉絲，也順便當成鎮店之寶展示給客人看。
店內的座位數不多，即使加上吧台的位置，硬塞也大概只能擠進不到20人。
內用的客人平均年齡約在30歲以下，可以窺見這家店對年輕族群相當有吸引力。
我們被分到了老闆前面的吧檯位置，好處是可以就近看老闆的料理功夫，還可以欣賞珍藏等級的BE@RBRICK。
除了BE@RBRICK之外，也有很多其他的公仔。像是哥吉拉、SU屍的轉蛋公仔等等作為店內
裝飾。
點餐後請自行到櫃檯結帳，小看板上寫了拒絕澳客的字樣也十分顯眼。
菜單，主要有握壽司、丼飯與飲料。製作的方式只有生食以及炙燒，完全沒有炸物或燒烤的菜色。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）
除了常態的菜單之外，現場的小黑板也有寫上限定菜色。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）
店內的湯可以免費取用，是以蝦頭加上生魚片邊肉熬煮。
把湯盛到碗裡。上頭還會漂浮著蝦膏。雖然賣相不佳，但喝起來真的蝦味十足。
首先上桌的是生鮭魚丁丼，最顯眼的是中間的那顆蛋黃！
這裡的生鮭魚丁丼是以切塊的鮭魚生魚片，搭配上大量的鮭魚卵組成。看上去就跟標題寫
的一樣十分浮誇。
不過，碗並沒有想像中大，大約就是常見大碗肉燥飯或麵攤乾麵碗的大小。
店家非常巧妙的設計過配置，讓客人怎麼拍都感覺非常豐盛，也難怪網路上會有那麼多人
打卡，因為真的非常吸引人。
另外，我在爬文後發現了2020年的照片，那時候用的碗比較大，看起來就沒有那麼浮誇。
有蛋黃就一定要戳～破！今天就來張生鮭魚山蛋黃瀑布～
接下來是北海道名物特丼，其實本來打算點海膽丼。但是看了一下店家的菜本圖，海膽丼
其實也只有放了一半海膽，另一半則是鮭魚卵，所以我們就打算點四色丼。
但四色丼裡面有放鮭魚，又跟我們的另一道生鮭魚丁丼好像重複了，於是就點了也是四種
主菜的北海道名物特丼。
北海道名物特丼，包含了干貝、蟹膏、海膽和鮭魚卵，雖然鮭魚卵還是重複了......
生食干貝的大小應該有落在L以上，還有從中間切開增加面積。
海膽很新鮮，而且雖然只占四分之一，但給的相當大方，讓我下次想直攻海膽丼了。
蟹膏也是很多人愛的味道，以前比較少見，但近年來連便利商店都在賣，感覺沒以前的神秘了。
當天我們是兩個人吃完兩個丼，但還有點餓... 所以再加點了兩個豆皮壽司。
本來還要等一下下，但因為豆皮壽司比較簡單，店家也很迅速地幫我們做好。這個豆皮壽司的份量還算大，吃完飽足感滿滿。
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/7/3 22:46
3. 本文樂活台南發布時間：2022/7/3 22:56
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我覺得視覺效果加了很多分數，不然也不會要到排隊候位。
當天下著雨，店家依然要求候位的在門口等，大家也是乖乖排隊。
這就是TA的差異。
修正資訊錯誤
日本為了做到生食雞蛋從源頭開始就做了很多處理，
但即便是這樣，還是很多吃生雞蛋中標沙門氏菌中標，甚至有死亡案例。
不過，吃的人不怕，就沒問題... 就像當年的生馬肝，也是等到每年一堆人掛掉，
最後日本政府只好宣布禁吃。
老實說，我覺得技術層次不高，在日本料理板前工作過一陣子的應該都能勝任。
但不一樣的是，他們就是抓到TA想要的東西，
TA想拍照、錄影、打卡，就給他們想要的。
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 07/04/2022 10:09:56
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