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【臺灣商務印書館】
佛跳牆、烏魚子、醉蝦、油飯⋯⋯等，豐盛的春節大餐是許多人過年最期待的事情之一，想到就又忍不住流口水呢。
而同樣也過農曆年的韓國，新年餐桌上又有什麼佳餚呢？
朴賢振( 박현진 )著 ／吳賢淑( 오현숙 )繪，邱麟翔譯，《餐桌上的一匙歷史》，臺北：臺灣商務印書館，2020。
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【猶太教的「潔食」規範：為什麼牛羊可食，豬卻不行？】#精選書摘
猶太教「潔食」帶有「恰當、被允許」的意思。根據猶太教飲食規定，食物被嚴格區分為「可食（潔食）」與「不可食（非潔食）」。有趾且會反芻的牛、羊為「可食」，有趾但不會反芻的豬、沒有趾但會反芻的馬與駱駝為「不可食」。
這很可能是因為在炎熱地區裡，易於腐壞的食物可能直接影響人類的生存與否。豬肉之所以被列為禁忌食物，很可能是因為在自然狀態下，相對於其他肉類，豬肉更不容易脫水乾燥，且脂肪含量多、容易腐敗。
#餐桌上的一匙歷史 #猶太教 #飲食 #文化
猜猜看，我們人類是先有刀、湯匙、還是叉子？
東方人可以一雙筷子用到底，西方人硬要把吃弄得如此複雜，簡直到了走火入魔的地步。今天，我們就帶大家穿越時空，看看到底國際西餐禮儀中，令人眼花撩亂的花式餐具，是誰搞出來的？
揭開學校沒教的歷史：
1) 最早發明的餐具竟是 ...
2) 名畫「耶穌的晚餐」，你仔細看過嗎？
3) 希臘公主把餐具當「嫁妝」
4) 史上第一份「餐具使用說明書」
5) 通通給我磨圓！超怕刀子的國王
6) 「筷子」才是史上最天才的發明吧！
7) 用刀習慣，竟讓間諜身份當場被識破？
8) 原來是吃飯吃太久，才搞出了花式餐具
9) 韓國筷子超難用的真理
10) 折疊式餐具竟成外國人最愛伴手禮？
11) 「再窮也要吃得優雅」- 超勵志成功故事
12) 你先吃，我等著！慈禧太后的考驗
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本節目由 鬼島之音 Ghost Island Media 出品
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💂♂️ 製作團隊：
主持 - 大使夫人 Jeane, 鬼島之音 凱西
製作人 - 凱西 Cathy Hsu
執行製作 - Elise
監製 - 吳怡慈 Emily
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《別叫我大使夫人》結合知識、娛樂、文化的新潮外交學
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可以吃的雪花水晶球蛋糕 — 雪花水晶球讓人著迷，而且好美麗。水晶球裡面的造景，不一定總是冬天。我們常見的有風景、童話人物或小天使等。雪花水晶球也是收藏家喜愛的收藏品。在維也納，甚至有一個雪花水晶球博物館，裡面展示著不同類型雪花水晶球的歷史。
如果你也喜歡雪花水晶球，那麼這個蛋糕正適合你。它營造出聖誕節的氣氛，是聖誕佳節餐桌上年輕和老年人的共月同明星。有了它，就可以輕鬆將白色聖誕節，帶到你家裡。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/snow-globe-cake/
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所需材料：
球體部份：
300 g 吉利丁
1 顆氣球
1 個衣夾
蛋糕部份：
4 顆蛋
330 g 糖
170 ml 植物油
330 g 麵粉
4 湯匙可可粉
1 1/2 茶匙泡打粉
240 ml 牛奶
1 個圓形蛋糕模具
椰子鮮奶油醬部份：
200 g 椰奶
3 湯匙糖粉
100 g 打發鮮奶油
2 茶匙奶油穩定劑
此外：
椰子粉
作法：
1. 將吉利丁浸入冷水中軟化後，將水份擠出並隔水加熱。加熱同時要不斷攪拌，直到完全溶解。撈出泡沫，然後讓吉利丁冷卻至約30°C。
2. 吹一顆氣球，並用溫水洗淨。然後將水吸乾，並在刷上一點油。之後，將氣球放入吉利丁液裡，讓吉利丁沾在氣球上。 等待片刻讓吉利丁稍微晾乾，然後重複浸在吉利丁液裡兩次。 或者只將氣球浸在一半的吉利丁裡，然後用刷子將吉利丁液在氣球上多刷幾層。
3. 將沾著吉利丁液的氣球用衣夾固定在繩子上，等待24小時讓它晾乾。
4. 將蛋、油和糖放在一個大碗裡，再加入麵粉、泡打粉、可可粉和牛奶攪拌均勻。
5. 在圓形蛋糕模具上鋪上烘焙紙，然後將麵糊倒入蛋糕模具裡。將蛋糕放入175°C上下火的烤箱中烤大約40分鐘，然後將蛋糕放在在網架上冷卻。之後再將蛋糕放在蛋糕架上。
6. 將椰奶、糖粉和鮮奶油混合後打發，最好可以添加一些奶油穩定劑以增加硬度。 然後將椰子鮮奶油抺在蛋糕上。但是，不必蛋糕完全抺平。不平的頂部，看起來像山坡的雪景。
7. 在蛋糕上撒上椰子粉，使蛋糕看起來更像冬天的雪景。
8. 將晾乾的氣球拿下來後，將結剪開，以讓空氣逸出。拿出氣球後，用剪刀小心地將透明球體上方剪平，以便將其放在蛋糕上。
9. 在蛋糕上放上聖誕樹和房子等聖誕裝飾。
10. 最後將透明球體蓋在蛋糕上。這個雪景水晶球蛋糕絶對會讓客人眼前一亮。
毫無疑問，這個像雪球一樣的蛋糕，無疑是大人和小孩的共同亮點，它將使每個人的眼睛都閃耀著光芒。
這2款聖誕甜點，也會讓所有人眼睛發光。快來試試吧！https://www.yokofu.tw/sweet-christmas-snacks/
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年夜飯的餐桌上，家家戶戶幾乎都會有每年固定會出現的某道年菜，屬於莫家的那道年菜，叫做「乾燒大蝦」，她這回特別在過年前，和大家分享她的莫氏年菜，而因為這道菜對莫家太重要了，所以平常時候由著她做創意發揮的媽媽，嚴格要求莫允雯這次一定要按照黃金比例來調味，這黃金比例可是蘊藏了莫媽媽掌廚多年的經驗心得。酸、甜、微辣的乾燒大蝦，在配上綠色花椰菜後，呈現出一片的喜氣，紅紅綠綠過好年啦。
材料：去頭大虎蝦或草蝦一斤、大蒜5-6顆、紅辣椒1條、青蔥2條、綠花椰菜（裝飾用)、味酉林、白醋、糖、蕃茄醬、白胡椒粉
作法：
1.將蔥、蒜、辣椒切好放置一旁
2.調醬料 ，取個空碗，放入一湯吃多一滴滴的醬油、一湯匙的醋、一湯匙的味酉林、一湯匙的蕃茄醬、一湯匙的糖、一些些的白胡椒粉（莫氏黃金比例）
3.熱鍋後，將蝦放入乾煎，當蝦子的尾巴微微捲起就將蝦子拿起，千萬不要煎到全熟
4.就著熱鍋中剩餘的湯汁，放入大蒜、蔥、辣椒爆香
5.倒入已調好的調味料，滾後，將蝦放入鍋中，等湯汁漸漸燒乾，蝦頭變紅即可取出
6.擺盤，拿出已先燙好的花椰菜，圍繞紅紅的蝦子，莫氏年菜乾燒大蝦就可上桌了。
#莫允雯做飯 #料理 #美食 #小資女
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一課一課來學習不同主題的飲食文化吧! 在第二課「 餐桌上 的吉祥話」裡， 你會學到: * 下面這些食物代表的意思 ... 茶的 歷史 (History of Tea) - 茶文化系列. ... <看更多>
餐桌上的一匙歷史 在 餐桌上的一匙歷史- 探索 的美食出口停車場
《餐桌上的一匙歷史(밥상위에차려진역사한숟갈)》一書由作者朴賢振(박현진)2015年於《朝鮮日報(조선일보)》所刊載的專欄＜啊哈！食物原來如此(아하! ... <看更多>