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【主廚的誕生15】貓下去創辦人陳陸寬（上）：餐廳是什麼，可以問倒所有開餐廳的人
👉 https://taster.life/podcast-20210729/
這集雖然是主廚的誕生，但今天的受訪者— #貓下去 創辦人 #陳陸寬，大概不認同自己被稱為主廚。2009年他開了一間與眾不同的小館，經過十二年， 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。
我向來很喜歡訪問寬哥，他有滿腹餐飲生意經，自走砲式發言夾帶許多金句。這一次，終於邀請到他來podcast聊聊，除了要跟他聊疫情（下集重點！），在這一集，要先聊聊寬哥的青春歲月，以及貓下去的來龍去脈。
你知道貓下去為什麼叫做貓下去嗎？為什麼，「餐廳是什麼，可以問倒所有開餐廳的人」？
以下是收聽重點：
● 02:07 最初因為想多念點書，所以去考餐飲學校。
● 08:27 經歷不同型態的餐廳工作，找到真正喜歡的餐廳類型。
● 17:30 為了一個承諾開了「貓下去」餐廳，透過持續轉型、修正來找到獨有風格。
● 32:07 營造所有人「使用」貓下去的可能性，擴大服務換取更多價值。
● 41:47 餐廳是提供飲食服務、社交功能，換取個人或公司價值的事業。
● 49:38 成立「速可達美」的初衷，是想更快速、更有有效率的服務更多客人
● 54:18 開餐廳比從前更難，經營者要更聚焦，才能存活下去。
收聽連結
👉https://linktr.ee/tasterlife
延伸閱讀：
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點1：陳陸寬：想開一間可以吃二輩子、三輩子的餐廳
👉https://taster.life/20200511/
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點2：陳陸寬：動腦的時候到了
👉https://taster.life/20200511-3/
餐廳類型 在 [婚前] 結婚前兩家吃飯餐廳類型- 看板marriage - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
下個月底估計跟女友拍婚紗+登記
跟女友合計要兩家先一起吃個親家飯
遲遲無法決定餐廳類型
我跟女友只是想辦好，我們個人喜好就不講了
單純講講兩家
以下條件敘述是根據事實討論，沒有任何歧視之類的問題
男方：家中學歷普遍較高、夫妻對等、偏好西式&法式&日式
父：浮誇一些、喜歡說些大話、古板
母：熱情、講究美食、古板
妹：很會裝、處女座（攜未婚夫，預計下個月一起登記，工程師、老實）
預計5人
女方：家中做工務農、大男子主義、基本都吃家裡、
父：粗魯、重視金錢財務、講話失禮、人多時較木訥（家暴）
母：熱情單純、容易被影響
兄：腦袋不好的8+9
（可能攜懷孕外籍女友,不打算負責的那種）
弟：好玩一點、但知道分寸的大學生
（攜女友，同齡，愛好虛榮）
預計6-7人
婚前身分：是
我們現在光想到吃飯畫面就很焦慮
她爸失禮亂講一些錢的東西、我爸就吹噓答應
真的會災難
女友哥哥跟我妹一定也是完全不對盤的那種
目前只有雙方母親會面過，一起出遊過
現在在猶豫的是，親家飯的時候怎麼坐比較好
長桌？圓桌？分桌？
哪種類型料理？
勞煩各位前輩指教
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