莎姊外食筆記。
徐州府
大夥兒圍桌，眷村菜。
數週前的這個聚會，趕緊寫下食記，怕忘事兒～
第一次有這樣的聚餐經驗，所有的菜都不是我自己點的，很富有趣味性啊！
傍晚一到現場，熱烘烘的大夥兒已聊開的飯局，一個不起眼的餐廳招牌，上頭掛著（徐州府）的通俗招牌。
就如一般眷村的味道感覺，帶著半信半疑的想法，我走了進去。
不一會兒，開始上菜。
雙拼：涼拌豬肚/煙燻松阪豬肉。川燙、煮熟過的豬肚切成細絲，和香菜、椒麻醬、醬油、香油混拌成一道開胃的小菜。我自己覺得椒麻的味道可以再重一些。松阪肉處理的軟嫩，煙燻的氣味明顯，沒有鹹味，需搭配附上的醬料。
油燜苦瓜：看這條黑黑的東西，其實用的是山苦瓜，過油之後，紅燒赤醬悶燒。這苦瓜帶籽，但是完全不苦。
大蒜燒馬頭魚豆腐。本來心裡想著這是一道大菜，上菜之後我整個傻眼！這個魚初看起來沒有問題，豆腐竟然是用現成炸過的油豆腐泡？這未免也太輕鬆太簡單了吧！
果然沒錯，夾了一塊魚肉，嚐了一口，這是是馬頭魚嗎？
後來我想通了，應該是冷凍很久的大尾養殖馬頭魚！其實回頭過來想想，這也沒什麼。就是食之無味、愛物惜物的眷村精神，就當補充蛋白質🤣。
紅燒臭豆腐。送上來的豆腐看來紅油滿布，其實一點也不辣。店家自己發酵，用天然的原料做出來的臭豆腐，孔洞細緻規規矩矩。
蔥燒子排。濃油赤醬的一道菜。排骨炸的酥燉得軟，一旁姊姊說肉很韌粗，我則是吃不出任何的肉香氣。
花雕雞配炸饅頭。從前眷村媽媽常常自己手橄饅頭。饅頭吃不完的時候，切片用油兩面煎香之後，搭配菜一起吃，是惜福的飽足料理。只是這花雕雞吃起來沒有太大的問題，但是完全沒有酒香？
我相信是上桌前少了最後一次淋酒的步驟。
波菜燒百頁。真心不得不說我是衝著這一道菜來的！發地軟嫩恰當的百頁，以火腿熬煮過，配上細緻的清炒菠菜，真是令人驚艷的一道美味、回味無窮的素菜！
干煸綠竹筍。這道菜送上來我的眼睛一亮，就給他加分了！煸炒的當季竹筍、店家自己做的老雪菜，配上炒的酥香的肉末、辣椒，非常下飯、非常爽口。
豆干豬肉絲。從照片上看來這個豆乾豬肉絲鮮香下飯，沒有問題。很可惜的吃起來完全沒有鑊氣！
想想應該是因為當天桌數太滿，廚師有了上菜的壓力，忘記了應該的基本程序！
冰花煎餃。千呼萬喚始出來的冰花煎餃，桌友吃得津津有味 我則感覺一般般。
砂鍋紅燒牛筋湯。這個牛筋湯燉得真的很不賴喔！滿滿的牛肉、牛筋、加上山東大白菜、豆腐、寬的粉絲，還有青蒜花！濃郁的湯頭吃得出傳統眷村的調味。丁香、桂枝的氣味，等等香料的融合。讓我想到小時候的味道，是一個誠意很夠的砂鍋料理。
香酥鴨翅。滷過的鴨翅，隔餐之後炸過，再用香料炒過，酥香下酒。
這一個大家聚在一起熱熱鬧鬧的吃頓飯的眷村菜，其實沒有什麼好嫌棄的！憶起從前開源節流過日子的光景，這頓飯是讓我們學習怎麼珍惜當下，惜福過日子。
實在的生活，實在的感恩用飯。
養殖馬頭魚 在 Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦.... - 精華區ck54th122 - 批踢踢 ... 的美食出口停車場