關於 餃子奶奶菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

本來對韓國餃子滿滿餡料沒什麼感覺的我，看到偶像奶奶在面前現做餃子刀削麵，吃起來真的特別好吃啊！！
廣藏市場其實有很多攤，不過這攤因為上了電視所以排隊最長，也有中文的菜單，餃子跟麵俗夠大碗真的是吃完不想去餐廳吃😂❤️

https://lillian.tw/gwangjang-market/

#事件286 台灣名產鍋貼什麼時候要進軍日本？
　
上禮拜Lawson開賣台灣雞排，據說這禮拜澀谷會開一家台灣小火鍋店，最近東京開始能找到不一樣的台灣元素，可喜可賀。
　
繼有人把豆漿油條做成文青店以後，我一直很期待鍋貼也能被發揚光大。其實日本有一種叫做「棒餃子」的料理，跟鍋貼長得很像，長長扁扁，兩邊開口，但即使能吃到棒餃子，日本人也只是把它當小菜配飯吃，難以到體會台灣人一口接一口塞數十個鍋貼的爽快感。
　
前陣子去了飯田橋的一家煎餃名店「おけ以」，已經開了整整65年，店裡還算乾淨明亮，不過菜單和餐具都看起來很有歷史，菜單用全漢字表記， 例如「木樨炒飯」，雖然看得懂是指「木須」，但其實「木樨」才是本名，「木須」則是將錯就錯；還有大「氵齒」麵，我想這一定是「大滷麵」寫錯字，底下用日文註記了「五目ソバ」，也是沒錯...總之超越一般中華餐廳的常見項目，果然是老店，才能把這些經典的菜色原封不動地保留下來。
　
日本的餃子跟華人世界不同的是，皮薄，內餡蔬菜比例高，添加韭菜和大蒜，所以雖然口感大多不如台灣的多肉餃子，但有凝縮感的辛香調味我很喜歡。
　
這裡的名物餃子也是如此，內餡黏著度不夠，一咬開就散掉，不過韭菜和大蒜的香氣救了這一切，我吃得蠻開心的。
　
值得一提的是這家的豬肝炒豆芽菜，豬肝先醃過再裹上薄粉油炸，最後跟蔬菜一起炒，無論口感味覺上都有薄皮排骨肉的錯覺。
　
在日本的中華餐廳常見到豬肝炒韭菜，通稱「ニラレバ」或「レバニラ」。理解這個單詞需要多重轉換，首先ニラ是韭菜的發音，這個好說先放一邊。肝臟就比較複雜，作為食材的家禽、家畜內臟通常不說肝臓（かんぞう）或肝（きも），而使用源自英語liver或德語leber的片假名「レバー」。跟別的食材組合在一起的時候，再視情況省略長音，然後就變成我們看到的樣子。
　
因為店很小，吧台座位坐滿後，散客就被派去四人桌併桌，有一個老奶奶提著大包小包坐到我們旁邊，看她跟店員熟稔的應對，或許已經吃了幾十年。有時候想想，路上的老店們在小小的空間裡努力地對抗時代洪流，把這些老味道、老文化帶到現代來真的很不容易，感謝你們日復一日的營業。
　
★飯田橋「おけ以」
★評價：味道不錯，不過價位有點高，一盤餃子六個要600喔！朝聖老店名店可以去，注重CP值的話還是先不要。還有可以用pay pay結帳很加分。

【旬食-高麗菜脆皮煎餃】

早安啊！新年快樂！2018快樂！

今天介紹最近我們超熱愛的高麗菜脆皮煎餃。

記得去年的高麗菜超展開大受歡迎，再貼上修訂版供各位朋友參考。
https://www.facebook.com/aurorafoodie/posts/1854450001467643

如何利用碩大的高麗菜？一半剁碎做成水餃，是我認為CP值最高的菜色了。

水餃是我人生中最先會自己從頭到尾獨立完成的家常料理。記得小時候，每逢假日時，販買早餐的母親常常需整理收攤，沒有時間做午餐。待我懂事之後，便會開始自己開菜單，著手準備午餐。最常做的是水餃和火鍋。

從小就是個怪胎的我，不愛吃現成醬料和火鍋料。我準備的火鍋幾乎沒有火鍋料，會有新鮮的海鮮或豬肝薄片、現切腰內肉片、各式新鮮蔬菜、蕈菇和豆腐等等。

水餃的餡通常有絞肉、高麗菜、青蔥、榨菜、豆腐、和蝦米。待我嫁進外省第二代的家庭，婆婆的餃子又多了香菜或韭菜以及煎蛋和粉絲。慈愛的婆婆知道我工作忙碌，冰箱裡總有冰凍的水餃，讓我晚回家時有快速的熱食可以享用。我們還會一起看日本的電視節目，一起研究如何煎出漂亮的冰花脆皮煎餃。

婆婆走了四年了，我幾乎忘了可以自己包水餃。

婆婆很怕大家吃不飽，她包的餃子個個壯碩如她養的孩子。前些天因為專欄文章，在我包白菜水餃時，一直碎碎念說，「為什麼現在的餃子皮這麼小張，可包的餡料好少。」愛女說：「媽媽，妳忘囉？奶奶都會先一張張地把買回來的餃子皮擀薄一點喔。」啊，真的，我完全失憶呢。沒想到從小跟著奶奶進進出出廚房的愛女，竟然還記得這個小撇步。

千萬不要小看孩子，他們可是一點一滴的吸收著生命經驗的點點滴滴。是以我們提供的環境優劣和各式經驗變得相形重要。

因為喜歡香酥焦脆和筋斗的皮，也可避免水煮時的皮開肉綻和過於軟爛，我們後來比較常把自家水餃煎成煎餃。而除了甘醇的 黑龍蔭油，吃煎餃時我們還喜歡配桃屋辣油和桃屋的生七味。(現在7-11也有桃屋辣油可買喔。)

趁著高麗菜、白菜盛產，大家也一起來動手包水餃吧。

還有白蘿蔔料理在本期親子天下專欄
文章連結如下：
https://goo.gl/ZVdyjX

點開有 1080 高畫質版喔。
那！除了 Youtube 外，顆顆平常還會出沒在下列地方，歡迎大家來找我一起玩耍（笑）

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後續行程會更新在部落格或粉絲專頁中，追蹤 IG 更多我們的私生活喔。

2017/04/06-04/13 大邱釜山旅行行程表：

► Day 1 大邱

15:40 虎航 IT606 桃園機場出發
18:50 抵達釜山

金海機場出境 3 號出口購買 KT Olleh SIM 卡 ，介紹：https://goo.gl/eNKaHo

高速巴士：售票口就在 SIM 卡旁邊櫃台，前往東大邱。
入住：索諾商務飯店 Sono Business Hotel


► Day 2 大邱

搭乘觀光巴士前往大邱前山展望台，從展望台搭計程車返回 E-WORLD 賞櫻＆夜櫻。
宵夜：飯店附近的 KIMSTAR 炸雞

►Day 3 大邱

金光石街김광석길
大邱東城路商圈 대구 동성로거리

東城路紫菜包飯 40 年老店「미진분식」
☞導航：https://goo.gl/maps/S8PnEgSZZP72

抹茶甜點店 lucid-루시드，咖啡廳內的人氣餐點就是抹茶冰녹차빙수/地址：大邱中區東城路4街 94 대구 중구 동성로4길 94
☞導航：https://goo.gl/maps/i6tSfcpyt8K2

樂榮燉排骨 낙영찜갈비，RUNNING MAN 有來過！專程來朝聖/
地址： 대구광역시 중구 동덕로36길 9-17/
☞導航：https://goo.gl/maps/BHgoV3rSEGK2


► Day 4 大邱→釜山

搭乘 KTX 前往釜山

早餐：東大邱 KTX 站的 三松烘培坊 삼송 베이커리 /地址：대구광역시 중구 동성로3가 7-6 / 營業時間：08:30~21:00

入住：海雲台Ciel De Mer飯店 Hotel Ciel De Mer Haeundae

這間步行至海雲台沙灘才 2-3 分鐘，而且房內有洗烘托洗衣機，還可以遠眺海景，一晚才 $1300 台幣，非常推薦，介紹文：https://sflife.cc/post/27011

海雲台麵食家 면식가
這間被韓國美食家評選為 10 大必吃的釜山美食，麵條是手工的之外，招牌海鮮麵真的超好吃！！！大推！
☞同場加映路邊攤之介紹：https://sflife.cc/post/27118

迎月路散步賞櫻，此時的釜山櫻花已經掉落約 7 成


► Day 5 釜山

海雲台海水浴場

青沙浦燈塔
Cafe Rooftop

海雲台電影大道
廣安大橋
The bay 101

► Day 6 釜山西面站

手工炸醬麵「범태」，西面地鐵站 7 號出口對面。
推薦：海鮮炸醬麵/炸醬麵/餃子（有中韓對照菜單）

TarrTarr 水果塔：水果很新鮮好吃，不過內陷卡士達有點過甜。

入住：西面媽媽公寓式飯店 Seomyeon Mumum Residence

西面樂天百貨

老奶奶湯豬肉湯飯 할매국밥 /地址：釜山廣域市東區凡一洞28-5/營業時間：09:00-20:30

這間是 60 年老店，我們去的時候都是在地人喔，肉真的超多不膩口，完全就是媽媽去菜市場買豬肉的那種美味喔！


► Day 7 釜山

甘川洞文化村，從釜山地鐵土城站出發，6 號出口出去順著路微微右彎後直走，搭乘 서구2號公車，坐到甘川小學站 감청초등학교 下車。

감청초등학교잎 도착하면 알려 주세요


南浦洞：辣炒雞肉年糕「닭강정」和 葵花籽黑糖餅(씨앗호떡)

寶水洞書店街보수동책방골목


醃生螃蟹/營業時間：10:00-23:00/ 二號線大淵站 6 號出口一出來就看到。

第一次吃生螃蟹，味道雖鹹但真的好吃，而且還有附小菜和一碗白飯，非常下飯。

► Day 8 釜山

U:DALLY 西面店，草莓鮮奶油飲料比想像中好喝很多。
南浦洞逛街+老奶奶伽倻小麥冷麵(할매가야밀면)

21:30 虎航 IT607 釜山機場出發


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►其他問題？
顆的頭髮都找「 Écouter - M 的 蓋瑞 」，他非常細心也很厲害，已經在蓋瑞弄了快兩年，非常值得信任 ：https://goo.gl/E94DVS
►這是我們第二次來韓國，不過釜山和大邱是第一次去，非常喜歡大邱下次希望安排個 5 天來大邱好好的玩。
►跟阿湯哥已經結婚 3.5 年。

還有其他好奇的都可以留言喔。