網友發問：「最近也開始動手自己帶便當，但是發現早上熱熱的做好帶進便當（塑膠材質），到中午都會有點走味，是因為便當材質的關係嗎？好好奇大白有沒有反應過類似的問題？用竹或木材質會有改善嗎？（我的辦公室沒有微波爐，只好每天早上現做）」
根據我的了解，早上做的便當菜放到中午就走味，通常有幾個原因：
1. 沒等飯菜完全放涼就蓋上盒蓋，悶住的水蒸氣會讓食物加速酸敗，飯菜也容易濕爛，影響口感和賣相。
（解決之道：等飯菜涼了以後再裝入便當或蓋上盒蓋。）
2. 天氣炎熱，又未放進冰箱冷藏。
（解決之道：在便當盒蓋上放保冷劑，買蛋糕會附的那種就可以）
3. 使用容易腐敗或不夠新鮮的食材。
（解決之道在熱天盡量將便當內的食物烹煮至全熟，若無法冷藏，要避免過多的海鮮類或半熟肉蛋）
結論是，如果不是現做現吃（一小時內）的新鮮便當，都不建議為了維持便當熱度，趁熱將便當蓋起，因為那種溫度正是細菌滋生的溫床。沒有微波爐，就只能學習日本人吃冷便當的精神囉。
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