【嘉慧食譜：冰魚柳做酸菜魚】
常在臉書見到不同的朋友喜食「酸菜魚」，想起我第一次，也是最後一次食應該有十幾年了。
多倫多近年都開了很多餐廳主打呢個菜式，但我仍未有機會試，所以今次試做「酸菜魚」。我住的地方不容易買到鮮魚，所以忽發奇想用冰魚柳試做一個「減辣」版，但加了一些配料如豆卜、雲耳，出來效果也見得人，好似我們這些在外國的朋友們，想食就要用少少心思氹吓自己。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/09-17-2021/76434
#嘉慧食譜 #酸菜魚
請支持PassionPrime：
http://passiontimes.hk/prime/
請支持熱血時報印刷版︰
http://passiontimes.hk/4.0/regform.php
請支持熱血文青課金計劃：
http://www.passiontimes.hk/?view=raise2
請支持熱血主持育成計劃：
http://www.passiontimes.hk/?view=raise
《熱血時報》 iOS，Android App 歡迎下載：
iPhone
https://apple.co/2IfgPoP
Android
https://bit.ly/2HqB4Q4
--------------------
成功之前，我們絕對不要放棄夢想！
Till our dreams come true, we'll fight on.
食譜書下載 在 [心得] 用線上表格打造個人食譜大全- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
在烹飪版淺水已久，首PO就決定來分享我個人整理食譜的方式，還請各位版友不吝指教～
自從從開始學煮飯，我使用/整理食譜的方式進化史：
1.靠腦子記...（腦子真的很不可靠，常常忘記細節）
2.買食譜書/看電視抄筆記，要煮的時候翻來看
3.開始用筆記軟體Evernote將搜集來的食譜（不管網路抓的或是食譜書拍照）統統收集起
來
4.用線上表格工具Airtable整理食譜
Airtable就是本文要介紹的線上表格工具～網址在這，註冊後就可以直接用了
https://airtable.com/
其實稱呼他為資料庫彙整工具或是進化版的excel比較精確啦，但這不是重點，
最重要的是他到底對喜好烹飪的我們有什麼幫助呢？
先說結論：
1.資料儲存在雲端，手機和電腦都可以查看，出門買菜、在廚房煮菜都可以用手機直接看
2.可以用關鍵字搜尋等方式尋找食譜
3.免費版就很夠用了
4.我個人覺得最重要的一點：可以用食譜查食材，也可以用食材反向查食譜！
為什麼用食材查食譜很重要呢？
愛料理這項功能推出時我超開心，因為我烹飪時不會針對某道菜買份量剛剛好的食材，冰
箱一定長期有存貨，時間一長，就會有庫存壓力==
所以，當煮完咖哩後剩下一條紅蘿蔔，我就會想知道這條紅蘿蔔還能拿來煮什麼～以前都
靠記憶回想有哪些菜有這個食材，或是只能盲目的翻手上現有的食譜
當我發現Airtable這玩意之後，立馬做了測試，發現可以解決我的問題！！
它的原理就是：在資料庫建立食譜，將每筆食譜標記他需要的每一項食材。然後這
些食材就會累積成資料庫，並且被連結回去食譜資料庫。
這樣說可能太抽象，所以直接看教學：
（沒有使用過Airtable的版友可能會需要花一點時間入門，如果還是很模糊，可以看熱心
網友做的影片教學：https://www.youtube.com/watch?v=de16zUwt48k）
2.在列出食譜後，開始建立食材資料～我為食材定義了幾個大分類：肉類、澱粉、蔬菜水
果、蛋豆奶、辛香料等等。接著每一個分類都用一個獨立的分頁。如下圖中，我開始在肉
類的分頁一一列出我常用的食材：肉片、排骨、罐頭…等
如果不想分類也沒關係！我只是方便自己分辨資料～～
一開始可以寫個幾項就好～～之後都可以慢慢補
3.回到食譜，先把每個食材種類都開一個欄位
4.在欄位名稱上點兩下可以重新命名並選擇屬性。這裡一定要選到Link to another
record，按了之後他會要求你選擇要連結的資料庫，就去選你剛剛建立的食材分類
5.到這邊，前置作業已差不多完成（也差不多累了XD）～接著以這道上海菜飯為例，將食
材填寫上去。點擊空白欄位上的加號：
6.點了加號就跳出剛剛建立的食材清單了！開始寫上這個食譜用了哪些食材吧！
7.寫完差不多長這樣。可以看到我還幫食譜插入照片、寫標籤等等～有空可以多嘗試多挖
掘Airtable其他功能喔
好了～這麼辛苦的操作這麼久，以下來說明怎麼活用他
情境：家人送來兩盒鮮蝦，我該選擇哪些料理方式？
打開資料庫，在肉類食材尋找鮮蝦。
可以看到鮮蝦的欄位，寫上了所有有用到鮮蝦的食譜
點一個中意的起來看，就會跳出食譜的內容喔～～
以上，用食材反找食譜的方法就是這樣。可能會有人說，用愛料理的食材查詢功能就好啦
！
沒錯！
但只能找到愛料理上面的食譜啊QAQ
媽媽的秘方、自己嘗試無數次終於找到的完美配方...我很貪心，通通都想寫進我的武功
秘笈～發現這個方法後就回不去了，目前持續增加食譜數量中
因為這個秘笈是經過自己消化、整理的，所以查詢起來也特別合乎需求。特別推薦有整理
食譜的苦惱的版友試試看喔
順便講解另一個好用的功能：標籤
我的食譜都有標上「台式」、「日式」、「湯」、「海鮮」、「備料時間長」等等標籤，
這是為了能夠被篩選功能辨識並且篩出我要的資料
filter就是篩選器的意思，可以自行建立篩選的條件（可以多重條件，全部符合以及部分
符合的設定可自己玩玩看）
上圖的意思是，當我想找尋所有的湯品料理，我就篩選被標了「湯」標籤的食譜，資料就
會被撈出來～～
如果想找日式的湯，我就這樣設定～豚汁蔬菜味噌湯就這麼被選出來啦！因為「日式」這
兩個字不一定會寫在菜名上，所以用標籤來搜，可以比直接搜關鍵字更精準喔
感謝閱讀到這邊～
有機會的話，再跟各位分享我怎麼把這份食譜大全變成採買清單，和其他運用方式@@"
應版友建議附上成品，來看我現在的食譜吧
https://airtable.com/shrPUFuZOXQSanRxL/tblEYWU2iJPpoDYlG/viwHCOe6MDvYj8GMO
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.23.169 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566491381.A.A3A.html
※ 編輯: VPatsy (122.121.23.169 臺灣), 08/23/2019 00:33:11
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 09:41:12
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 09:41:58
ernote，這部分就暫時不開放觀看（點進去會看不到東西），還請見諒囉
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 11:14:19
無法導出一般的試算表也是麻煩
現在很多網路服務都是雲端運作的了，只要記得帳號密碼，在任何地方登入都可以提取資
料，檔案也不會自己消失
Airtable就是雲端服務，也可以導出CSV檔案喔！
※ 編輯: VPatsy (49.216.183.181 臺灣), 08/27/2019 09:44:25
... <看更多>