俗稱黑金的老菜脯給人的印象都是用來燉湯！
這次我們讓它來點兒變化~
利用老蘿蔔乾的醇厚的香氣，搭配上牛絞肉與香菜~
沒想到意外得合拍，鹹香的滋味更是下飯喔！
題外話~~
做這道牛肉丸子的時候...讓我突然想到食神的台詞餒~~超好笑的！
以下分享一下好笑台詞...
史提芬周：小兄弟，你為什麼喜歡吃我們的撒尿牛丸呢？
八兩金：哦..我吃了撒尿牛丸之後變聰明了，頭腦也清醒了很多，每次考試都得一百分呢！
雙刀火雞：哦..我吃完以後更美啦...==!
排骨小弟：自從我吃了撒尿牛丸以後，長高了很多，人也變壯了，自信心又重新回到了我的身上...呀～～～
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老蘿蔔乾香根牛肉丸子材料
1牛絞肉…………..………250g
2絞碎豬肥油粒…………..50g
3老蘿蔔乾…………….….30g
4蒜泥………….…………1大匙
6香菜莖末…………….…1大匙
7腐竹.……………………100~200g
8糖……………………….1小匙
9蠔油………………….…1大匙
10太白粉…………………1~2小匙
11清水………………..…..200~250ml
12白芝麻香油……………1小匙
14鹽………………………適量(可不放)
裝飾：香菜葉
(步驟)
1、老蘿蔔乾洗淨切碎，與清水小火煮10分鐘，分為蘿蔔乾碎與汁液放涼備用
2、調理皿放入牛絞肉、豬肥油粒拌勻，分次加入老蘿蔔乾汁液至完全吸收。
3、續放入老蘿蔔乾碎、蒜泥、香菜莖末、糖、蠔油、太白粉、白芝麻香油、鹽(可不放)拌勻。
4、蒸盤底部墊上浸軟的腐竹片備用。
5、將步驟3肉餡捏成乒乓球大小的肉丸(約10~12粒)，放在步驟4腐竹上。
6、放入蒸爐蒸12~15分鐘，取出後淋上芡汁，放上香菜即可。
玻璃芡材料
1老蘿蔔乾……………10g
2糖……………………1小匙
3蠔油…………………1大匙
4清水………………....200ml
5白芝麻香油…………1大匙
6太白粉水……………適量
(玻璃芡步驟)
1、老蘿蔔乾洗淨切碎備用。
2、鍋中放入老蘿蔔乾碎、糖、蠔油、清水，煮沸後轉小火，煮至剩1/2水量。
3、加入太白粉水勾芡後加入白芝麻香油即可。
