在剛開始貼出第一篇油品的文章之後，我一個從事食品安全研究的朋友跟我爭執了三四個小時，他認為我的方向錯誤，我應該了解的是檢驗是無用的，真正該做的是源頭管理，而不是強調加強檢驗管理，增加檢驗項目及縮限數值。
但以一個食品業界的角度來看，作為最下游的產品使用者，當你面對上游就開始用假資料，那麼源頭管理就是假的，產品送樣檢驗是做為一個使用者的自我保護機制，所以更應該去明訂嚴格的檢驗項目，讓下游使用者如果要進行自行送驗時，還能知道需要檢驗那些項目。
在漸漸了解這些跟食用油有關的資料，發現到原來我們的國家如此的荒謬，不管是制度上還是體制上都一樣。
最近一直跟我討論油品進出口關務資料的朋友告訴我，他透過自己的關係去調到這幾年油品進口的檢驗，原來油品的報驗項目只有，銅、汞、砷、鉛、芥酸這五樣，因此過去三年的動物油脂報驗全數通過。
相關的法源是衛福部食用油脂類衛生標準(102年部授食字第1021350146號令修正)
類 最大容許量
銅 0.4 ppm
汞 0.05 ppm
砷 0.1 ppm
鉛 0.1 ppm
芥 酸 5.0 %
驗這些指標，就算來源是工業用油也沒有問題，因為工業用油所使用的鎳、鉻、鎘這些有毒的重金屬又不檢驗，怎麼會有問題？而食藥署於103.9.5公佈的是鎳、鉻、鎘等檢驗六種重金屬的方法，根本沒有規定要驗鎳、鉻、鎘，形成了我有標準檢驗方法，卻沒有要驗的現況。
為什麼不驗CNS上的標準規定項目，得到的答案是CNS只是參考，主管機關食藥署規定什麼要檢驗什麼，才是最終的檢驗項目，所以從過去到現在不管你買進多劣質的油品，在關務的檢驗都不會有任何問題，不過就算驗這些項目也分辨不出工業用油。
食用油可不可以吃？不單只是看這些化學項目的數值，例如油的酸價高，有兩種可能性，一種是因為天然的脂肪酸高，一種是因為油炸或儲存不良氧化形成的有機短鏈酸，天然的脂肪酸沒有毒性，有機短鏈酸必伴隨著短鏈醛這就是有毒性的物質，但儀器只能檢驗出酸價高，無法分辨出酸價是因為天然脂肪酸還是有機短鏈酸，所以除了這些化學項目來看，油可不可以吃還要看來源。
例如正常的動物活體的油脂榨出來的油脂是可以吃的，但病死的豬榨出來的油脂是不能吃的，但兩者化驗的結果差異並不大。
在台灣死掉的動物，需要送到化製廠處理，化製廠會把動物的屍體處理成骨肉粉及屍油，根據化製場的處理資料，1公斤的原料可以做成0.05~0.08公升的屍油。在台灣並沒有這些屍油流到市場的現象，這些台灣生產的屍油的流向也有確實的管理。
但是其他更落後的國家有確實做到這些管理嗎？還是有像郭烈成一樣的業者買動物屍體提煉屍油，那這些油會流到哪邊？有可能自己吃，也有可能流到台灣，以台灣這樣的邊關標準，這些油就算來到台灣，也是可以合法的進關，合法的使用，合法的到消費者的肚子裡面。
因此要避免這種現象，業者就有義務對它們油品的來源進行查廠的動作，強冠去郭烈成的生產基地查廠了，發現油有問題，結果是殺他進貨價，繼續使用；頂新去大幸福查廠了，發現油有問題，結果一樣要求對方以食用油脂進口台灣繼續使用劣質油。
統一透過強冠跟台灣跟日本LOPS公司買豬油，但統一從未要求到當地視察，貿易商也提出他有合格文件，廢話，他是貿易商，當然有進出口許可的文件，這只有８個人的小公司，根本不可能製油及煉油工廠，他們只有油品交易的能力，這家公司除了賣食用油以外也賣飼料油和工業油︰
http://www.lops.co.jp/products.html
這些交易一筆至少就是20公噸，就是約略一個20呎貨櫃的數量，從公司成立開始每年都交易上千噸到台灣，過去日本輸台的豬油價格這麼高量那麼少，憑空出現一間公司，可以用價格這麼低量這麼大的豬油輸出給台灣，這樣不奇怪嗎？台日不是真的很遙遠，統一跟強冠明知道這家貿易商成立時間不長(2007至今)，又同時兼售飼料油和工業用油，卻完全不查廠，試問原因到底是什麼？這就是大廠的自主管理能力嗎？
過了快三個月的時間，我理解到來源很重要，比檢驗還重要，但看到這些來源有問題的事情一一出現，那我們政府做了什麼改變？所有從越南來的油變成每批檢驗，用那種爛標準，怎麼驗都沒問題，真正該注意的是油源的問題。
主管機關有去追出這些有問題的豬油、棕櫚油、椰子油嗎？還是因為風頭過了，沒人關心就過關了。
有些人看到立委林淑芬罵蔣丙煌王八蛋，一堆禮貌魔人就跑出來說，怎麼可以罵人咧？罵人是不對的。你們怎麼不去怪這些始作俑者呢？蔣丙煌為什麼會被罵？因為他上台接受質詢，在這個質詢的時間內他只會不知道、不清楚、這不是我的業務，只要這樣撐到質詢時間結束他就過關了。
立委真是懂油關心油的又只有幾個，國民黨的立委根本沒人關心，而且還會包庇。蔣丙煌只要撐過林淑芬的質詢，他就過關了，還有誰會質詢他嗎？食藥署只要裝聾做啞就可以了，如果要制定新的規定跟標準，立委有足夠的學術資料、外國背景資料、學者站出來支撐他們的理論基礎嗎？學界裡面沒有幾個食安相關的教授敢出來指責食藥署？有誰會跟嫌研究計劃太多跟食藥署過不去呢？這是一場不對等的戰鬥，就算要求食藥署寫專案報告，食藥署亂寫，隱藏關鍵數據，立委是不是能真正看出其中問題呢？如果是我，我應該也會抓狂，國家賦予你們管理的職責，但你們的專業卻是這種無能的管理與包庇不法業者。
很多人以為立委很大，可以亂罵官員，可以叫官員來質詢，其實立委很無力，官員不理你，你根本拿他沒辦法，你想砍預算，沒關係國民黨立委更多，你比票還是比不過。
你叫他來質詢，反正他就是上台聽你罵幾分鐘，一皮天下無難事，想辦法激怒你，這樣媒體只會報導你被激怒之後脫序的行為，這麼簡單就可能應付，難怪不需要專業，需要的是會當官。
這些食藥署的官員無做為，他們不提出任何解決方法，繼續欺騙民眾，也沒有人可以拿他們有任何辦法。
而學界雖然有部分不滿的聲音，覺得現狀實在很離譜。只是他們不太願意和食藥署對抗，頂多願意在修訂標準上盡量幫忙。
可是標準怎麼修都沒用，因為食藥署可以完全把標準視為無物，以符合經濟需求繼續這樣沒有用的管理方式。
的確台灣的源頭管理沒有做好，但台灣現在的狀況如果是這些官員繼續把持，就算修訂了法規，也一樣無法好好執行源頭管理，只是每幾年就巡迴一次，就發生一次。
我覺得很沮喪，無論提供再多的資料給立委，立委盡力去質詢，也無法看到改變，也沒有大企業受到該有的處罰。
或許換政府，才是唯一可能的改變吧。
