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在桌邊聽食物的故事｜#用料理貼近土地 #台中餐廳
在台中的TU PANG TSIU地坊餐･酒用餐，上的最後一道菜，是主廚張皓福的「說菜」：用有機小麥麥粉做布朗尼、野生與養殖魚的差異、玉米跟腰果如何做出濃稠的湯品......主廚在桌邊道出料理的特色，同時也希望將友善小農、永續海洋等理念傳遞給消費者→
作者：王如禾， Green Media
【對每一道入口的料理更了解】#桌邊聽食物的故事
在台灣，很多人還是習慣菜一上桌，就直接動筷，或是忙著餵相機，完全不在意盤中的食材內容。說菜說了24年，面對過客人的不耐煩，不少客人也漫不經心地將那些話從耳邊過，台中TU PANG TSIU地坊餐.酒的主廚張皓福卻把「說菜」當作今日上菜中最後一道、也是完整呈現料理不可忽視的重要步驟。
文章來源：微笑台灣319鄉+
【食物與他們的產地，孩子與他們的童年】
想讓孩子吃得健康，就要最真實的料理。
想讓孩子平安長大，就要最親切的土地。
想讓孩子認識家鄉，就要最豐富的故事。
孩子的童年，不只是教室、課綱、才藝，更是要和土地一起開開心心長大！
從產地到餐桌不稀奇，這次在新竹，我們不只帶來友善食材，更將新竹的客家料理融合多元變化。如果你是外地人，來這裡認識文化美食；如果你是新竹人，這場餐桌將讓你為之驚艷。
客家料理，不只是擂茶、板條、薑絲大腸、客家小炒。
這次，我們由私房主廚與農村媽媽聯手，讓地方特色食材滿足你的心情，讓食物背後的故事帶給你對在地的認識、對節氣的感受。
這次，我們由農村青年與爸爸媽媽合作，帶著孩子學習生態知識，親手製作藥草球，讓土地的能量帶給你生活更多自在與放鬆。
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#島內散步 #永續 #新竹 #親子假日
你嘗試過用節食來減肥嗎？
你試過「斷食」「生酮飲食」「低熱量食品」等等的減重方式嗎？
你知道廚房裡的那罐植物油
才是你一切心血管疾病的開端嗎？
影片中大概有幾個重點
1. 人體內有個體重平衡機制，它大多來自於遺傳，意志力能操作的空間並不多，但幾乎每個人，都可以用正確的飲食習慣，來維持最佳的體態
2. 幾乎所有植物油(除橄欖油)，只要經過高溫，都會產生出反式脂肪，它是心血管疾病的根源
3. 高糖高度加工的食品只要進到胃裡面，胰島素的大量分泌，會讓大腦更難知道你已經吃飽了
4. 節食只在短期內有效，隨著時間人體會依靠「減少基礎代謝」的方式來拉長存活時間，這時候只要恢復正常飲食，往往體重就會恢復
這本書非常多醫學用語
雖然知道作者很努力把東西講得簡單一點
可身為業餘的我還是讀得有點吃力
但同時
這本書上的資訊非常非常多
作者也提出關於喝酒會不會變胖啊、上夜班會不會變胖等等的問題
然後因為在Google上一直搜尋這本書相關的東西
害我最近的廣告都是健身房跟舒肥雞的....
如果你想減肥、吃得更健康、了解食物背後的故事
這本書都非常推薦給你
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本集主題：「啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃」新書介紹
專訪作者： 陳靜宜
內容簡介：
全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書！
肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。
早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食融合後產生的特色飲食。
儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往第一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建麵與一代歌后鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？
作者陳靜宜受大馬知名飲食作家林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，親自品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東系的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪出的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食欲與玩興，更為馬來西亞的飲食做了精采的見證。
作者簡介：陳靜宜
出生於臺灣臺南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。
品嚐過世界各地上千家餐廳，撰寫《TLife》、《料理‧台灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網臺北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆臺灣美食展顧問，出版《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《臺灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯合報》傑出卓越獎等。
食物背後的故事 在 【数说命运共同体】第5集食物背后的故事Stories behind Food 的美食出口停車場
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