#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機，之前覺得太大台，又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機，但總有食材的量剛好大台的太大，小台的又太小，於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機，剛剛好的介於中間，就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光！🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉，我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭，可以變成高湯底，或是裝在玻璃罐，炒青菜的時候下個一匙，提升鮮味，也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大，打出來的粉已經算細，但沒有荷蘭公主那麼細，所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋，更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器，荷蘭公主本身是研磨機，磨粉功能很強大，但就是小了點，要打多次一點，冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等，也都是用這台打，非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉（做成起司蛋糕餅乾底的那種），太細之外，油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時，是很好的幫手，剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉，加上需求的量也比較大，用這台就剛剛好，不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了，飛利浦廚神料理機直接拿出來！
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用，省時又省力！
自製高湯粉最好冷藏保存，常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的，下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材，也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打，味道會更豐富！
飛利浦廚神料理機 在 [心得] 飛利浦廚神料理機HR7762我的烘焙小幫手- 看板cookclub 的美食出口停車場
一直很喜歡做蛋糕,本來一直在考慮到底是要買打蛋器,還是買料理機,
後來看到了新一代的飛利浦廚神料理機HR7762,
除了我本來就有想要的攪拌、打發的功能以外,還多了其他的功能,
最重要的是它的馬力更大,這對我來說很重要,
因為我常常不會真的等到奶油變軟才開始做,
有的時候奶油還有點凍,就會比較硬,可是這樣這台廚神卻也還打得動,
更快打成我想要的那種絲綢狀態,
所以還是選擇了最新一代的廚神料理機,
而且就當作自己的情人節禮物送自己囉...菸
機身不大,所以在我的小公寓中的小小廚房裡面也不會太佔位子,
放在我的小烤箱旁邊剛剛好
除了印象中料理機應該有的配件之外,還多了果汁壺以及可以打咖啡豆或是堅果的研磨杯,
對於我這種單身女子來說,算是非常夠的,就是一機多用阿
很多不同功能的刀片,光是切絲和切片就有兩種厚薄還可以切條,
也有刀片和攪拌片,像波浪裙的則可以打發蛋白
當初我也是第一代和這台在做比較,
這兩台除了前面的馬力有差以外,第二代的配件多了很多,
還有切條以及研磨這兩種,
像我算是很常在下廚的人,當然還是買工具比較多的比較划算,
像是切條就可以拿來自己做甘梅薯條,仔細算下來,
對我來說還是第二代CP值比較高
另外研磨的部分這點我也很推,
因為常做蛋糕,我都還是去迪化街或是costco買比較完整的堅果,
用研磨刀盤就很方便,
或是有買巧克力塊,有時候要磨少量的巧克力當做蛋糕上面的裝飾,
直接用廚神磨出碎屑來的大小就很剛好,也比較快速
首次開箱就來做奧地利的焦糖核桃磅蛋糕吧
(食譜是參考baking板tong大的食譜)
料理機先換成研磨刀盤, 核桃準備好125g
把它倒進去就好了
https://goo.gl/96S6Uh
因為我是自己拍照自己做,所以有點手忙腳亂...
照片步驟可能也不是很齊...orz
如果是兩隻手,核桃丟進去要快點 用進料棒壓住,
不然馬力還蠻大的,核桃就有可能會飛出來喔 orz
研磨好的核桃粉先放一邊備用,
接下來的材料有
奶油100g、糖70g(想說等等有焦糖,所以糖有減量)
雞蛋2個、低筋麵粉125g、泡打粉1.5小匙、鹽一點點
1.烤箱這個時候先預熱170度
2.烤模抹油,然後灑上麵粉
3.低筋麵粉+泡打粉+鹽,過篩準備好
4.已經稍微軟化 的奶油+糖丟進料理機中
這個時候要記得換成攪拌片,它的材質是塑膠的,
但是我覺得非常好用喔,
可以很輕鬆把還有一點點微硬的奶油打成均勻,
https://goo.gl/vyfLn5
雖然食譜上說要看不到糖粒,但我真的無法欸,每次都還是看得到糖粒,
不過幸好烤出來不影響就是了@@
>>>>同場加映用攪拌片打creamcheese ,效果也非常好,
完全不需要一邊加熱一邊打,打出來的絲稠狀讓人看了心情真好~
(不過因為烤失敗了...所以就不分享悲慘的成品了...乾笑....)
5.回到磅蛋糕XDDD
加入過篩好的粉類迳加入核桃粉末
而且其實所有的攪拌也都可以在料理壺中完成,
只要把軸心抽起來就可以當做攪拌盆中用
6.放入烤模中→放入烤箱 170度烤30分鐘
搭拉~我的成品
小烤箱溫控不是很好,最上面很容易焦掉
(我的起司蛋糕就是因為看到焦了拿出來,發生裡面沒有熟的悲劇阿)
倒扣後放涼 開始準備焦糖醬
焦糖醬的材料：
奶油10g、糖40g、碎核桃60g、鮮奶油50ml、鹽一點
1.小鍋將奶油溶解,然後加入糖,直煮到焦黃變色,然後不斷搖鍋子
2.加入核桃,最後加入鮮奶油之後,小火攪拌就完成了
然後熱呼呼的焦糖醬淋上蛋糕體上面
泡杯咖啡,就可以好好享用了!!
之前沒有廚神料理機的時候,打勻奶油真的是超痛苦的,
很不會拿捏奶油融化的狀態,用打蛋器打手真的很痠,而且很容易卡在裡面,
用廚神料理機就方便多了,
另外還多了磨碎的功能也很棒,家中很多堅果,也看了很多堅果的食譜,
不用放到袋子自己用力打碎,不然有時候自己打碎發出來的聲音超大,
都擔心隔壁鄰居抗議了 ><
爬文看了很多廚神料理機的分享都是做中菜比較多,
但其實廚神料理機做蛋糕也非常好用呢!
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這兩次做都還算是成功 也有可能大部分做磅蛋糕比較多 所以目前都還還不錯的
沒有遇到打太發的問題耶@@
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