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#頭城家商 #長年菜 #烏魚子
由於芥菜略有苦味，頭城家商餐飲科的馮炫傑分享有3大去苦妙方：「熱水中加鹽汆燙，或是加入砂糖、地瓜、紅棗、枸杞等煮開，也有很多餐廳選擇添加海鮮壓住苦味，像是干貝、蟹肉、鮮魚等， 熬煮後湯頭更加清甜回甘。」
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我也不敢吃長年菜跟烏魚子....
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Video Talk｜圍爐必學芥菜料理 破解刈菜雞回甘祕方
新年將至，家家戶戶的年夜飯，幾乎都有一道「長年菜」，傳統上使用芥菜，有長壽寓意；但其實芥菜家族成員眾多，一般常見的還有刈菜雞湯裡的大芥菜，或是醃菜類的酸菜、雪裡紅、酸菜心，以及曬乾的梅干菜、福菜等等，可見芥菜學問多；有些人也蠻苦惱，如何去除芥菜苦味？
《蘋果新聞網》Video Talk直播座談，將在1月22日下午3時，邀請專業廚師－頭城家商餐飲科的馮炫傑老師，教大家分辨芥菜，並現場示範冬季暖胃補身的美味湯品－刈菜雞，分享芥菜如何能回甘不苦的祕方。
馮炫傑老師外號「阿炫師」，現為頭城家商餐飲科主任，擅長中西料理與各類烘焙，在校教學課餘時間，常於各大媒體做廚藝教學，曾擔任《型男大主廚》客座主廚、《蔬食go健康》節目主廚等，著有《電烤箱烹調術》等食譜書。
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#年菜 #圍爐 #料理 #食譜 #馮炫傑 #阿炫師
櫻桃鴨、宜蘭古早味辦桌菜西魯肉
全運會選手好有口福阿! (擦口水🤤🤤🤤
#全運會 10/21-10/26
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