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韭菜和香菜ㄧ樣氣味很重
有人很喜歡，有人很討厭
妮妮的嬸嬸給了我們ㄧ大把自己種的韭菜
也讓孩子嘗嘗韭菜的味道
用來煎餅或煎蛋都很香
加上金針菇帶出甜味
我家兩個孩子都很喜歡吃唷！
《櫻花蝦韭菜煎餅》
材料：
蛋1顆
低筋麵粉2匙（中筋也可以）
櫻花蝦ㄧ小把
金針菇ㄧ小把
韭菜一小把
白楜椒少許調味
做法 ：
韭菜和金針菇都洗淨切小段，加入麵粉，蛋ㄧ顆，櫻花蝦（洗過泡ㄧ下），全部攪拌均勻成麵糊狀，小火煎熟即可
烤南瓜片
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/639812643086250/
#妮妮1Y2M29D
【韓式韭菜煎餅食譜】
— 材料 —
-韭菜一把
-紅蘿蔔1/4塊
-小蝦米乾 1把
-青辣椒 2根
-蒜末 1大匙
-水一杯、粉一杯 (水:粉= 1:1)
* 粉的組合:
(有韓式煎餅粉的人)
韓式煎餅粉 2/3杯、酥炸粉1/3杯 (帶酥脆口感）
(沒有煎餅粉的人)
中筋麵粉1/3杯、低筋麵粉1/3杯、太白粉1/3杯+1小匙鹽、1小匙胡椒粉
想要更酥脆的人用冰水喔~
#韭菜煎餅 #韓式煎餅 #韓國料理食譜
— 步驟 —
-將韭菜切段5-7公分
-紅蘿蔔切絲、青辣椒切碎
-在1杯冰水裡放入小蝦米與蒜末
-將水與粉充分混合，成為煎餅糊
-將其他材料(韭菜、紅蘿蔔、辣椒)與煎餅糊充分混合
-熱鍋，放入一些油(我會放多一點，因為邊緣才會更酥脆)
-將韭菜平鋪在鍋子上，用中(小)火慢慢煎烤
-煎一陣子後，韭菜煎餅應可以在鍋子上慢慢滑動
-煎約2分鐘，韭菜餅底部應該變金黃了，準備翻面
-翻面用鏟子也可，甩鍋要小心不要被油噴到
-也可以參考影片翻面方法
-翻面後我通常會在邊緣再加點油，邊緣更酥脆
-再煎個1~2分鐘，熟了盛起即完成
食譜參考: https://www.youtube.com/watch?v=wfm951HEpGU
music by thisislegang
https://soundcloud.com/thisislegang
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韭菜煎餅 低 筋 麵粉 在 [問題] 韓式泡菜煎餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
剛剛試做了泡菜煎餅 使用的材料如下:
低筋麵粉大約4杯(因為後來有續加 所以只能抓個大概)
水大約3杯(因為後來有續加所以只能抓個大概)
韭菜一把
會續加是因為韭菜一把切段下去後 量太大 幾乎看不到麵糊了
只好加粉加水 > < 所以粉水比不太確定
泡菜(不知道多少)
雞蛋一顆
羊肉片 醃過先煎好
作法:
煎好的羊肉片混入麵糊 下鍋煎
失敗的情況:
1.料比麵糊多 很難成形
2.即使麵糊推到很薄了 煎出來就是不香脆乾爽 根本就是在吃麵糊
不像餅的口感 像蚵仔煎軟軟的口感 好失敗喔
問題:
1.除了料太多的問題之外 是否光使用麵粉就可以做出香脆的煎餅??
我看有些人用麵粉 有些人會另外加入玉米粉 甚至使用煎餅粉
2.因為比例不斷的失敗 追加粉水 導致最後一大碗公的麵糊根本吃不完
請問像這樣混入煎好的羊肉片的麵糊 冰入冰箱 會壞嗎? 可以冰多久?
先謝謝大家了
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