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五感體驗念想的釜山，來份辣炒章魚牛腸蝦子鍋配燒酒

※料理食譜可至 https://damei17.com/visitbusan-1/ 瀏覽，首頁有部落格連結※

因為生在高雄，總是對海洋城市特別熱愛，釜山便是其中之一。原本預計2020年要出發到釜山，沒想到因為疫情的關係只好被迫取消，念想的釜山不知何時才能成行了..
這次收到釜山觀光公社的邀請，讓我提早用五感體驗到釜山旅遊的趣味！

講座中也帶著大家走一趟釜山新景點、私藏景點，看著看著想著啊好想咬著堅果黑糖餅走訪這美麗的城市然後中途休息再來碗暖胃的豬肉湯飯吧。

美食當然不錯過，從之前就是孫榮Kai歐巴的粉絲，教大家如何煮出美味道地的韓式海帶湯、辣炒章魚牛腸蝦子鍋，同行的朋友廚藝好的不行，我還跟她說生日的時候要煮海帶湯給我哦！在現場還能自己動手做辣炒章魚牛腸蝦子鍋，這湯鍋很容易，不用太久的時間就能完成，當下真的超想拿碗白飯再配一杯燒酒，這才是最韓國的吃法呀（笑）。

妳念想的釜山是哪個味呢？
想趕緊到韓國旅遊，帶著妳們看我眼裡的大韓民國。

目前體驗講座報名已額滿了，未來也有不同的講座可以報名，大家可以關注 釜山観光公社

 INFO  
【2021釜山體驗型講座-台北現場講座】
活動日期：2021/4/25 13:40-17:00 (13:30開始報到)
地 點：台北市中山區南京東路三段210號8樓-CookInn Taiwan 旅人料理教室
名 額：36人
報名時間：04/12-04/16下午四點
備註：報名相關資訊、更多釜山旅遊資訊可至釜山觀光公社臉書粉絲專頁查詢

我在參加韓食影片比賽喔，可否邀請大家到YouTube給我一個Like嗎？
今天首播【越冬泡菜｜韓式泡菜湯鍋 】
影片食譜：https://youtu.be/jFGVed6jDNQ

我在參加一個韓食振興院舉辦給外國人參加的韓國飲食影片比賽喔，如大家都喜歡我的影片，可否邀請大家：
* 到這個連結：https://youtu.be/jFGVed6jDNQ
* 如喜歡按一個like
多謝大家的支持❤️❤️～
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今次比賽的主題是用泡菜做一個菜，真的是那麼湊巧，上星期去宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽就送我她們在今年做的越冬泡菜。
所以我便用了同學媽媽贈我的泡菜，做一個很適合在冬天吃的泡菜湯鍋。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。

天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。
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祝大家有一個愉快的週末。

天氣開始要熱起來了
大家有吃過韓式西瓜水果冰嗎？
可以同時喝到果汁和吃到果肉
吃起來很透心涼～

想知道怎麼做的話
點擊影片看料理教學

我雖然最近都在發布 VLOG
但是 YOUTUBE 頻道中有很多料理教學
過去發了幾十支有
大家最常問的例如怎麼做泡菜？
怎麼做韓式泡菜鍋？豆腐鍋？大醬湯？
基本上這些我全都教過
很推薦大家往前面去翻翻找找唷

另外邀請妳訂閱我的 YT 頻道
每週二、四固定發布新影片
點我訂閱👉 kellybox.pros.is/R7N8A
　
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韓國超好吃的 햇반 方便飯推出湯飯組
豆腐鍋、豬肉湯、解酒湯、海帶湯
推薦大家可以買組合包，一次全吃到！

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(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜（김장） 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜（津菜）和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料，找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜，但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃，十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜，而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外，還非常重視經驗，就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素，憑自己的經驗在做泡菜時作出調整，這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」，她們大都擁有數十年做泡菜的經驗，看她們做泡菜的功架，就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜，但不能到韓國的話，亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料，回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃，但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。

天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。

2-3人份
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材料
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陳年泡菜（或普通泡菜）300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊，加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊，京葱切碎，辣椒切粒，豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏，加一茶匙油，開中火，加入豬肩肉略炒。
放入泡菜，與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙，加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結：https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒，煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。

韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條（約40克）
京葱1/8條，切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏，放油一茶匙，倒入一半份量蛋液，待蛋液有八成凝固時，捲起蛋皮，將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊，再倒入另一半份蛋液，捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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