#韓式韭菜泡菜(辣拌韭菜)
之前欠大家的食譜來補上了...
看韓國youtuber吃播很常看到這道,對韭菜生吃,且拿來做泡菜的味道非常好奇,但也覺得一定很好吃...
後來找了時間如法泡製,就真的喜歡上了,也成為冰箱常駐小菜之一...
剛做好的韭菜泡菜,會比較嗆,如果不愛太嗆的可以冷藏放個一天,味道會溫潤許多!
搭配烤肉、或當做三餐小菜都非常好吃!但...打嗝時...還是不太好聞的....😂
材料:
市售韭菜1把(洗淨,挑去老葉,切成小段備用)
洋蔥1/2個(切細條備用)
鹽巴1茶匙
蒜末(泥)1大匙
韓式辣椒粉3~4匙(依照自己喜好調整)
韓式玉米糖漿2大匙(或用1大匙細砂糖代替)
韓式芝麻油1大匙(或是香油代替,但味道稍不一樣)
白芝麻適量
魚露1匙
做法:
1.韭菜加入鹽巴拌勻,靜置10分鐘,讓其軟化出水。
2.擠乾多餘韭菜出的水後(不會很多),加入洋蔥,和所有調味料拌勻,就可完成。
Tips: 調味可以試喜好調整,中途可嚐看看。
剛拌好不會有太多水分,照片中是冷藏一天後的狀態。
完成馬上吃會比較嗆口,冷藏放一天後,會比較溫潤好入口。
可多做一些密封放保鮮盒冷藏,一個禮拜以內都可以盡情享用。
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 韭菜花黑蒜炒五花片 02:11 https://bit.ly/3yybVKW 材料: 韭菜花80克 黑蒜1球 辣椒1隻 蒜頭1瓣 五花腩片220克 調味: 生抽1湯匙 五仁麻辣醬1湯匙 老抽1茶匙 粟粉水少許 ...
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韓式韭菜泡菜 在 蘇菲姊姊的人妻便當日常 Facebook 的最讚貼文
2019/04/29 人妻便當🍱Day139🥢
午安!大家今天好嗎?
隨著天氣越來越熱,冰箱裡有冰涼的常備菜就變得非常重要,逃避了一個冬天的我終於好好的做了這道涼菜,我所做的這道韓式韭菜泡菜的工序有點麻煩,但是做完之後,就像韓式白菜泡菜一樣,會在冰箱裡不斷得變化出新的風味,很神奇!
今天煮了O Canada Inc.大加富生的燕米做成小巧可愛的飯團。燕米的口感很特別,吃起來像燕麥又像米,而且一點也不粗糙,很柔軟,完全顛覆了我們平日吃五穀雜糧的感覺,是一種健康新穎的全新選擇!
至於「慢燉」蕃茄牛腩湯則是用家裡的新工具-電燉鍋,以低溫約80度左右燉了一晚而完成的,以前要燉東西都得在爐子前在家裡守著鍋子,現在只要在睡前把食材放進電燉鍋,然後去睡覺,睡醒就有一鍋湯可以喝了!👍👍
今天以定食呈現是因為老公中午回來吃飯,不是帶便當進公司。週一通常是主婦最忙碌的時候,從清潔、掃除、整理、打理孩子的物品⋯⋯都是用週一開啟的。大家今天也做了很多事情了吧?下午喝杯茶休息一下再繼續吧!
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韓式韭菜泡菜 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
韓式鮮食泡菜
< 韓式小黃瓜泡菜 >
1.小黃瓜洗淨去頭尾對剖切段。
2.以些許鹽抓醃放10分鐘出水。
3.蒜末、糖、魚露、韓國辣椒粉
1:2:3:4
攪拌好後放冰箱半天小黃瓜會持續出水並使得辣椒粉充份浸濕釋放出香氣甜味與鮮紅色辣椒肉,看起來嚇人的辣而已。
< 韓式洋蔥泡菜 >
1.洋蔥切細絲並以冰塊水冰鎮瀝乾。
2.蒜泥、糖、醋、辣椒、芝麻油
1:2:3:3:2均勻攪拌冷藏即可食用。
< 韓式韭菜泡菜 >
1.綠韭菜充份清潔後瀝乾切段。
2.鹽、糖、蒜泥、魚露、辣椒粉、芝麻油
1:2:2:3:4:2均勻攪拌冷藏即可食用。
生韭菜非常刺激與辛口,但搭配肉類一起吃別有風味。腸胃不適應的就會很快……挺讚的。
#蔣龐嚴選
韓式韭菜泡菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
韭菜花黑蒜炒五花片 02:11
https://bit.ly/3yybVKW
材料:
韭菜花80克
黑蒜1球
辣椒1隻
蒜頭1瓣
五花腩片220克
調味:
生抽1湯匙
五仁麻辣醬1湯匙
老抽1茶匙
粟粉水少許
泡菜豆腐煮魚 02:14
https://bit.ly/3wwYhWB
材料:
板豆腐220克
泡菜80克
鱈魚塊1片
葱2條
辣椒1隻
蒜頭2瓣
芝麻1茶匙
清湯1杯
調味:
茄醬1湯匙
韓式辣醬1湯匙
糖少許
生抽1茶匙
醃料:
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
麻油少許
帶子蒸蛋 05:17
https://bit.ly/3fK6lwh
蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯(蛋液同量)
醃料:
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
蓮藕肉丸湯 07:30
https://bit.ly/2SjlOeR
材料:
蓮藕250克
雞肉碎150克
菜脯碎1湯匙
甘筍40克
葱2條
粟粉3湯匙
清湯1公升
鹽少許
醃料:
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
足本食譜: https://bit.ly/3wqSmlK
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韓式韭菜泡菜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전
材料:-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙
肉餡材料:-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙
做法:-
1. 豆腐用刀壓碎,用棉布包住,將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊,用刀把蝦剁幾下切斷筋膜,然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉,然後釀入肉餡,接著沾上蛋液,放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液,然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子,沾上麵粉、蛋液,然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
㊗️ 大家? 中秋節快樂!??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間,IG上出現不同的煎餅作品照片,琳琅滿目,顏色漂亮,看得滿心歡喜,引得我也來親個熱鬧,煎一煎。
這次除了常見的櫛瓜煎餅外,還做了其他口味,芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子,每一種都很美味,教得為食鬼口水真流,不停在旁試吃?,邊煎邊吃真的很過癮。
??韓國煎物、煎餅的種類繁多,可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌,根據季節的不同用上不同的花種,把花瓣放在糯米餅上去煎,然後沾著蜂蜜品嘗,再配一杯傳統茶,十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過,蠻特別的)。此外,還有用蕎麥粉去做的白菜煎,在江源道一帶很是有名,平昌冬季奧運會過後,也開始得到大衆認識,我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】,用牛肉、豬肉薄片,簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅,非常香口,再配一杯馬格利酒就最好不過了,有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下,謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
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IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
韓式韭菜泡菜 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
每當天氣開始變炎熱,韓國人都會想要來點香香脆脆、開胃爽口的黃瓜泡菜。這款「黃瓜泡菜」確定是夏天泡菜的代表~ 將泡菜餡料夾進切好十字開口的黃瓜,一口咬下,黃瓜的香氣與香脆的口感,清爽又解膩,真的是熱天必備小菜。搭配烤肉或炸物也很適合唷!
#泡菜 #黃瓜泡菜 #開胃小菜
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
https://www.epidemicsound.com
食譜如下:
▮ 主材料
黃瓜•5個
洋蔥•1/4個
韭菜 •一把約100-120g
小蔥•一小把約30g (可省略)
紅椒•2根 (可省略)
▮醃漬材料
水•3杯 600ml
鹽•60ml
▮ 調味料
韓式辣椒粉•4T
蒜•3瓣
薑•1小塊
糖•1T
韓式魚露•2T
水1杯 (200ml)
冷飯50-55g
▮ 準備黃瓜與醃漬
➊ 黃瓜用水清洗乾淨,煮一鍋熱水,用熱水淋一下黃瓜表面,再用冷水洗一下,這樣可以讓黃瓜比較脆。
➋ 接著將黃瓜切成4等分。接著將黃瓜立起來,用刀劃十字切口,底部留下一公分,放入大盆子備用。
➌ 調製醃漬鹽水,比例10:1。我使用水3杯(600ml),60g的鹽,將鹽攪拌至完全溶解。接著,用該鹽水醃漬黃瓜40-50分鐘左右,中間記得翻攪一下讓黃瓜均勻醃漬。
➍ 約40-50分鐘後,黃瓜會變軟有彈性,用水稍稍清洗一次
▮ 黃瓜泡菜餡料準備
➊ 醃漬黃瓜的同時,準備餡料。先將韭菜洗淨後,切成0.5-1公分小段; 小蔥根部較大的部分,劃幾刀,也切成小蔥段;洋蔥切成相似大小的碎末; 2根紅辣椒對半切後,去籽,再切成小絲,材料全部切好備用。
➋ 將蒜3瓣、薑1小塊、冷飯50g、水1杯、糖1T、韓式辣椒粉4T、韓式魚露2T一起放入食物攪拌機攪拌。
➌將攪拌好的調味料倒入洋蔥、韭菜、小蔥、紅椒的盆子,輕輕地拌勻,完成內餡。
▮黃瓜塞入泡菜餡料
➊ 黃瓜用手將水分稍微擠掉,接著往黃瓜的十字切口塞入調味內餡。
➋ 將塞好內餡的黃瓜放入保鮮盒,可以在室溫放半天~一天,接著放冰箱冷藏。
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