【食譜|「韓式烤五花肉」在黑暗中漫舞的肥油,滋~滋~】
提著一塊五花肉回家,啦啦啦啦~
今晚,我們要來烤五花肉!
在路邊攤或屋塔房露台吹著晚風,桌上放了一瓶瓶燒酒跟啤酒,五花肉烤得滋滋作響,拿起剪刀剪成一片片,和辣白菜、蒜瓣、青辣椒、洋蔥用生菜包起來,再一口吃掉!
幾乎每齣韓劇都會登場的烤五花肉,每每看得我口水直流。買了長谷園燒肉鍋以後我們不時會在家烤肉。週五下班後在黃昏市場向熟識的豬肉攤買肉,當天現宰也要當天烤來吃!就算喝醉隔天也能睡到中午,這是只有小週末限定的烤肉狂歡夜~
佈置好餐桌,拿出冰涼啤酒,播放有點熱鬧的韓國流行歌曲,兩個人都穿上圍裙。
「잔 비워!!」
像是扯著電線用力把插頭拔掉傳出「啪!」的一聲,霎時間一片漆黑,只剩下卡式爐的爐火在閃爍著……竟然停電了!
五花肉還在滋滋作響,怎麼辦?要繼續吃嗎?兩個人你看我、我看你,看看窗外的街道,仍是漆黑著。默默等了三十分鐘,啤酒泡沫漸漸消散,再等下去肉也要燒焦啦!
沒辦法了,只好拿出手電筒和蠟燭,偏偏家裡僅有IKEA的迷你蠟燭和手搖發電的手電筒,於是你舉起雙手轉轉手電筒,我就著微弱的光線剪肉,兩人一搭一唱哼著聽不懂的韓國歌,在安靜的屋內,看得見星光的夜空,克難地享用名符其實的燭光晚餐。
最後一片肉吃完的同時電也來了。還好,不用摸黑洗碗。我們笑著自我安慰。以後每次烤五花肉大概都會想起這樣一個夜晚,兩個人一起、吃美味的食物,雖然發生一點意外插曲,但也變成了有趣的回憶。
註:「잔 비워!!」韓文意思是把酒杯清空,相當於「乾杯!」的用法。
今日晚餐菜單:
烤五花肉
韓國7brau江西啤酒
辣蔥絲
材料:
‧ 日本大蔥⋯⋯1支
‧ 韓國辣椒粉⋯⋯1/2小匙
‧ 蒜泥⋯⋯適量
‧ 香油⋯⋯適量
醬料
(醬油口味)材料:
‧ 醬油⋯⋯3茶匙
‧ 香油⋯⋯4茶匙
‧ 鹽⋯⋯少許
(味噌口味)材料:
‧ 味噌⋯⋯3小匙
‧ 韓國辣椒粉⋯⋯1茶匙
‧ 香油⋯⋯1茶匙
‧ 蜂蜜⋯⋯少許
做法:
① 將大蔥斜切成細絲,加入辣椒粉(重口味可換成韓國辣椒醬)、蒜泥、香油拌勻即可。
② 將兩種醬料拌在一起做為烤肉沾醬,亦可分開食用。
③ 除了辣蔥絲另外可準備美生菜、青紫蘇、蒜片、青辣椒片、剝皮辣椒、洋蔥絲、豆芽菜、韓式泡菜、章魚醬等配料包肉。
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『旅遊常見問答Q&A答案揭曉』
1.那些物品可以登機?哪些東西要託運?哪些不能託運?
🛩可登機🛩
✔️非液體類的東西
✔️個人用藥(在醫院拿的含英文藥名成分、處方簽之類最好)
✔️相機、手提電腦、手機等3C產品
✔️行動電源
✔️液體類:
1.需小於100ml(可分裝)
2.放置於不超過一公升的透明塑膠袋、夾鏈袋中
3.另外放置於檢查盤中,以方便X光機檢查。
若您因年邁或傷殘疾病需要使用手杖,可以告知航空公司櫃台(最好能提出醫療證明更好)輪椅♿️可能會有免費托運服務。
灰色地帶(可能被攔查的物品)
⚠️折疊傘、一般長柄傘
⚠️有附安全塑膠套的指甲剪、刮鬍刀、鈍的小剪刀(我大部分沒被攔但是不代表一定會過)
⚠️登山杖(通常過不了💬請托運)
⚠️助行手杖(建議帶醫療證明)
⚠️嬰兒用奶粉、痱子粉(建議帶未開封的,不要超過500g)
⚠️自拍棒、三腳架(「理論上」折疊高度小於60公分,直徑小於1公分可以登機,但是很多人還是被
⚠️鋼筷🥢(你沒有看錯就是鋼筷!外國人幾乎只有看過木頭筷子,所以我朋友帶這個結果被誤認成是炸彈爆裂物,所以筷子請帶木頭的出門)
⚠️打火機(防風打火機理論上可以帶上去,但是我在臺灣海關看能成功帶上去的人很少幾乎有搜到打火機就丟到危險物品箱裡了,建議當地買就好)
⚠️有易燃標誌的噴霧罐(髮膠、防曬、化妝水等產品)
「不要托運也不要帶上飛機!」安檢人員通常看到這個標示就直接丟掉了!托運也不行!
✍️解決辦法:建議當地再買,或是分裝到100ml以內的塑膠噴霧瓶或精油瓶裡。
😂我最扯的經驗是有一次在法蘭克福機場,因為剛買的「衛生棉條」被海關安檢人員攔下來生氣的問說這是什麼危險爆裂物😳
我就說這個是女生月經來要用的東西啊...男安檢人員趕緊裝忙去檢查我其他行李🤣🤣🤣
可能他的健康教育課程也被拿去上數學課了,沒看過棉條...🥴
若您是有帶嬰幼兒登機的旅客,可以另外攜帶可登機式嬰兒車、奶粉+痱子粉(最好是未拆封的)並事前告知航空公司櫃台,有些航空公司可以提供免費嬰兒車托運、嬰兒食品、玩具等福利給有帶嬰兒登機的旅客。
✅要托運✅
✔️超過100ml的液體類
(外包裝寫超過100ml的都不行!)
✔️刀類(小剪刀、刮鬍刀、剪指甲刀、瑞士刀...等刀類)
✔️開紅酒瓶的裝置
✍️含安全套蓋的指甲剪、刮鬍刀、小剪刀,這個是屬於比較模糊的地帶,我之前安檢都有過,但是也是有可能會被沒收,看安檢人員怎麼定義🛂
✔️登山杖、傘類、助行杖、針劑類和其他醫療器材(除非能提供醫療證明否則無法登機)
✔️各種粉類物品
✔️噴霧罐(單一物品不得超過500毫升,每人總計不得超過2000毫升)以上是台灣的民航局規定,外包裝有標示危險可燃物🔥標示的不可托運,其他國家的話也需要符合當地民航局規定
⚠️你沒有被抓到不代表這樣做不犯法喔⚠️
❎不可托運❎🛂
⚠️電池類、行動電源、3C產品
⚠️外包裝有寫危險可燃物🔥的任何產品
⚠️任何違反民航局規定之產品
✍️防狼噴霧不要帶,很多國家會視為有潛在性危險的武器,嚴重的話可能會被航警抓走判刑。
❎不建議帶去歐洲浪費行李空間的物品❎
洗髮精、沐浴乳、護髮產品、肥皂、保養品、防蚊液、墨鏡、漱口水、酒精、精油、乳液、鍋具烹飪用品、卸妝油、牙膏、刮鬍泡、痠痛藥膏、洗面乳、超過350g的各種衣服外套褲子鞋子(睡袋)
💬以上物品在歐洲都很容易就買得到,甚至比台灣便宜很多。如果你有慣用的牌子可以分裝一些帶去歐洲使用即可
✍️隱形眼鏡、隱形眼鏡保養液、面膜、痠痛貼布在歐洲比較貴或是不好買到可以帶去沒關係
✍️木筷口罩可帶,歐洲很少見
✍️防曬乳若怕買到助曬劑會變黑的可以帶一小瓶去
2.哪些東西不能過海關?物品攜入境要申報的話要如何申報?(以台灣、歐洲海關為例)
🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼
🛂台灣海關入境規定:🛂
✔️酒類1公升,捲菸200支(免稅店的一條)或雪茄25支或菸絲1磅(超過須申報
✔️非處方藥,每種至多12瓶(盒、罐、條、支),合計以不超過36瓶(盒、罐、條、支)
✔️中藥材每種至多1公斤,合計不得超過12種。中藥製劑每種12瓶(盒),總數不得逾36瓶(盒)
✍️要帶超過規定的量須醫師證明
✔️電器類完稅後2萬元台幣為限,超過金額須申報。
✔️保久乳、調味乳、乳酪、奶粉(6kg內,一年不得超過30kg)
✔️食米、熟花生、熟蒜頭、乾金針、乾香菇、茶葉各不超過1kg
✔️大陸地區之干貝、鮑魚干、燕窩、魚翅各限量1.2公斤,罐頭限量各6罐
✔️加工乾燥的植物製品:商業包裝之水果乾(如葡萄乾)乾香菇、不含種子之乾燥中藥材。
✔️. 加工或調製完全之植物產品:如製罐(如水果罐頭、果醬)、醃漬(如蜜餞、泡菜、蘿蔔乾,但鹽漬 薑除外)、焙炒(如堅果、花生、茶葉、咖啡豆)者。
✔️乾燥磨粉植物製品:如辛香料粉(如辣椒粉、胡椒粉、茴香粉等)、中藥粉、穀類及豆類
⚠️須申請檢疫才能帶進去的⚠️
乾 燥植物產品(不含種子):如乾燥花、乾燥蔬菜、椰棗乾、乾無花果、乾燥植物香辛料、去心乾蓮子、米(糙米及白米,不含稻穀)等。
❎違禁品❎
❌生奶
(鮮奶須符合檢疫條件)
❌毒品、槍械、盜版仿冒品、管制藥品、瀕臨絕種動物製品
❌任何國家的肉製品(真空包裝、泡麵也不行)
❌活動物及其產品
(已加工做成皮製品的不在此列)
❌活植物、種子、生鮮產品
🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺🇪🇺
🛂歐盟國海關入境規定🛂
❎違禁品❎
任何肉製品(泡麵、科學麵、沙茶醬、各種可能含肉類的食物)
即使是素食麵但是包裝畫一塊肉可能會被拿去丟,因為對方看不懂🙈
❌ 毒品、槍械、盜版仿冒品、管制藥品、瀕臨絕種動物製品
❌活動物及其產品
❌活植物、種子、生鮮蔬果產品、乳製品(嬰兒奶粉除外)
✍🏻再次提醒大家你以前沒有被抓到或是別人沒被抓到,不代表這樣做不犯法
也不要在網路上宣導個人錯誤的行為來誤導別人(例如我帶了好多肉鬆沒被抓到)
✍🏻如果是帶中藥建議帶診所或醫院製作成的一包一包中藥藥粉,藥袋裡最好有標示中藥的成分,西藥也最好也帶藥袋裡有寫清楚藥名、醫師名的處方籤,以免造成誤會。
⚠️美國、加拿大、紐西蘭、澳洲、新加坡、中東國家等國的入境攜帶品的規定更為嚴格,請務必詳閱相關規定以免吃上官司
✍️去這些國家旅行,食品類建議全部都不要帶!菸酒也要注意相關規定!或是寫好入境卡後直接走申報櫃檯,不能入境的海關人員檢查完後就會丟棄,以免抓到被罰很重甚至有牢獄之災。
3.過海關要準備哪些證明?電子票卷是否要印?車票、門票要提前買嗎?
🛃普通歐盟國:
來回機票、住宿之類的紙本證明
🛃英國...等海關人員可能很機車的國家:
機票住宿證明、英文財力證明(跟銀行申請)、英文旅遊計畫書
千萬不要說自己去找親人朋友,會被逼問很久甚至打電話向你朋友求證所有細項
我朋友在海關被卡了近2小時超傻眼...(說錯話,說謊可能會被帶到小房間甚至遣返)
✍🏻歐洲境內非歐盟國家請留意行前需要辦簽證的事宜,俄羅斯旅遊建議2021年以後再去,之前新聞有提到他們政府有提供『有條件的14天旅遊免簽計畫』
不管是機票,住宿,電子票卷最好都要打印出來,並放在防水的資料袋或夾鏈袋裡
✈️伏林、 easy jet:可接受電子機票✈️
✈️瑞安航空:官網有明文規定一定要印出紙本機票,若未印出則可能會有罰款...請不要來跟我吵以前誰誰有用電子機票地勤還是讓我過,請按照官網條文走以免受罰✈️
(很多航空甚至巴士司機、景點驗票員都只接受印出來的紙本證明...所以印出來是最安全的方案,即便官網沒寫要印...有時候網路不穩或手機沒電也開不出電子票卷...)
至於車票、門票是否提前買,以下建議供各位參考
I.暑假之類的旺季還是建議提前買,特別是熱門景點、長途火車公車票
(網路上訂景點門票可能會被收手續費,若不是熱門景點可現場排隊即可)
II.如果你查詢現場買的車票與早鳥票幾乎一樣錢,請現場購買即可
III.英國、義大利等國的早鳥票與現場購買的價錢可能差2~10倍,建議出發前的四個多月前就要開始注意是否有售賣早鳥優惠票(不定期售賣,可能要多查幾次,有開賣不代表有優惠票)
IV.歐洲短程航線(歐洲境內機票)早鳥票也是約出發前3~6個月會出現
V.某些信用卡容易刷國外車票刷不過(元大之類的...)建議多備幾張卡
VI.有些長途巴士票Flexibus是可以退票成點數,供一定期限內重新訂票,有些巴士可免費線上劃位,記得多加利用
VII.可線上訂的火車票一般都分成可退票與不可退票,我都只買便宜的早鳥票...
如果火車被延誤、取消可以跟站務人員爭取看看是否可改票退票
(記得查詢這張火車票是否需要額外付費劃位,不然被趕來趕去也辛苦)
VIII有些巴士票、火車票只提供現場購買
✍🏻英文不好的可以用Omio 、busbud 、Rome2rio之類的apps或網頁訂票,雖然資料有時候比較少,也有可能手續費但至少是中文的
4.轉機要注意哪些事項?建議搭乘轉2趟以上的飛機嗎?
轉機要注意是否需要轉機簽證之類的(新加坡、日本、香港、印尼、韓國皆免免簽)
香港轉機:
上海等中國境內城市轉機:需要台胞證、需要入境後再出境、行李要去行李盤拿取再拿去托運、20000毫安以內的行動電源(需要明確標示容量以及額定能量值<100Wh)
轉機時間不要抓太緊例如1.5~2小時,除非你全程都是同一家航空公司售賣的機票,不然這樣很容易因為飛機延誤之類的狀況接不上下一班飛機(前後搭乘的航班若不同航空公司建議間隔5~7小時以上較為保險)
🧳行李是否可以直掛(直接送到最後終點站不用領出再托運)🧳
全程為同一家航空公司的話一定可以直掛(中國的航空沒有這項服務)
前後班機為同航空聯盟的成員,理論上可以請地勤幫忙直掛看看(但是對方不一定會答應,因為怕行李不見很麻煩)
✍🏻勿把貴重物品、所有衣物放行李箱托運,不見了你會很頭痛....
📄登機證📄
有些去櫃檯check in時就會把所有航段的登機證給你,有些則要中間某一段去到transfer desk(轉機櫃檯)領取其餘的登機證。
5.轉接頭、延長線排插怎麼買?歐洲國家全部都使用歐標轉接頭嗎?
很多人以為轉接頭沒有在分瓦數使用的...直到我最近才發現這個觀念是錯的!
(難怪我之前常常轉接頭過熱甚至拔起來有火花...)
首先建議大家購買時最好選擇有標示CE認證標準的轉接頭較安全(有SGS更好)
然後使用正確瓦數的轉接頭以免發生危險
市面上的轉接頭多分為這五種(資訊來源轉接頭廠商頁面)
I.黑色超薄超小一個的塑料殼轉接頭:建議最大支持瓦數200w....旅行社都送這種
II.白色殼有貼藍白標籤的(導體為鐵合金):建議最大承載瓦數600w
III.白色或黑色殼沒貼標籤但有一條彩線的(導體為銅):建議最大承載瓦數2000W
IV.德標插座(中間有一個帶圓孔的鐵片):建議最大承載瓦數600W
V.多國轉接頭:建議最高承載瓦數500~1500W(每家規格不一樣)吹風機不一定能用
一般吹風機瓦數約1000~1600W,旅行鍋:1000W以上,電熱水壺:300W~1500W
⚠️吹風機等超過300w的電器不要插在延長線排插上使用!!!
6.國際電壓型電器好用嗎?
根據我浪費了兩千左右的台幣,弄壞三台這樣的電器。
(在台灣用110v幾天後,拿去歐洲插220V的插座秒壞...或是一兩次就壞...)
建議大家還是買便宜又小台的單一電壓電器出門比較好(尤其電熱水壺、吹風機)
不僅選項比較多(可以選風量大、體積小、便宜...淘寶很好淘🤣)
也不會發生插110V插座使用時變很難用(吹風機風量很小,熱水壺煮25分以上才滾...)或是又貴又容易壞的情形
7.行動電源帶幾毫安培的?充電線可以帶副廠的嗎?
兩充電孔以上20000毫安以內的行動電源(需要明確標示容量以及額定能量值<100Wh),300g左右品質穩定的大廠牌行動電源比較好(我之前用小米的都很容易壞,機王蠻多,起碼用壞過4個了...都沒用幾次就bye了)
充電線我都會帶原廠的出門(尤其蘋果用副廠的很容易某天就GG了),另外帶一條副廠的充電線當作備用線或是旅伴有需要時可以借線給他用
8.有哪些方式可以把我手機的旅遊照片備份起來?相機照片怎麼傳到手機使用?
(以下內容看不懂的請問朋友或是賣這類產品的店員,專有名詞較多)
iPhone的話可以同步到iCloud。其他手機也可以用Google drive 、flickr之類的
與旅伴分享照片也可以用Airdrop,免網路零流量快速互傳照片(限iPhone )
其他手機也可以用apps或網路硬碟做互傳照片或是發相片到line相簿也行
單眼相機要把照片傳到手機有以下方法(類單眼也差不多)
有很多相機都有WiFi功能可以透過連接手機的apps傳輸照片(很慢,操作困難)
也可以用OTG Lightning線(原廠)三秒就傳到手機裡
有些運動相機是使用MicroSIM卡,可以用OTG線傳手機
我的vivo手機有支援MicroSIM卡,可以把卡拿起來插到我的手機上就可以讀照片了
✍️手機不會用怎麼辦?拿去台灣的各家電信門市請他教你使用是最快的方式喔😂
9.哪些電器在任何國家都可以即充即用(110-250v皆可使用)?要帶變壓器出去旅行嗎?
有USB轉接插頭的電器,都是屬於任何電壓皆可用的電器
(如果你的充電頭跟充電線是分開的,就那就是含USB轉接插頭的電器了,還是不懂的請看圖)
現在很多功率300w以下的電器,都會做成這種國際電壓型電器(例如:手機、相機 、筆電)
高功率電器(如:電熱水壺、吹風機)非常不建議帶110-250v的旅遊電壓的電器出門,因為可以選擇的款式很少而且根據我的經驗很容易壞(我已經用壞幾個了,用不到五次就壞😭)
可以的話建議使用單一功率的電壓或是用當地的微波爐、爐子煮水也是一個辦法。
這種電器還有個麻煩的地方就是110v跟220v用起來的感覺差很多,例如同熱水壺在220v只要5分鐘就滾了,110v卻要20-30分,等到天荒地老都還沒煮好...
然而我建議大家『千千萬萬不要帶旅遊升壓器或降壓器、電湯池出門!』之前含我朋友和某些旅行者分享的經驗就聽到有十幾例接頭冒煙甚至燒掉的案例😱😱😱
萬一在屋裡發生火災後果不堪設想!帶歐洲團的導遊也會特別交代大家不要用這個以免發生危險!
10.可以多人共用一張SIM卡嗎?歐洲所有國家都能使用歐洲漫遊卡嗎?有哪些例外呢?有全球都可以用的SIM卡嗎?
不要多人使用一張SIM卡容易有誰用得多用得少的爭議。而且多一個人開熱點流量會少超快(我朋友說大約3倍速)所以不建議多人共用一個SIM卡。
前幾年歐盟國境內的電話卡都可以跨國使用了,但是要去以下地區旅行請留意
(順便提一下大部分地鐵站裡也常常沒訊號,建議把查出來的路線資訊截圖)
如果你怕被騙錢買假卡、流量不夠不會找不到地方儲值流量包、電話卡有問題不會處理
可以先在淘寶之類的買好漫遊卡再到當地使用(有問題還有線上中文客服幫你處理)
義大利:各家歐洲漫遊卡訊號都不太好,甚至沒訊號,建議在當地辦TIM電信的卡
(去梵蒂岡不用另外辦卡...)
瑞士:另外辦電話卡,Vodaphone用戶可以去瑞士當地的門店買專用的流量包
英國(蘇格蘭):天空島內任何電信都會沒訊號...建議跟當地團比較安全
巴爾幹半島諸國:
(只有斯洛維尼亞跟克羅地亞是歐盟國成員)
有些人說大型歐洲電信的卡在這幾個國家部分地方還有訊號可用
(克羅埃西亞、保加利亞和那兩個歐盟國似乎有訊號,其他可能沒收訊)
自駕很多地方會沒訊號要記得下載離線地圖,如果漫遊卡訊號不好,可在當地小攤販小店等地買費率很貴的電話卡(建議請他幫你設定好,以免一裝上沒幾秒就不能用了...)
安道爾:用當地的WiFi即可
西班牙、葡萄牙、法國:orange電信收訊很好但是郊區可能沒訊號(朝聖之路上)
俄羅斯、摩爾瓦多、白俄羅斯、烏克蘭、亞馬尼亞等東歐國家也都不適用歐洲漫遊卡
(土耳其也不能用漫遊卡,波蘭則可以用歐洲漫遊卡...)
聖馬利諾、馬爾他、塞普勒斯、列支敦士登、盧森堡、摩納哥等歐洲小國:orange等歐洲漫遊卡也有訊號(沒訊號就用當地WiFi或用離線地圖不要浪費錢再買卡)
11.自駕需要全程都自駕嗎?可以不同點還車嗎?可以開車跨國旅行嗎?
其實自駕蠻累而且有時候會擔心有罰單或被租車公司亂收費用
建議大家還是大部分還是以大眾運輸為主(長途巴士跟火車為優先)
(市區內想要舒服一點可以搭Uber或taxi)
如果要到大眾運輸較不方便,或是時間規劃上覺得
建議到一個國家之後再去當地租車當地還車,省掉很多麻煩
(捷克、匈牙利、奧地利、斯洛伐克等中歐國家還可以省下Vignettes費用)
至於不同點還車的部分,我建議大家可以看一下租金的是否落差很大
如果是差台幣一千左右,我建議就同國家A點租車B點還車就好
落差超過三四千就放棄吧,同點租車還車比較好
⚠️非常不推薦跨國還車,不但要繳跨境費用還要繳跨國還車費至少多台幣6千左右!
我個人習慣在當地機場租車還車,可以很早就取車很晚才還車,時間規劃更彈性
(通常還車的地方也都是大型空地停車場,開車比較好開...)
保險部分,雖然有網上買的便宜租車保險,但是一開始要先自己墊付賠償金,再跟租車公司討各種保險所需的資料,你還要去催國外的保險公司做理賠動作(常常要去銀行要跨國匯款的IBAN碼等資料,多半一個多月後才收到款項)
總之以上操作很繁瑣不太適合新手去做,建議跟租車櫃檯保全險即可(可殺價看看)
如果你真的很想開車環很多國家的話,記得要跟租車公司說明你要去的國家
(可能會被收跨國費)
一般西歐的租車公司不會答應車子自駕行駛到中歐某些國家(捷克、匈牙利、奧地利、斯洛伐克等)所以我才會建議大家單一國租車還車比較好
如果有其他問題再問我吧!
下禮拜就是聖誕節了!提早祝大家🎄聖誕快樂🎅🏻囉!
祝各位抽到我精心準備的各種小禮物喔🎁
快來下面留言你想要的禮物吧!!!
✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻
抽獎資格:粉專按讚、在這篇文章按讚並留言你要的獎項
(一人只能選一項獎品喔!)
留言格式:我要A獎,(可寫上你想對我說的話)
星期五晚上11:59截止,星期六公布得獎名單!
所有獎項於星期一寄出,希望可以聖誕節前收到
「粉專、這篇文章一定要按讚!不然不符合抽獎資格喔!謝謝您」
韓國辣椒粉用法 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
#紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
第一次在小柯柯的食譜書看到這一道,立刻就被照片吸引,看起來好適合配啤酒吃哦。
原本我看到菜名有「BBQ」以為是用烤的,後來才知道做法跟烤完全無關,是用平底鍋鍋煮的。
做了一下功課才這道《紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp》是美國南方的經典菜,做法快速又美味,香辣的大蒜醬汁讓人吃到就算兩手髒兮兮還是一隻接一隻,而且醬汁不能浪費,一定要用法國麵包沾來吃才行。
網路搜尋可以找到很多食譜,不過很多都需要特別的香料和調味料,小柯柯的材料一般家庭很容易取得,在台灣的你們也很容易買到,只要掌握好以下幾點就一定能做出來:
1. 要用帶殼的蝦子:
因為蝦子需要在醬汁裡面煮幾分鐘,避免縮太小,影響賣相也影響口感。
用帶殼蝦的另一個原因是,吸吮巴在蝦殼和蝦頭的醬汁,嗯嗯~~delicious!
如果你問我可不可以用蝦仁?
我會回答:阿我寫那麼多是白寫了膩?
2. 奶油不可或缺而且不可太少:
奶油除了給這道料理增添獨特的香氣外,跟醬汁乳化後的美味也是無可取代。
如果留言問我可不可以用麻油或花生油取代?
我會建議你改做阿基師的鮮蝦粉絲煲。
3. 伍斯特醬、tabasco辣椒調味醬、卡宴辣椒粉、大蒜、檸檬、義大利香料請盡量能用就用,這些在台灣超市或賣場都很容易買到,因為這已經是簡化的食譜了,不要再減少,而且這幾個元素加起來的味道真的好好吃。
如果你問我沒有以上材料可不可以用烏醋、東泉辣椒醬、韓國辣椒粉、五香粉代替?
我會說人生短短,歡喜就好,我乾杯,你隨意。
好了,廢話不多說,以下是材料和做法,懶得看文字的就直接看昨天的直播 https://reurl.cc/e5m06K,做法很快的,不到10分鐘就上菜。
《紐奧良BBQ炒蝦》-食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼?】
材料(兩人份)
(歪嘴雞嫌醬汁太少,喜歡多一點的就自行加倍):
帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎(我用壓蒜器壓成末,很方便)
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙(小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香)
法國麵包
做法:
1. 蝦子剪掉鬍鬚和尖角,用牙籤挑出腸泥,清洗乾淨,瀝乾水分
2. 加熱平底鍋,倒入橄欖油、一大匙奶油、蒜末、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒,拌炒到蒜香味出來(不要把蒜末炒到變色,香味有出來就好)。
3.倒入蝦子、啤酒、檸檬汁、tabasco辣椒醬、伍斯特醬、拌炒一下,加熱2分鐘後把蝦子翻面,再加熱一分鐘到蝦子幾乎熟透。
4. 加入剩下的奶油、巴西里葉、綜合香料,拌炒一分鐘到蝦子全熟就可以上菜了。
切片的法國麵包烤得金黃酥脆,搭配紐奧良BBQ炒蝦,讓我這個不在一大早喝酒的人都在直播後灌了一瓶冰啤酒,真的好好吃,大家快去做,並且勇敢的在下面交作業,昨天直播身先士卒舉手說要交作業的同學,琳老師等你唷❤
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還有定時發文與直播的IG:princess.linda.wu
韓國辣椒粉用法 在 [心得] 韓式料理~必備調味料與食譜分享 - 可惜不是你dcard 的美食出口停車場
直購用法: 佐餐和烹調,特別適合於蘸點、涼拌,炒菜。 ... 梅子醬做法: 1 燒賣再依序加入梅子汁、生辣椒、韓國辣椒醬、辣椒粉、醬油、蒜泥、蔥段、洋蔥 韓聚*韓國 ... ... <看更多>
韓國辣椒粉用法 在 [心得] 韓式料理~必備調味料與食譜分享- 看板cookclub 的美食出口停車場
有圖網誌版:https://rufiw.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html
最近因為看了很多韓綜都有分享韓式料理的做法,每次看完都會很想吃,
但總覺得台灣的韓式料理真正道地好吃的實在是不多,於是就動手自己做。
好幾年前韓食資訊還沒有很發達的時候,我都是看狐狸媽咪在韓國分享的食譜作法,
裡面介紹的食譜還蠻多的。以前跟著做了好幾樣小菜、放在冰箱裡當常備菜,
帶便當的時候非常方便,只要煮個飯煎個肉就可以準備滿滿一份拌飯料理。
尤其是各種綠色葉菜類只要汆燙後加入麻油、鹽巴和蒜泥即可,既簡單又方便。
如果要做道地好吃的韓式料理,最重要的幾樣調味料一定要買對!
韓國麻油、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉一定要買!
另外買一把好用的壓蒜泥器也很重要,
因為韓國調味的重點是麻油、蒜泥,每樣料理幾乎都需要加這兩樣。
此外需要準備的其他調味料在台灣買就好了,如鹽、醬油、糖、醋、白芝麻……等。
如果還有餘力可再買韓式大醬、韓式生菜包肉醬、韓式黑胡椒、
韓式蝦醬、韓式魚露、韓式蝦露、梅汁……等。
有時候做醃漬菜加入一點點蝦露或魚露味道會比較鮮美,
韓國的黑胡椒磨得很細和台灣的黑胡椒粉味道也不太一樣,
和韓式蝦醬一起加在豬肉湯飯裡吃會很好吃。
至於梅汁,如果有看韓綜-一日三餐漁村篇的話,會發現車勝元很愛加梅汁,
會讓味道比較豐富一點,沒有的話用糖就可以了。
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韓國麻油我最推薦黃色鐵罐裝的不倒翁牌麻油,在韓國超市買過其他牌子出的,
但我覺得這個最好吃,韓國超市的阿姨也最推薦這款。台灣網拍售價約 400-500元。
CJ的麻油看起來包裝跟不倒翁牌很像,但沒有不倒翁的好吃。
順昌牌的我也覺得普通而已,還是不倒翁的比較香!
韓國辣椒醬挑大牌子買都可以,味道各有點不同。
新松的辣椒醬還蠻好吃的,我很喜歡。
我覺得CJ這款有點偏鹹,應該不會再買。
韓式辣椒粉我覺得買哪個牌子都無所謂,我喜歡買粗粉,顏色比較美。
如果愛喝大醬湯的話,我最推薦清淨園出的大醬,
顏色比一般的大醬深,以大醬:辣醬=2:1的比例下去煮海鮮大醬湯非常美味!
韓式黑胡椒粉我也是買清淨園的,我覺得他們家的調味料都還不錯。
至於韓式生菜包肉醬我覺得可有可無,
反正在家裡吃烤肉的時候包著泡菜、蔥絲和蒜片……等,
吃起來已經很夠味了,不用加醬也沒差。
另外我們家還會備一些食材,如韓式冬粉和海帶芽,和台灣賣的口感都不同,
尤其如果想做涼拌海帶芽或是韓國生日的海帶湯,一定要用韓國賣的海帶芽才行,
韓國的海帶芽比較厚,常常一整條的要自己剪成小段,
台灣賣的海帶芽比較薄,比較適合加入沖泡即飲的湯裡。
而韓式冬粉做雜菜或加在泡菜鍋內都很適合,和台灣的冬粉相比直徑較粗,口感較Q。
以上這些調味醬在韓國超市都可以輕易買到,台灣的話就要找一下了。
有些專賣韓國食材的店面會賣,或是自行在網路上搜尋賣家。
麻油 (圖) https://goo.gl/tkFq9C
辣椒醬 (圖) https://goo.gl/scMCzm
大醬 (圖) https://goo.gl/P9XK9m
胡椒粉 (圖) https://goo.gl/8jaoEC
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等調味料都準備好了,就可以開始準備動手做啦!
我建議觀看最近韓國也很紅的料理節目「拯救廚男」,台灣在Channel M有撥放,
不然可以自行在網路上搜尋「家常飯白老師」的影片。
這節目做的還蠻不錯的,從家常菜的常見菜餚開始教新手處理食材、調味,
和料理觀念的建立。
以下是我看這節目的部分筆記與實際做過的心得,僅供參考。
最近中秋節快到了,除了準備一般烤肉食材外,
可另外準備一些生菜、泡菜、醃蔥絲、蒜片、醋醃蘿蔔等做生菜包肉,
吃完還有剩下來的肉或菜可以煮一碗飯加進去變成韓式拌飯。
生菜可至大賣場買萵苣或蘿蔓,泡菜我推薦宗家府的整顆大白菜,
要吃的時候再自己剪開來,如果找不到隨便買也可以。
醋醃蘿蔔可以切成片或是切丁,泡糖醋水至入味即可,
我都是用萬能醋醃,非常方便,之前有分享過 (https://goo.gl/ULOQKU)。
醃蔥絲的做法有好幾種,節目裡有教三種,我都用第二種方式拌。
拌蔥絲 (1): 香油 辣椒醬
拌蔥絲 (2): 醬油 醋 糖 辣椒粉 蒜泥 > 混和均勻後拌入蔥絲內, 最後加一點麻油
拌蔥絲 (3): 醋辣醬 辣椒醬:醋:糖=3:2:1
其中第三種醋辣醬在韓式料理中還蠻多用途的,
能當生魚片沾醬、辣拌海鮮醬或是辣拌冷麵醬都可以!
當生魚片沾醬時可另外加上蔥花或蒜泥,
辣拌海鮮或辣拌冷麵時除了加入醋辣醬以外,還要再加入一匙韓式辣椒粉,
拌起來顏色才美,拌好後再淋上一些麻油,或是撒上一些韓式海苔會更好吃喔!
吃起來酸酸甜甜辣辣,既開胃又清爽,是很適合夏天享用的菜色。
拌飯 (圖) https://goo.gl/piJ7jU
拌冷麵(圖) https://goo.gl/gS4OPC
拌海鮮(圖) https://goo.gl/Dgr1NH
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.130.45
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441523557.A.9A2.html
紅色辣椒醬買的時候要看清楚,同一個牌子出的辣椒醬也會分很多種,
辣度也會不同,所以要認清楚包裝再購買。
如果在韓國超市買的話可以買到各種辣度的辣椒醬,
我上面推薦的新松牌辣醬(這個包裝)我覺得不會很辣喔!
綠罐(生菜包肉醬)因為我只試過一個牌子,所以無法推薦耶。
基本上挑大廠買都不會差到哪裡去,我覺得可以買清淨園的試試看。
或是你可以考慮自己用大醬和辣椒醬調配生菜包肉醬,比例如下:
大醬:辣椒醬:辣椒粉:蒜泥:糖=2:1:1:1:1,拌勻後加一匙韓國麻油
有些牌子的大醬或辣椒醬偏鹹,就要減少添加的量,
如果不喜歡帶甜的味道就減少糖,比例只是參考而已喔!
要吃的時候自己剪開來吃,或是宗家府的白菜切塊也不錯。
其他款大賣場販售的韓國泡菜都偏酸,比較適合炒來吃或是煮泡菜鍋,
或是切的小小的拌飯或拌麵來吃,網購的韓國泡菜我買過幾款都覺得還好而已。
請問有想要看哪些種類的小菜呢?
建議你可以參考韓國嬌妻日記,裡面有很多食譜喔!
https://krystal2014.blogspot.tw/
或是喜歡醃漬類的小菜可以買這本「阿嬤的四季泡菜:在家重現最經典的韓式家常味」
裡面介紹各種泡菜還蠻詳細的,除了各種白菜泡菜外,還有很多種泡菜唷。
我有照著書裡面的食譜做過一次牡蠣蘿蔔泡菜,還蠻好吃的!
https://rufiw.blogspot.tw/2014/04/blog-post_10.html
最簡單的方式是看家常飯白老師的第4集,這集介紹了萬能醬油和韓國小菜的作法。
看完後再看第11集,是進階版的萬能醬油與韓式小菜食譜,
一口氣介紹了十幾種韓國小菜和雜菜的作法,看完應該會有很多收穫喔!
... <看更多>