#韓食一餐
正常回到公司上班後,結束了差點變大廚的生活,不過假日還是喜歡自己開個火,這一餐,來點韓味。
🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後,就一直想煮給家人試試,五花肉的變化式,除了魯肉、蒜泥醬油白切肉,還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式,將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水,慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜,以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材,以調理汁打勻調配;如果懶得打,我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過,加上買來的泡菜、生菜,塞滿整嘴,有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠,豐富層次口感。
🍜 韓式炒雜菜
這一道,其實不難,但就是在食材前置準備時要多點耐心,一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時,等待的過程,將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜,不過夏天不好買,用空心菜替代了)炒熟;牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後,加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋,用平底鍋煎成薄薄一片,然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後,以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過,最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問,不就炒冬粉,魔鬼藏在細節裡,口感、調味、香氣仍有不同,濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道,這是韓國人日常餐桌的常備菜。
🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例,以及韓國辣椒粉、蒜末炒香,加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻,接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽,煮到湯滾即可。一不小心,料好像有點放太多,算了,自己吃的,澎湃點囉~
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【韓式燒肉飯】
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簡易版的韓國燒肉也可以在家輕鬆做喔!韓國烤肉吃起來的口味都偏甜, 我利用薑味麥芽糖+蘋果泥+洋蔥泥+蒜泥+麥醬油來調味, 像不像三分樣耶!
我也沒有像韓國阿珠媽一樣準備很多小菜來拌. 所以我醃肉時, 切了一些洋蔥跟青蔥一起醃. 炒肉片時也加了一些蔬菜.
再用史大伯亞麻18媽咪鍋煮2杯米, 生米煮成熟飯之後, 擺滿燒肉片, 泡菜, 海苔, 跟一顆太陽蛋. 喜歡鍋粑的也可以淋點麻油, 開火加熱煎一下. 喔耶~ 兩人份的韓式燒肉飯就完成囉! 喜歡辣的還可以拌一些韓國辣醬. 太過癮了~ 18媽咪鍋直接拌著吃, 好爽!!
順便提醒一下: 史大伯秋季新款亞麻12+18, 26淺鍋已經進入倒數喔
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👉🏻正宗韓式泡菜鍋👈🏻
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🥘材料如下:
淘米水or高湯or水
三層肉(其他豬肉部分也可)
酸泡菜(韓國通常吃醃製短的新鮮泡菜,放冰箱一陣子才會變酸)
蒜泥(2-3顆)
細辣椒粉1匙
粗辣椒粉1匙
魚露(買不到韓國的就用泰國的😎)
韓式醬油(可省略✖️或少量加水加鹽調成韓式,因為台式醬油偏甜風味太重,韓式不甜)
青陽辣椒(不吃辣換成糯米椒)
紅辣椒(不吃辣加一點就好)
大蔥
🥄
做法如下:
1️⃣水滾後放入三層肉燉煮到軟
2️⃣然後依序加入剩下的材料
3️⃣沒有了😳夠簡單吧!
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★物品名稱:
金家ㄟ泡菜-正宗韓式 450g
金家ㄟ小菜-韓式醃蘿蔔 470g
☆賣家名稱:金家ㄟ
★拍賣網址:https://www.kimkfoods.com
☆網誌心得:
這個是YouTuber 金針菇的產品
會被燒到是因為以前買過賣場的泡菜
結果吃起來都不好吃又一大罐不知道怎麼辦
想說金針菇是韓國人
既然是韓國人出的泡菜應該不會讓人失望吧
所以就購買了3+3的組合
醃蘿蔔吃起來很脆
但味道覺得不太夠
比外面店家買的小菜醃蘿蔔還不夠入味
不過還是可以慢慢吃完
泡菜入口的時候超麻
很像輕微的跳跳糖的感覺
辣度普通不會很辣
酸度感覺不太到
重點是吃起來不夠脆
以上兩個商品都還挺失望的XD
覺得我在臺灣店家吃到的還比較好吃
可能每個人口感不同
有鑑於當初購買時都找不到心得
所以po 上來給大家參考參考
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我還跟我妹強調是韓國人出的XD
※ 編輯: sweetftt (223.141.186.47 臺灣), 04/11/2022 02:08:57
單罐購買都是279元
※ 編輯: sweetftt (42.77.110.182 臺灣), 04/12/2022 00:04:14
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