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一人一盤的晚餐。
其實這算是海陸大餐呢,和牛漢堡排配紅酒醬汁、奶油煎牡蠣(是的我還有)、水煮蔬菜與沙拉,因為怕蔬菜量不夠,又多燙了一碟超嫩青花菜芽,另外還有沒入鏡的法國鄉村麵包。
總是有些日子會突然很想吃紅肉,對我來說就是牛肉了,雖然冰箱裡還有一大塊美國肋眼,但牛排我想留到更特別一點的日子再吃,比如,可以解除三級的那一天.......(希望不用太久),所以今天就吃漢堡排好了,雖然以絞肉做成,但口感完全不輸整塊的肉,一咬下滿是肉汁,不錯。
因為漢堡排份量不算多,可能有點不夠吃,那就每人加兩顆新合發大牡蠣好啦。這牡蠣吃來吃去還是奶油乾煎最美味,煎之前裹一點點薄粉,把表面煎的酥酥,但是內裡超柔軟滿是海潮味。一個小小的收尾加分調味,是灑上少許柚子七味,之前都是加一般的七味粉,但自從買了京都的柚子七味後就到處加,目前為止都相當滿意,柚子是好物。
第二週了,大家繼續加油喔。
青花菜芽 在 marjorie1115 Facebook 的精選貼文
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🥬三分鐘學會50種蔬菜+🍄菇類的日文唸法🥕 | 🍅野菜50種類🥒 |単語シリーズ①野菜編🍆
👀<本日單字>👀
野菜・やさい
......................................................
1.キャベツ・高麗菜
2.人参・にんじん・紅蘿蔔
3.もやし・豆芽菜
4.茄子・なす・茄子
5.玉葱・たまねぎ・
6.葱・ねぎ・洋蔥
7.白菜・はくさい・白菜
8.南瓜・かぼちゃ・南瓜
9.ほうれん草・ほうれんそう・波菜
10.ルッコラ・芝麻菜
......................................................
11.いんげん・菜豆
12.ブロッコリー・青花菜
13.カリフラワー・花椰菜
14.ゴーヤ・苦瓜
15.ピーマン・青椒
16.パプリカ・彩椒
17.トマト・番茄
18.薩摩芋・さつまいも・地瓜
19.唐辛子・とんからし・辣椒
20.筍・たけのこ・竹筍
......................................................
21.とうもろこし・コーン・玉米
22.タロイモ・芋頭
23.オクラ・秋葵
24.じゃがいも・ポテト・馬鈴薯
25.枝豆・えたまめ・毛豆
26.カブ・蕪菁・大頭菜
27.アスパラガス・蘆筍
28.大根・だいこん・蘿蔔
29.牛蒡・ごぼう・牛蒡
30.糸瓜・へちま・絲瓜
......................................................
31.大蒜・にんにく・大蒜
32.胡瓜・きゅうり・黃瓜
33.ズッキーニ・ 櫛瓜
34.小松菜・こまつな・小松菜(冬菜・日本油菜)
35.野沢菜・のざわな・野澤菜
36.雪菜・ゆうきせつな・雪裡紅
37.春菊・しゅんぎく・山茼蒿
38.チンゲンサイ・青江菜
39.空芯菜・クウシンサイ・空心菜
40.セロリ・芹菜
......................................................
41.韮・にら・韭菜
42.松茸・まつたけ・
43.椎茸・しいたけ・香菇
44.エリンギ・杏鮑菇
45.舞茸・まいたけ・灰樹花(舞菇)
46.ヒラタケ・秀珍菇
47.しめじ・鴻喜菇
48.エノキ・金針菇
49.滑子・なめこ・滑菇
50.きのこ・蘑菇
......................................................
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讓我們下次見啦。またね~~!★βyёヾ(*゚∇゚*)ノβyё★
青花菜芽 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜!
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30 Peanut 花生
00:55 Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42 Peas 豌豆
02:09 Snap Peas 甜豆
02:28 Wakame 裙帶菜
03:06 Garlic 蒜頭
03:57 Shallot 紅蔥頭
04:35 Watercress 西洋菜
05:10 Green Beans 綠豆
05:45 Asparagus 蘆筍
06:21 Fava Beans 蠶豆
06:50 Scallion 青蔥
07:21 Celery 芹菜
08:21 Spinach 菠菜
08:55 Kombu 昆布
09:41 Okra 秋葵
10:20 Nopales 仙人掌葉
10:58 Onion 洋蔥
12:03 Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44 Endive 苦苣
13:37 Radicchio 紅菊苣
14:38 Bok Choy 青江菜/白菜
15:29 Cabbage 甘藍菜
16:18 Chicory 菊苣
17:13 Mustard Greens 芥菜
18:07 Collard Greens 綠葉甘藍
19:19 Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17 Fennel 茴香
21:00 Leek 大蔥
22:03 Iceberg Lettuce 美生菜
22:32 Kale 羽衣甘藍
23:35 Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59 Kabocha Squash 日本南瓜
26:00 Tomatillo 黏果酸醬
26:39 Tomato 番茄
27:07 Zucchini 節瓜
27:46 Cucumber 青瓜
28:09 Chayote 佛手瓜
28:44 Pepper 椒類
29:13 Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47 Bitter Melon 苦瓜
30:28 Eggplant 茄子
31:22 Radish 小蘿蔔
31:59 Turmeric 薑黃
32:32 Ginger 姜
33:14 Beetroot 甜菜
33:51 Carrot 胡蘿蔔
34:38 Parsnip 歐防風
35:07 Turnip 蕪菁
35:40 Potato 馬鈴薯
36:17 Taro 芋頭
37:00 Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47 Daikon 白蘿蔔/大根
38:27 Jicama 豆薯
39:00 Lotus Root 蓮藕
39:37 Artichoke 菜薊
40:28 Cauliflower 花椰菜
41:06 Romanesco 寶塔花菜
41:36 Broccoli 綠花椰菜
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青花菜芽 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
馬鈴薯300g Potato * じゃがいも
玉米粉20g Corn starch * コンスターチ
炒料:
鴻喜菇30g Bunashimeji/しめじ
胡蘿蔔50g Carrot/にんじん
玉米粒30g Sweet corn/スイートコーン
青花菜50g Broccoli/ブロッコリー
調味料:
鹽適量 Salt/塩
砂糖5g Sugar/砂糖
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
沾粉:
麵粉30g Flour/小麥粉
麵包粉25 gBreadcrumbs/パン粉
做法:
1.馬鈴薯去皮切片 用電鍋蒸熟(外鍋半杯水)
2.青花菜切成小朵
3.開中小火將鴻喜菇炒乾 加油炒香 加胡蘿蔔翻炒
4.加玉米粒.青花菜拌炒 加調味料拌勻
5.馬鈴薯趁熱壓碎 加玉米粉拌勻 加4料混拌均勻
6.麵粉加少許水 攪拌成濃稠麵糊
7.將5料分成5份搓圓 沾麵糊再沾麵包粉壓扁
8.冷凍保存
9不需解凍 用中小火熱油煎至兩面金黃即可
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麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
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青花菜抗癌功效早已被證實,故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表,
而青花菜芽抗癌成份又比成熟的青花菜多出50倍。
這次要來跟大家分享種植青花菜菜牙
起初我是去里仁買青花椰芽菜,
小小一盒要價不斐,且不能保重是否乾淨、有沒有農藥、寄生蟲等問題,
故最後決定自己在家種植,
其實不會很麻煩喔~大家也可以動手試試看
圖文版: https://cincia0816.pixnet.net/blog/post/110536567
Step1:浸種
1-1. 準備種子:一盒芽菜約用30cc的種子
(冬天發芽率較差,可以用多一點到35cc。)
1-2. 然後將之浸到水裡,冬天可以用50度左右的溫水來潤泡,
種子洗過溫泉可協助發芽率,蓋上濕布,放到陰涼處靜置。
Step2:催芽
放了一天約24小時後,種子都浸軟了,接著就是要進行催芽的步驟。
催芽的目的是讓種子全都一起發芽,沒有催芽時,
種子發芽的時間前後可能差3、4天。
2-1. 將浸泡後的種子平鋪在培育盤上,可順便剔除不良品。
2-2. 然後瀝乾,蓋上上蓋、再蓋上濕毛巾,讓其不要太濕也不會乾掉,
放在陰涼處(濕毛巾不會接觸到種子)。
【Tips】種子如果都擠在一起時,不太容易全都發芽,故要將其分散;
在芽菜盤中如何分佈均勻,其秘訣是將水位升高至盤上,
此時就很容易撥勻了。
Step3:置入芽菜機
3-1. 催芽可以放兩天或三天,不需要澆水,只需要注意毛巾保持濕潤。
等到大部份的種子都冒出芽來了,就可以移入芽菜機了。
【請注意】這時候可以看到種子上長了很多像白白像發霉的東西,
這是芽菜很細的根毛,我第一次以為是發霉整盒掉倒,浪費了一盒的芽菜。
白白的根可以長很長,一般約2、3公分,有些可超過10公分。
3-2. 將發芽盒放入芽菜箱,可以多層堆疊;如果同時種苜蓿牙,
澆過苜蓿芽的水較黃,建議苜蓿芽可以放在下層。
Step4:定時澆水
4-1. 青花芽菜用水量不大,約6~8小時保持灑水濕潤一次即可。
芽菜機可以調整自動澆水的頻度,控制約一秒鐘一滴水的用量即可,
加滿水箱後可以使用近兩天。
4-2. 用水:我是用濾水器過濾後的自來水來栽種,基本上就是飲用水。
有些實驗還會在水中加入其他"養份"(含硫鹽),以增加芽菜抗癌活性,
天啊!我就想吃天然的,不要再加任何添加物了。
4-3. 定時補充水量與排去廢水,關心一下自己的芽菜。
芽菜喝了充份的水後,就會自己快快長大,有陽光時候,葉子可以變得很綠,
如果將陽光遮蔽時,葉子就黃黃瘦瘦的,有人說不曬到陽光的比較有效,
(但我找不到相關研究證明,可能是誤解),味道像生的白蘿蔔;
而適度陽光的芽菜則綠油油的,吃起來有股濃厚的新鮮青草味,
其實光是感官上來說就會覺得綠油油的芽菜比較健康吧!
Step5:收成
到了最開心的時候了,可以將新鮮可愛的芽菜吃下肚的時候來了。
要第幾天收成呢?
1997年美國約翰霍普金斯大學那篇報告是建議吃第三天的芽菜濃度最高,
但是第三天也才剛剛長出葉子來。
另有篇國內碩士論文研究其抗氧化活性,指出發芽第七天有較佳的抗氧化活性。
實際上冬天與夏天的生長速度差很多,長同樣的高度,
冬天10幾度時要十天才長大,夏天才六天就可長到相同高度。
我一般是每週收成一次,控制每次浸種的日期,讓每週都有新鮮的芽菜可吃。
收成的方式,有些人是用剪刀只剪根部以上部份,這樣子只有莖以上部份。
以全食物觀點,我還是用手將全棵拔起,連同根部一起吃;
收成後將之直立的整棵放在保鮮盒保存在冰箱,其實芽菜都還活著不容易爛,
要吃的時候再看要吃多少拿多少。
Step6:食用
最後就是食用方式,以飲用水稍做沖洗後,直接放入口中吃即可,簡單吧!
新鮮的青花菜芽菜有點嗆味,可以加點醋或沙拉醬。我是每天早上打蔬果汁來喝。
至於建議食用量,1997年的那篇報導是建議每日要1盎司(約28克),
後來有些研究會用到每天約70克,大家請自行斟酌吧!
真的不難吧~既省錢又安心!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.202.77.201
※ 編輯: moriny 來自: 210.202.77.201 (06/06 13:41)
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