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趁著國慶假解果昔碗的渴望
青江菜 冷凍鳳梨 酪梨 香蕉 奇異果 蘋果
另外加 奇亞籽 柳橙汁 滿滿的穀片麥片
真的吃不膩 yum!
🥑 我的綠果昔碗食譜 - https://www.barrelleaf.com/green-smoothie-bowl/
The holiday just arrived the in time to let me have what I’ve craved for the past few days - a green smoothie bowls!
made with bok choy, frozen pineapples, bananas, kiwis, avocados, apples, chia seeds, orange juice, and lots of granola on top.
Feel that I could have this every single day without getting bored. Yum.
@barrelleaf
給他魚，不如教他釣魚。
高中生絕對不能可愛便當之2，放了幾條魚還OK😁
※今日綠拿鐵食材：紅蘿蔔、綠花椰、綠花椰紫花椰菜苗、青江菜、冷凍酪梨、蘋果、松子、黑芝麻
這幾天架上空空，買不到甚麼菜啊~~
幫參賽朋友加油ˊ點照片給個讚哦~^^
https://www.facebook.com/media/set/…
{自家的幸福味道}~翡翠炒飯
今天在"霈霈的幸福廚房"裡又多做了一道主食！是利用前一天的剩飯再把它加工變為一盤美美的炒飯！我把它取名為"翡翠炒飯"！
食材也很簡單！冰箱裡剛好有些青江菜、冷凍庫裡有一點素火腿、再加上乾香菇。。。那麼也足夠我來玩扮家家酒了！
1、乾香菇先用冷水泡軟&切丁備用
2、青江菜取後半部葉子的部份較翠綠，將其切細為末
3、素火腿切丁備用
4、乾鍋入油加熱後，先將香菇丁&素火腿丁入鍋炒香！
5、放入一點鮮味炒手(其實我習慣不用鹽，只用鮮味炒手)，再下青江菜末拌炒後、再加入挑鬆的白飯，以小火拌炒使其均勻後，起鍋再用飯匙於邊邊整盤後即可上菜囉！只記得弟弟Happy一見這盤炒飯上桌後，第一句話就只是一個字。。。"哇"!!
霈霈的幸福廚房，下次再聊！
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.
Check out my video for the full recipe!
Ingredients (for around 50 wontons):
1. chicken thighs 300g
2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...)
3. fresh raw prawns 150g
4. wonton sheets
5. salt, sesame oil, white pepper
6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar
今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡：雞肉蔬菜＋鮮蝦，這個餡材料非常簡單，但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國，用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜，不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。
平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手，但一次只能吃一份真的不過癮，點兩份又太貴，這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油，可以狂吃20幾顆都不會膩，成本也不高（假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆），真的值得推廣。
/材料說明/：
雞肉：雖然是用雞肉，但絕對不會乾柴，原因是我使用的是雞腿肉，如果純用雞胸口感就會微乾山丘（但不至於噎死），我有時候也會一半雞腿一半雞胸，主要還是隨緣看冰箱裡有什麼，讓命運決定。
蔬菜：你可以用青江菜，但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens，一大包只要80p，切碎調成麵點內餡味道非常清香，像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜，就沒示範winter greens的版本。
蝦仁：就是一般的蝦仁，生的那種最好（這次我買的不是最好吃的，但還是將就著用了）
餛飩/雲吞皮：基本上所有亞洲超市都可以買到，不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮，只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮，我覺得都很好吃啦！（雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩）
內餡調味：只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可，不需要蔥薑蒜也不用加酒，當然你喜歡加還是可以加。
菜跟肉的份量也蠻隨意，通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來（所以不要誤會自己好像吃了很多菜）。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右）、青江菜一大棵這樣的份量，可以包大概50顆餛飩沒有問題。
/作法/：
1.蔬菜切碎（可用機器或人力）
2.雞肉+一半的蝦仁絞碎（可用機器或人力）
3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊，跟蔬菜一起混到肉餡
4.調味、繼續攪拌，分三次打入100ml的水
5.內餡完成，可以準備來包了
包法很難用文字敘述，請看圖或是影片，簡單來說就是真的很隨性，亂包也會很美（個人覺得比水餃好包太多）
最後附上紅油醬汁：
醬油（我用萬家香壺底油）一匙＋鎮江香醋小半匙＋白醋一匙＋蒜泥/蒜末＋自製紅油兩匙
追蹤Instagram: https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。
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葉菜冷凍後還可以吃嗎- 請問達人老家寄來好大一袋地瓜葉放冰箱約5天就開始腐爛了不容易吃完吃不完的我想把它川燙後冷凍起來要打蔬果汁的時候再從冰箱冷凍庫拿出來打汁 ... ... <看更多>
有的蔬菜可直接冷凍，例如番茄，但也有不適合直接冷凍的蔬菜，青江菜之類的葉菜就是其一。直接冷凍的話，葉菜細胞內的水份就會結凍，細胞因此壞死。 ... <看更多>
青江菜冷凍 在 [心得] 一次買好3週菜（2個月居家實際心得） - 看板cookclub 的美食出口停車場
1月下旬看到武漢的相關新聞，心裡就有底美國一定會有類似大爆發，所以就提前開
始了餐飲調整計畫
到現在已經2個月了，來分享一下採購跟實際執行的心得
目前是延長到大約3週才採買，因為平常在美國買菜通常是1-2週買一次已經滿習
慣了，所以多一週還能接受（家裡有個大冰箱跟單獨的冷凍櫃）
前1─2週主要是吃華人超市能買到的大葉子青菜（如：油菜、芥蘭），第3週就是吃
美國超市冷凍的花椰菜
（最長記錄是連續吃過3個月冷凍花椰菜，所以耐受度很高，連續吃一星期沒問題）
然後搭配一些冷凍紅椒、蝦、肉類等來做變化
不過我們家人口少吃得也比較清淡簡單，之前就不太外食
早午餐：麵包加果醬、麥片、豆子番茄蔬菜湯、綜合果汁
晚餐：通常2道菜，配豆乾泡菜這類小菜
根莖類蔬菜雖然耐放，但是我覺得綠綠的才像有吃到青菜，所以買得少
冷凍櫃主要是放冷凍水果、海鮮肉類、冰淇淋
以下是小心得，歡迎大家討論~~~
1. 不要買太多現成冷凍食品
現成冷凍食品通常包裝很佔空間，所以只買了2包咖哩牛肉，作為應急之用
尤其是不困難、能自己做的（如：薯條、包子、披薩）更不值得買來佔位置
要注意，如果為了省空間把紙盒拆掉，要小心不要弄破塑膠袋包裝
之前就因為硬擠弄破了3個貝果的袋子，當時想說冷凍無所謂，而且洞不大，所
以就沒管他，結果後來就成了縮小的貝果乾~~~
2. 醬料、香料要多買
不同醬料可以讓同樣的食材不容易吃膩
現在情況比較特殊，對於添加物比較多但是真的好吃的一些日本醬料，我還
是閉著眼睛加下去了
推薦：敘敘苑野菜沙拉醬
像是煎豆腐，加過味噌、壽喜燒醬、醬油、蠔油、沙茶等，各有不同滋味，可以連
吃幾天不會厭煩
後悔當初沒多買一些八角花椒：我這邊的華人超市已經缺至少2個月了
可能大家在家沒事都在滷東西吧~~~
義大利麵紅醬很好用，除了拿來煮義大利麵，還能燉煮湯品，未開封也能室溫儲藏
3. 沒做過的食譜、可以自己動手做的，要提早開始練習
有些食譜看起來作法很簡單，但是沒做過就是不知道，臨時打鴨子上架可
能會浪費食材（大忌！！）
部分美國人會囤麵團自己烤，我覺得沒有太大必要，因為麵團難度不高可以學
著做，不應該佔用冷凍空間
4. 了解自己的飲食習慣，並做調整
我們家一條土司吃3天，所以很久以前我就買麵包機自己做，省下去店裡面尋覓麵
包的時間，也省下冷凍庫的空間
原料也滿耐放的（奶油可以切塊放冷凍，酵母也能冷凍；美國最近酵母不好買，建
議買大包裝放冷凍保持活性即可）
同時改成一天吃2餐，因為一天煮三餐洗切整理真的會煩（吶喊！）
中途餓的話，自己去找零食吃！（好像不太會餓，因為也沒怎麼動）
5. 麵粉比米更好用
麵粉可以做麵條、中式餅類、饅頭、麵包、甜點，能變化的花樣比較多
不過麵條我還是偷懶買五木細麵跟義大利麵
米的話，我能想到就是乾飯、炒飯、稀飯
（若米不夠，煮成稀飯能撐好幾天；同樣1.5杯的米，配咖哩大概一餐就吃完；但是
煮稀飯竟然可以吃到三頓）
6. 不要太依賴牛奶、蛋當做蛋白質來源（有段時間非常難買，還限制購買數量，很多人
為了奶蛋不得不排很久的隊）
冰箱空間很可貴，我覺得拿來放任何飲料都是浪費
若是擔心蛋白質不夠，其實可以改吃豆類、喝豆漿，或是參考一些vegan食譜
而且若有吃肉，其實蛋白質不太可能不夠
7. 自製醃菜、泡菜；
做了好幾大罐韓國泡菜、酸菜，除了補充纖維跟酵母菌，也讓餐桌不會太單薄
尤其韓國泡菜開胃，又能搭配肉類，算是很百搭的泡菜
其實這些買現成的也可以，只是現成的都要冷藏；如果是自己做的話，可以擺室溫久一點
8. 青菜燙了之後冷凍
目前實驗結果，大葉子類青菜唯一冷凍後還好吃的就是芥蘭
網路說的青江菜，解凍之後還是會偏軟爛
其他我有試過的有：油菜、大芥菜（還是直接做酸菜好）、小芥菜、小白菜，都
偏軟，不喜歡
光想就覺得應該不行所以沒試的：地瓜葉、空心菜
美國能買到的蔬菜種類沒有台灣多，所以只有少少心得
不過家人說台灣菜市場買的菜一星期就快不行了，可能美國都是室內冷藏，所以可
以放比較久（油菜、芥蘭、青江菜放10-14天都還可以）
9. 學著折衷
平常我都買冷凍草莓做果醬，因為糖放得少，所以果醬必須放冷藏；加上一次
都煮滿大鍋，所以佔去不少冷藏空間
現在就是糖按照正常食譜加，這樣就能室溫保存；然後另外做一罐無糖草莓醬冷
藏，要吃的時候把2款混合，雖然口感有點不同，但是也不會太差
冷凍水果首推草莓，半退冰直接吃、打果汁都不錯，在已經吃膩蘋果香蕉柳丁的時
候代替一下（新鮮草莓太難保存，反正美國草莓也不好吃）
另外就是心理要有預期，這段時間菜色不會有太多變化（可用零食來滿足 XD）
10. 零食很重要！！！
抗疫不是坐牢，要有愉悅的心情，才能提高免疫力
我買了很多零食，其中一半是堅果（好油脂來源、熱量也夠高）
另一半就是想吃什麼就買
有一次在華人超市零食走道，一個阿伯跟旁邊吵著要買零食的孫子幽幽地說：
「都什麼時候了，還有心情買零食」....孫子真可憐
我覺得在家裡已經夠悶了，一定要有讓自己心情好的零食
不過我把大部分裝箱放車庫，避免沒事全部開來吃，畢竟零食真的開了就停不下來
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