< 食左飯未？／吃飯了嗎？ >
每晚都看著餐廳的客人津津有味地吃那香軟可口的米飯，完全感受到那一份滿足感。
俗語說：民以食為天，食以飯為先
人與人見面時，不經意的打招呼，就是說一句：食左飯未？／吃飯了嗎？
足見米飯的地位是何等重要。
當我沉思之際，又有客人舉手要白飯了。
-----------------------------------------------------------------------
中國人是「民以食為天，食以飯為先」，在老百姓一日三餐中，米飯擔當著重要角色。中國人的生活水準提高不光體現在菜籃子裡，「一碗米飯」同樣折射出中國的巨變。
從早期的糙米飯、細米飯、高價米，再到現代炊具製作的「定制米飯」，中國人對米飯的價值要求在理性回歸：米飯好不好，營養說了算。從「純手工操作」、「電鍋自動炊煮」到「電壓力煲智慧定制」，現代科技也使「一碗米飯」裡的營養指數不斷提高。
糙米飯：吃飽是關鍵
50年代到70年代，在那個物質嚴重缺乏的時期，吃飽一直是中國老百姓餐桌上的主要話題，以糙米為主要內容的「一碗米飯」更講究「量」而不是營養。「糙米+大鍋」是普通百姓的重要炊煮方式，「純手工操作」全憑感覺掌握，米飯很容易糊鍋、半熟、過度蒸煮，從而造成營養流失。
細米飯：吃的像樣
進入80年代，從溫飽走向小康的中國人，餐桌上「逐漸」呈現出前所未有的豐盛，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，「細米白麵」成為餐桌上的主角。不過，大部分人還沒有意識到米飯營養的重要性，「一碗米飯」的意義仍停留在主食層面，米飯烹飪「純手工操作」仍占主要地位。
高價米：吃出花樣
90年代是一道華麗的經濟分割線，生活條件飛躍，中國人對吃的要求大大提高，米飯營養意識開始啟蒙，「高價米」成為當時產物，日本大米甚至被賣到了每斤上百元！不過高價米是否高營養一度受到營養專家質疑。這一階段多使用電鍋通過燜煮把米飯做熟，單一的壓力和溫度無法全部啟動出食物中的營養，米飯糊鍋和硬心現象仍然時常出現。
「三好米飯」：吃出營養
何謂「三好」，是指米飯：口感好、營養好、水分飽滿。今天，營養價值觀日益成熟的中國人開始理性的審視「一碗米飯」的意義，能製作「三好米飯」的「電壓力煲」受到普遍歡迎。只有通過精准掌握烹飪過程中米飯所需的壓力，對不同的米設置特定不同的炊煮模式，充分啟動米的營養，做出的米飯完全符合現代營養學家認可的好米飯標準。
一粒米裡看世界。「一碗米飯」的內容、品質在不斷變化，真實生動的反映著中國的巨變，展示著中國經濟的發展下中國人生活品質的提升、健康意識的提高，同時也標誌著以「飯」為本中國健康飲食觀念的回歸。
電壓 力 煲 好 用 嗎 在 [問題] 該買電壓力鍋嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
一家人都愛喝湯、先生也很喜歡吃滷肉
電鍋燉肉都不夠爛，煮湯也不夠濃郁，所以都用直火慢燉，但蠻浪費能源且有時陪小孩沒
有辦法好好顧火
家裡已經有大同電鍋跟panasonic電子鍋了，再買電壓力鍋似乎很浪費？
請問有什麼方法能夠讓電鍋燉肉軟爛一點的嗎？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 138.197.204.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519144701.A.A47.html
... <看更多>