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【🍰烘焙知多點 - 忌廉／鮮奶油 Cream🍩】

💁烘焙蛋糕、裝飾蛋糕甜品或做雪糕時，經常會用到鮮奶油、忌廉、什麼酸奶油、double cream、whipping cream，頭都暈！😤不同的忌廉(台灣叫：鮮奶油)是根據乳脂肪含量而有不同，今次就跟大家分享一下，不要用錯喔！😉

1）淡忌廉／鮮奶油Whipping Cream: 香港稱作淡忌廉，台灣叫鮮奶油。分動物性及植物性兩種，植物性多數是含糖的（即是平常擠在奶昔或雪糕上那種🍨）又叫Whipped Cream，是已經打發好，但絕對不能用在烘焙或做甜品的🙅

動物性淡忌廉／鮮奶油，乳脂肪含量是30% -36%，可以打發， 通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。用作蛋糕裝飾，做慕絲Mousse，做奶酪及伴甜品享用🍮

2) Heavy cream & Double Cream: 脂肪乳含量高於35%，通常在美國及英國較普遍，在澳洲或部份亞洲地區又作Thickened Cream。比淡忌廉／鮮奶油的濃度較濃，更容易打發，較厚身，用作蛋糕裝飾會更好🍰在大型西式超市買到，價錢也較貴

3)Cooking Cream: 是沒有加入增稠劑thickened agent的鮮奶油/淡忌廉，可以抵受高溫而不會分解。脂肪含量較淡忌廉低，而又較''液體''狀。用來煮意粉或煮西式料理，這個就不能打發的🍝

4）酸忌廉/酸奶酪 Sour Cream: 由忌廉／鮮奶油和一些乳酸菌發酵而成，它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道，所以命名為酸奶油。脂肪乳含量大約20%, 加入了增稠劑thickened agent. 做cheesecake會經常用到的

5）🇨🇵法式酸忌廉/奶油 Crème fraîche：由中溫殺菌鮮奶油製作，在歐洲，成份規定只可以有乳脂和發酵菌的成份，全天然發酵。脂肪乳含量大約30%。跟酸酸忌廉/酸奶酪非常相似，但就加沒有入了增稠劑thickened agent，脂肪乳含量也較高，但酸度就較低。味道香濃，可以用來放入西湯內，或是拌水果和甜品享用(加入草莓超好味😍）也可用來塗麵包或餅乾

6) Half & Half : 美國人經常會用，就是一半低脂忌廉Cream加一半全脂牛奶，脂肪乳含量大約10-12%，多是用來加入咖啡或茶，或有時用來烘焙，但不能打發，這個我們比較少用到☕

⚠️所有的忌廉／鮮奶油，各種的cream保存期很短，必要放入雪櫃冷藏，尤其已打發的淡忌廉/鮮奶油要盡快使用，否則鮮奶油會散開，出水，那就不能用喇！

⚠️如果找不到heavy cream/ double cream, 用淡忌廉/動物性鮮奶油 Whipping cream 都是可以的

因不同國家對忌廉／鮮奶油等的名稱都不一樣，購買時最好看看脂肪乳含量及英文名稱，不要用錯喔！👍👍😎

Credit: 網上圖片

🔥🔥🔥專屬 男性 / 女性 的全面多元維他命配方，蘊含超過40 多種維他命、礦物質、自然草本精華及其他營養物質。

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男性 / 女性 專屬 綜合維生素

款式：男性 / 女性
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❤️ 抗疲勞保健品‼️輕鬆一錠～自信活力一整天‼️

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💡為什麼需要補充複合維生素❓

🔺澳洲和世界各地科學研究均發現現代男性普遍存在體內重要維他命和礦物質的缺乏或者不足的問題，包括鈣、鋅、鎂和維他命 A、B、C。這些營養物質對於人體組織器官、皮膚和視力的健康、骨骼的強健、神經系統和人體整體健康是相當重要。長期的維生素缺乏會導致男士的健康狀況嚴重受影響。

🔺抗氧化對身體機能很重要，眾多研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，並會引起不同的健康問題。

🔺如果能夠消除過多的氧化自由基，對於許多自由基引起的老化及相關疾病都能夠預防。例如常見的動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎等，這些疾病都被認為與自由基相關。

🔺氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日曬、壓力、環境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象。都是身體產生氧化的「罪魁禍首」。所以無論從健康層面還是從護膚層面，我們都需要在日常生活中注意抗氧化。

🔺男士維生素特別針對男性生理所需。根據男性的特別營養需求，該配方具有較高的鋅含量、鋸葉棕以及達米阿那樹葉萃取物。

⭐️產品特色
Swisse專為現代都市男性設計的抗疲勞保健品配方，歷經25多年的全球性研究和臨床認證，隨科學發展進步不斷更新製成。全面為男士提供每日所需的必須維生素、礦物質和草本元素，並特別添加抗老化元素。能有效抗疲勞，舒緩壓力，改善男性生理機能，幫助男士每日維持生活與工作各方面達到生理和心理的最佳狀態，輕鬆一片令您自信活力一整天。

⭐️商品效用

🔺能量產生：維他命 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、C、鎂及鐵有助於保持健康的產能代謝。

🔺免疫系統：鋅及維他命與 C 和 D 可幫助促進免疫系統健康。

🔺肌肉功能：鎂及鈣有助於鞏固肌肉健康。

🔺認知健康：鐵有助於促進健康的認知功能。

🔺心臟功能：維他命 B1 有助於心臟保持健康。

🔺葡萄籽：Swisse 男性活力復合維他命含天然葡萄籽提取物（富含前花青素）。

🥑詳細成份與營養

🔺鈣、葡萄籽、鐵、鎂、維他命 B1、維他命 B2、維他命 B3、維他命 B5、維他命 B6、維他命 B7、維他命 B12、維他命 C、維他命 D、鋅。

🔺碳酸鈣；葡萄科籽提取物；L-抗壞血酸鈣；穩定劑：E 1202、E 1201；增體劑：E 460；氧化鎂；泛酸鈣；D-α 生育酚琥珀酸酯；被膜劑（增稠劑：E 464、E 463；色素：E 171、E 141；保濕劑：E 570；增體劑：E 553b）；甘氨酸鋅；鹽酸硫胺；燕麥仁提取物；核黃素；煙酰胺；抗結劑：E 551、E 470b；鹽酸吡哆醇；特選鐵質；葡糖酸銅；菝葜根提取物；β-胡蘿蔔素；茶樹葉干提取物；類黃酮複合物（酸橙皮提取物）；甘氨酸錳；人參根提取物；芹菜葉提取物；酒石酸膽鹼；小茴香干果提取物；番茄干果提取物；香料：留蘭香油、薄荷油；L-賴氨酸；芹菜天竺葵屬果實干提取物（芹菜）；肌醇；泛癸利酮；L-酪氨酸；噴霧干燥番木瓜果干提取物；葉酸；D-生物素；聚合煙酸鉻；L 型硒；黑果越橘水果干提取物；生薑根莖提取物；類胡蘿蔔素（葉黃素和玉米黃素）；碘化鉀；氰鈷胺；甲基萘醌；膽鈣化醇。

⭐️適用人群
成年男性，壓力大，焦慮的成年男性。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

🚺 澳洲原裝 SWISSE
女性活力綜合維他命

👍一天一顆❗️打造逾40種健康功效，完整支持女性的營養需要‼️

容量：120顆（四個月的量）

⭐️商品介紹

本產品基於25年的研究，專為女性所設計，可以為女性提供每日所需的營養物質，幫助女性達到最佳狀態。

有效舒緩壓力，抵制焦慮的情緒，糖、葡萄糖的低敏感配方。降低人體有害物質（Homocysteine​​)的水平。

🔆維生素D3，幫助鈣的吸收
🔆抗氧化劑維生素A和C及硒
🔆維生素B1可幫助葡萄糖代謝
🔆鐵，幫助維持正常血紅素
🔆維生素A和C，幫助維持健康的免疫功能
🔆鐵，維生素B1，B2，B3的能源生產及B5

🔆維生素A保證健康的皮膚
🔆維生素B6對經前綜合症的症狀緩解

Swisse 女性活力復合維他命完整支持以下🔽🔽🔽

🔺能量：維他命 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、維他命 C 及鐵可幫助從脂肪、碳水化合物及蛋白質釋放能量。這些成份可激活體內的自然能量。

🔺緩解疲勞：維他命 B2、B3、B5、B6、B9、B12、維他命 C 及鐵有助於緩解疲勞。

🔺免疫系統：鋅、維他命 C 及維他命 D 有助於促進免疫系統健康。

🔺強壯的骨骼與牙齒：維他命 D 及維他命 K 對於保持骨骼與牙齒強健很重要。

🔺血液形成：葉酸有助於健康的血液形成。

🔺膠原蛋白的形成：維他命 C 在膠原蛋白的形成過程中發揮不可或缺的作用，支持皮膚保持緊致狀態。

🔺頭髮、皮膚及指甲：生物素及鋅有助於保持皮膚健康並從內部滋養皮膚。鋅可保持頭髮健康亮麗，同時還可促進指甲健康。

🔺心臟功能：維他命 B1 有助於心臟保持健康。

🔺抗氧化劑：葡萄籽（葡萄）是一種抗氧化劑。天然葡萄籽提取物富含原花青素。

⭐️成份與營養（每粒）
杜氏鹽藻標準化、標準化葡萄（葡萄籽）1000mg、膽（維生素D3）5mg、e -α-生育酚琥珀酸酸（維生素E）41.33mg、鹽酸硫胺（維生素B1）50mg、核黃素（維生素B2） 50mg、煙酰胺（維生素B3） 50mg、泛酸鈣（維生素B5） 75mg、鹽酸吡哆醇（維生素B6）50mg、Cyanocobalamin（維生素B12）50mg、生物素 50mg
葉酸 500mg、維生素C 200mg
酒石酸膽鹼 25mg、肌醇 25mg
生物類黃酮 40mg、賴氨酸鹽酸鹽 50mg、檸檬酸鈣 200mg、氧化鎂 85mg、硫酸鉀 4.45mg、富馬酸亞鐵（鐵）15.21mg、吡啶羧酸鉻 4.45mg、氨基酸螯合錳 15.21mg
銅葡萄糖 50mg、碘化鉀 16mg、鋅氨基酸螯合 25mg、留蘭香油 1.69mg、硒 65mcy、Ubidecarenone（聯合輔酶Q10）1mg、番木瓜果（木瓜）10mg
Petroselinum Crispum草本植物（香菜）10mg、茴香果實（茴香）15mg、木賊荊幹（馬尾）30mg、芹菜天竺葵種子（芹菜）20mg、生薑根（姜）15mg
黃芪根（紫雲英）50mg、積雪草草本植物（積雪草）10mg、母菊Recutita花（洋甘菊）15mg、Arctostaphylos烏瓦- Ursi葉（比爾伯里）25mg、光果甘草根（甘草）10mg、刺五加根（西伯利亞人參）25mg、山楂Monogyna水果（山楂）30mg、燕麥草​​（普通燕麥）500mg、Cynara朝鮮薊葉（環球朝鮮薊）50mg、水飛薊乾果（聖母薊）50mg、銀杏乾葉（銀杏）5mg、茶樹乾葉（綠茶）20mg、越桔Myrtillus新鮮水果（越橘）25mg、番茄乾水果（番茄）40mg、萬壽菊乾花（萬壽菊）20mg。

⭐️用法用量
每天服用一錠，隨餐時或飯後立刻服用。

⚠️溫馨提醒
🔹本產品只適合成年人服用，15歲下兒童不建議服用。

🔹已服用其他含硒藥物或維生素的人群須謹慎勿過量，請遵醫囑。

🔹維生素產品不可代替日常均衡飲食。

🔹含有B族維生素。 B族維生素（特別是B2）在體內代謝，可導致尿液變黃。這是正常現象，對人體無害。

⭐️Swisse品牌
Swisse品牌於50年代後期成立於澳大利亞的墨爾本，是澳洲自然醫學療法的先驅之一，所有臨床研究均在澳洲知名高等學府進行。其採用最科學的配方與最優質的原材料，所有產品均經過臨床認證，安全有效。該品牌在澳大利亞的口碑高於Blackmores，是澳洲當地最好的維生素品牌，品質卓著，在澳大利亞聯邦醫藥署的高強控制下，確保您能安心服用。

#另有適合50歲以上綜合維他命
https://www.facebook.com/315062612190510/posts/900487520314680/?d=n

【西貢】Hushush Ice Cream Coffee位於西貢食街，店面小小，週末人流都幾旺架，如果平日到訪相信更輕鬆自在😊

咖啡店內位置唔多，只有幾張木桌仔，無花巧裝潢佈置，簡約清新；開放式廚房，可以見到店主沖泡咖啡。餐牌供應手工雪糕、咖啡、貝果等，一塊大黑板，手寫著當日供應雪糕嘅口味、咖啡豆嘅資料同風味，方便客人選購喜歡嘅味道。

雪糕手工製作，口味唔會一街都見到，配搭靈活，亦會加入時令食材，款式成日更新。當日為例，就有9款雪糕，例如泰式炒糯米、栗蓉配蜜餞無花果、薰衣草椴樹雪蜜、桃駁梨希臘乳酪、生焦糖番石榴、蘋果吉士佐烤焦糖威士忌醬等，定價$40-65。內用每位最低消費一杯飲料，你亦都可以選擇外帶。

👉蘋果吉士佐烤焦糖威士忌醬 $65
👉桃駁梨希臘乳酪 $50
相信雪糕無添加穩定劑，天然稍熱，溶化速度快啲，尤其係蘋果吉士嗰款。雪糕附一塊香脆嘅法蘭酥，搭配精緻餐具，賣相幾吸引🤩 雪糕滑溜，可惜酒味冇想像中咁濃郁啫。桃駁梨口味好清爽，以乳酪味為主，裡頭更有少量果肉。雖然價格稍高，但全部手工野，都係心機時間。

👉Flat White
👉Chocolate
朱古力都係頗多人嘅推薦，味道濃郁，而且幾厚身，唔錯😉
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Hushush Ice Cream Coffee
地址：西貢福民路58-72號高富樓地下33號舖

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簡易上手的覆盆子瑞士卷 — 咖啡的另一個好夥伴：瑞士卷。現成的瑞士卷有一個不便之處，就是要先退冰！小心，不要吃到冷凍的。

但是，如果自己動手做，就可以擺脫這種令人不快的酷體驗。借助新鮮的覆盆子、軟奶油和美味的海綿蛋糕，加上幾個步驟即可製作出有史以來最水果的瑞士卷。喜歡烘培的人會非常喜歡這道食譜。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/raspberry-biscuit-roll

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所需食材:
海綿蛋糕部分:
5 顆 蛋黃
50 g 糖
50 ml 植物油
50 ml 牛奶
90 g 麵粉
2 g 泡打粉
5 顆 蛋白
70 g 糖
1 小搓 鹽

覆盆莓果醬部分:
400 g 新鮮覆盆莓
180 g 糖
選擇: 1 湯匙 檸檬汁

奶油部分:
200 ml 鮮奶油
150 g 奶油乳酪
30 g 糖粉
1 湯匙 奶油穩定劑
1 茶匙 香草精

其它:
400 g 覆盆莓 裝飾用
150 g 杏桃醬
2 片 吉利丁

作法:
1. .將5顆蛋的蛋白和蛋黃分開。將蛋白將入70g的糖和少許的鹽，然後打發至看似白色堅硬的雪。
2. 現在，將蛋黃與50g糖、植物油和牛奶一起攪拌。然後加入麵粉和泡打粉。最後，小心和蛋白混合物混合。將這個海綿蛋糕麵糊均勻地舖在襯有烘培紙的烤盤上，並放進180°C的上下加熱的烤箱裡烘烤15分鐘，直至呈金黃色。
3. 將烤好的海綿蛋糕放在乾淨的廚房毛巾上，並小心取出烘培紙，然後將還是溫暖的海綿蛋糕捲起，並讓其冷卻。
4. 對於覆盆子果醬，將新鮮的覆盆子與糖一起製成果泥。
小提示：如果喜歡它的濃郁感，可以加一點檸檬汁。
打開冷卻的海綿蛋糕，然後塗上覆盆子果醬；但是，一側的邊緣不要塗果醬。
5. 將奶油的所有食材混合在一起，直到形成固體。然後將奶油塗在覆盆子果醬上
6. 用布和尺將已塗好的海綿蛋糕緊緊捲起。然後將其放在冰箱中兩個小時。
7. 小心地從布裡取出瑞士卷。加熱杏果醬，然後將其塗在覆盆子瑞士卷外面。
提示：將吉利丁攪入杏果醬中，可獲得更高的穩定性。
8. 將覆盆子切半，放在瑞士卷上裝飾。

如果此食譜中的覆盆子讓你心動了，你肯定會喜歡我們甜美的覆盆子禮品蛋糕。

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