關於 雪 莉 桶威士忌入門 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

吃東西到一個境界，常常追求「 溫度 」兩字。

這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
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比較像是：
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
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有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
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不在技術與食材等級的差異，也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點，有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
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不取巧、傳統、簡單，反倒耐吃，就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
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沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡，去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃，我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
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五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀，感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開，並隨著年歲的豁達，才意會萬事真的沒有一個準則，誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後，下一個被筆戰的又是誰。
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酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了，入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
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Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力，Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
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《 生命不可過濾 》提到，為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母，就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性，取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
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開瓶後也不需要馬上喝完，「 經過幾個月甚或數年之後，雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放，卻轉化出更內斂多變的香氣，有更多的海水與香料氣息，口感也變得豐厚一些，連鹹味感也變多了。」
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老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完，那股氧化的味道真是太奇特了，就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
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但是想想現在喝威士忌，泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角，喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試，並且就跟初入門烈酒一樣，大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了！
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哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體，風味香氣整個天寬地闊，溫柔雙手迎面而來，哎～ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

Gin Pa下篇
入門一樓開始

#Hendricks 超大陣仗
經典的亨利爵士琴酒
馬上Shot跟調酒都來都來

二樓，厲害的來自沖繩的
#MashiroOkinawaGin
出到了Recipe 03，純飲來說
真心就喜歡

三樓，人滿為患
我是來朝聖也是回憶的
是的BBR，想當年...咱們也去喝過單杯的

No.3 London Dry Gin
於荷蘭製作
然後再度強調現地立馬迅速買了一支
#KinsmanEdition
金牌特務限定版~

咱們國產的 #極Gin

來自挪威 #Bareksten
Botanical，入口均衡，尾韻清晰有著，藍莓漿果酸甜
再來到海軍強度版本，入口瞬間帶走口中唾液
酒體卻細緻輕柔，萬朵花叢過，醉人於無形
hen恐怖

蘇格蘭新興威士忌酒廠多諾赫
也推出了一款琴酒
加入了10%的麥芽烈酒一起釀造
好想連首發款的雪莉單桶 #C001 一起喝啊！

然後不是最後的最後
一樣是慕名而來
來自澳洲的四柱琴酒 #FourPillarsGin

當一個Shot比一個Shot複雜
那就是該回家的時候

很開心受邀參加了麥卡倫The Macallan的品酩活動，一走到信義A9館裡面就可以看到非常亮眼的快閃小店😍
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今天品飲的是麥卡倫的Double Cask系列，這系列的酒款集結了西班牙橡木雪莉桶及美國橡木雪莉桶的優點，不像有些威士忌比較辣難以入喉。
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初飲會有股淡淡的橡木香氣，餘韻會有種比較像太妃糖的甜味，最後整個尾韻是很協調的味道。是ㄧ款很適合剛踏入威士忌世界的入門款！✨✨
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▸只要填寫資料，就能試飲一杯 #麥卡倫雙雪莉桶12年
▸週末還有機會可以體驗到 #麥卡倫特殊酒款，快找朋友們一起來體驗🙌🏻🙌🏻

📍活動時間: 2021.03.04~2021.05.10
📍新光三越台北信義新天地A9館

#麥卡倫RedCollectionBar
#麥卡倫期間限定店
#麥卡倫 #TheMacallan
#TheMacallanTW

0:07 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
1:07 怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
4:03 什麼是初次桶 First Filled? 他真的比較好喝嗎？


0:00 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
很多人喜歡艾雷島的威士忌，這個產區的威士忌有個特色是帶有泥煤味，聞起來像是消毒水、碘酒和煙燻的味道，也有人說是帶有海風、海水鹹鹹的風味。
艾雷島上的威士忌在酒標上會標示 ISLAY，你一看到就會知道它是一支來自艾雷島上的酒。但是，不是所有島上的威士忌都有泥煤味喔，有的酒廠也生產沒有泥煤風味的威士忌喔 !

1:07 我們要怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
要注意兩個字 :
第一個字是peat，是泥煤的意思。
第二個字是smoke，是指煙燻的意思。
在酒標上如果有出現這兩個字，就代表這是一支有泥煤煙燻風味的威士忌。
泥煤威士忌不是只有在艾雷島上才有，蘇格蘭本島及其它海島上也有做泥煤威士忌。
同樣的，艾雷島上也不是只有泥煤威士忌 ! 有些酒廠也做無泥煤威士忌，這時候酒標上通常會出現 unpeated 這個字，表示這支酒是無泥煤的酒款喔。

2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
我們常會看到一些不常見又五花八門的酒標，有些酒標上面會結合畫作、攝影作品，甚至是動漫主角等，這些酒標常常是出自 I B
所謂 I B 就是 Independent Bottler 「獨立裝瓶」，一般指的是本身不生產威士忌，而是向酒廠購買，或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司。
而 OB 呢，就是Official Bottler 原廠裝瓶，指的是自己有生產設備的原廠裝瓶，像是我們常喝到品牌，蘇格登、百富、麥卡倫等，就是OB。
選擇 IB 有什麼好處呢？
一、 IB 很多都是單一酒桶的威士忌，可以認識一個酒廠是單一酒桶時的風味。
二、比較容易找到一些小型或冷門酒廠的酒，可以認識更多不同風味的酒，提升威士忌風味的廣度。

4:03 什麼是初次桶First fill和Refill？
這兩個字並不是常常出現在酒標上，但在出現時，你就可以輕鬆的判斷這瓶威士忌的風味。
根據橡木桶的使用方式，可以分成First fill和Refill
First fill (初次桶)是指取出原本陳釀的其他酒類後(像是雪莉酒和波本威士忌等)，首次注入威士忌新酒陳年的橡木桶。
Refill(二次桶)則是指已經陳放過威士忌，再繼續重複使用的橡木桶。
這兩種桶所熟成的威士忌並沒有絕對的好壞，我們以泡茶來形容，初次桶就像是茶葉的第一泡，味道較為濃郁，它會承襲著較多上一種酒的風味。而二次桶的味道則是會稍淡一些。
喜歡濃郁風格的就可以選擇First fill ，如果喜歡在橡木桶與原酒之間找到更多平衡的人，就可以選擇Refill的酒款。

看完前面關於「學讀酒標」的內容，大家是不是已經可以從酒標上判讀出很多訊息了，最後我們來做個小測驗，看看你能不能抓住酒標上的重點 !？

我今天在冰箱發現了一批Prime等級的牛小排
正當我苦惱不知道該怎麼辦的時候
Peter這一夥人突然提早來訪
我暗忖怎麼可能這剛好？
是巧合嗎？我可不這麼認為
接下來發生的事更扯
但我相信你們早就猜到....

#塔木嶺 #威士忌

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位於北緯59度、由70多座島嶼組成的奧克尼群島，距離斯堪地那維亞半島不遠，早在新石器時代就有人類居住，有三分之一的島民是維京後裔，島上處處可見維京遺址。成立於1798年的蘇格蘭威士忌蒸餾廠高原騎士，就座落在這裡，成為全世界最北的蒸餾廠。
這回朋友約威士忌達人學院首席顧問林一峰到金瓜石踏青，林老師就帶著「來自奧克尼島維京傳奇」的高原騎士10年Viking Scars，與朋友們一起分享。
「好的威士忌經過長時間的熟成，有時候酒廠的精神，會被掩蓋掉。」林一峰說：「這支高原騎士10年，平衡得恰到好處。」
這款高原騎士10年Viking Scars，是高原騎士的入門酒款，首席調酒師使用初次裝桶的美國白橡木及歐洲紅橡木雪莉桶熟成，林一峰表示：「它聞起來有泥土般的氣味，煙燻的風格，青草的氣味，淡淡的海風的鹹味，還有清楚的花蜜香。一入口就可以感受到香草的甜味，非常美妙。」
金瓜石美麗的海景，也彷彿帶著林一峰，回到北緯59度的奧克尼群島，在鹹鹹的海風裡，和朋友一起享受美好的威士忌。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．徐仲彥）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】