夏天的清涼冰品 ＃葡萄柚雪酪
做法：https://maruko.tw/2020-06-20.html
只需要新鮮的葡萄柚、檸檬、白糖、蛋白就可以做出涼爽又綿密的冰沙，可以調整甜度，這個做法可以運用在葡萄柚雪酪、檸檬雪酪、柳橙雪酪，用市售的果汁買回來製作也可以喔！一起來看看吧！
雪酪做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，Hi, everyone. :) Today we'll show you a simple way to make passion fruit and mango sorbet. We love sorbet, sorbet is usually made with fresh fruit a...
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雪酪做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#伊萊克斯Master9智能調理果汁機
#購買登記再送伊萊克斯氣炸鍋❗(5/10止)
#母親節好禮團
👉團購連結 :
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收到好幾個私訊詢問，開團的這台伊萊克斯果汁調理機跟V牌有什麼不同～
我來歸納一下伊萊克斯Master9智能調理果汁機優點，讓大家更認識他呦～
❗#三機合一(果汁機、食物處理機、研磨機)：
市面上很多他牌的果汁機都號稱一機就可以研磨、做食物處理機的功能。但是通通都用果汁壺來打，其實不太理想，因為果汁壺容量大，打的量太少時就沒辦法使用…
還有打肉類料理時如果也用果汁壺，這樣又用來打果汁，衛生堪慮…
伊萊克斯Master9有專屬設計配件 : 研磨杯 和 食物調理杯，加上五段速度和瞬速涉及，讓各種需求都能完美的被滿足💪
❗ #黃金10度傾角
市面上高階的果汁調理機都需要搭配攪拌棒，翻動食材才能被攪動。
伊萊克斯獨家黃金10°傾角設計，讓食材可以自然流動，只要one touch，不需邊攪拌邊打。
下方影片一開始就有打整顆芭樂實測比較，兩台都是使用第一段轉速，伊萊克斯的黃金10°傾角真的超棒👏
❗ #精確的速度和質地控制：
伊萊克斯有1~5段速、瞬速選擇，搭配 #獨家重力感測馬達，只要一鍵按下，不會因為食材的多寡影響轉速，讓每次攪打都維持最佳質地和口感
❗ #聰明內建食譜：
Master 9果汁調理機可以用手機app連線操控、搭配專屬食譜。
除了內建常用功能之外，跟藍帶廚藝學校合作直接開發食譜，將食材份量、料理步驟、使用哪個配件轉速等等，每個設定直接傳送到調理機上，一鍵就能達到完美的料理成果。
app食譜會更新，隨時學習藍帶師傅的新料理！
❗ #清潔超方便：
除主機外，所有的配件都可進洗碗機，食物調理杯和研磨杯刀片都能拆開，連矽膠膠條都能拆下，組裝也非常簡單，清洗沒煩惱！
目前團購價比全通路優惠很多，而且還碰到滿額登錄發票送氣炸鍋的活動，機會非常難得！
大家有任何疑問、或是想知道什麼資訊，都可以留言給我喔❤
❗伊萊克斯Master9果汁調理機團購連結：
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#水果雪酪做法：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3859936724087100&id=925866124160856
#豆漿_堅果醬做法：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3843990075681765&id=925866124160856
#蕃茄肉醬做法：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3835067349907371&id=925866124160856
#母親節禮物 #伊萊克斯智能調理果汁機
雪酪做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳解答
＃夏天一定要學會的清涼冰品 ＃葡萄柚雪酪
做法：https://www.maruko.tw/2020/06/20.html
只需要新鮮的葡萄柚、檸檬、白糖、蛋白就可以做出涼爽又綿密的冰沙，自己做的話，可以調整甜度，這個做法可以運用在葡萄柚雪酪、檸檬雪酪、柳橙雪酪，用市售的果汁製作也可以喔！
雪酪做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hi, everyone. :) Today we'll show you a simple way to make passion fruit and mango sorbet.
We love sorbet, sorbet is usually made with fresh fruit and sugar, that's all. There's no fat, just use the best and the most fresh fruits you like. It’s so simple but amazing delicious.
In this video, we'd like to share with you how to make the simple syrup and what is the ideal ratio of sugar. Hope you like it. Enjoy. :-)
#stayhomewithme
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/m6_NgqyFBWw
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Passion Fruit ＆ Mango Sorbet Recipe
☞ Serves 3-4
✎ Ingredients
☞ For mango puree
2-3 large mangos, 500g (peeled and stones removed)
2 passion fruits
☞ For simple syrup(we need 6~7 tbsp)
granulated sugar 100g
water 100g
✎ Instructions
☞ For simpe syrup
1. Add the sugar and water to a small saucepan over medium heat. Stir until sugar is dissolved or the temperature reaches to 105C.
2. Let the syrup cool, then pour into a bottle with a lid. Set aside.
☞ For mango puree
1. Wash the mangos, then peel the mango and cut into small cubes and place in a large bowl.
2. Cut the passion fruit in half , scoop out the seeds and pulp into a fine metal strainer placed over a bowl, use a spoon to push the pulp through the strainer, leave the seed behind.
3. Add the mangos cubes and passion fruit juice into a food processor, blend until completely smooth. Pour into a large bowl.
☞ For Sorbet
1. Gradually add simple syrup one tablespoon by one tablespoon and mix well each time, until it's sweet enough as you like. Sugar plays an important role in the sorbet. Less sugar will make the sorbet becomes icy. Add enough sugar will let the texture of sorbet more smooth.
2. Pour the sorbet mixture into a freeze-safe container. Freeze for 1hr until semi-solid.
3. Stir to break up the ice crystals, and returning to the freezer for another 1hr, totally you might need 4-6 times once an hour to break up the ice crystals.
4. Freeze overnight until firm.
5. Before served, let the sorbet sit for 20 mins at room temperature.
** If you're not sure how much sugar should be added in, you can try sorbet egg float test, the methods can find in video.
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#sorbet
#SummerDessert
#eastrecipes
雪酪做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
雪酪做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hi, everyone :) today we'll show you how to make Zesty Lemon Sorbet at home, easy, simply and super fresh. and most important things is there's no ice cream machine needed(so, everyone can do it at home)
Hope you enjoy!
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/YS5hWl0Q1nk
INGREDIENTS:
( Serves 3-4 )
* granulated sugar 125g
* Water 200g
* Lemon 3~4, we need 100g juice
* Yellow Lemon zest 1
* Green zest for garnish
INSTRUCTIONS:
1. Rinse the fruit with cold water.
2. Scrub the fruit with salt.
3. Pour the boiling water over the lemons
4. Dry thoroughly (with a clean paper towel).
5. Graze the skin to take lemon zest.
6. Heat water and the sugar, bring to a boil.
7. Cook for 2 mins then remove from heat.
8. Add lemon zest to syrup and mix well, set aside to cool.
9. Measure out 100g of lemon juice and add to the syrup mixture.
10. Pour into a box, freeze for 1hr until semi-solid.
11. Stir to break up the ice crystals before returning to the freezer.
12. Keep mixing the sorbet once an hour for 4 hours to break up the ice crystals.
13. Freeze over night until firm.
14. Serve scoops of sorbet. Enjoy.
#Sorbet #desserts
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