#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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雞高湯 麵 在 [問題] 雞骨高湯煮牛肉麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
因為我住的地方買帶骨大雞腿便宜，
平常會自己買來拆骨、把肉冷凍每次可以取需要分量烹調，
骨頭熬成雞骨高湯備用。
雞骨高湯熬製很快，一個多小時便可完成（參考食貨誌的做法）。
最近想煮牛肉麵，
但相對地牛骨不好買、比較貴，花的時間也長，所以沒有很想熬牛骨湯。
不知道只加薑片熬的雞骨高湯用來煮牛肉麵味道會不會衝突？
因為看也有人加雞湯塊，但我個人不喜歡這類東西
（那味道太搶戲我不太會掌握，所以用雞粉煮的所有東西都有雞粉味……）
便突發奇想不知道可不可以用自己熬的雞骨高湯？
跟牛肉味道搭嗎？需要的調味料和一起燉煮的蔬菜會不會也有所不同？
有人有推薦的配方嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 62.141.165.1
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519394922.A.380.html
我住的城市沒好市多，
超市是很容易買到牛肉高湯，但以牛肉麵需要的量買起來也不便宜
我趁特價買過一次煮洋蔥湯，不是不好喝但有跟雞粉一樣搶戲的詭異效果
牛腱肉這邊賣都是帶骨切大片的，
所以會算那一塊骨頭重量，但要熬一鍋湯應該不夠還是得另買
總之我不想熬牛骨湯（原因前述），所以會買別部位的肉，不知有沒有類似效果 XD
之前有試過一次煮紅燒牛肉麵，
因為是直接下鍋煎牛肉再熗鍋所以沒有煮牛肉的湯，
但我想這種方式應該也是有把牛肉味道都保留在那鍋裡面？
最後成果覺得湯喝起來略為單薄。
※ 編輯: lesautres (92.227.80.196), 02/24/2018 20:58:28
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