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這道雞胸肉炒小黃瓜，被嫌。說雞胸肉就是難吃，不要再煮雞胸肉了……
煮魚丸湯的瓜，不是大黃瓜，而是佛手瓜。
最好吃的是煎木棉豆腐。
先放油，炒薑絲和蔥絲。
－＞再倒一些醬油、柴魚醬油、一點蠔油、醋和米酒，炒一下。
－＞木棉豆腐切約一公分厚的薄片，一片片平放鍋子內煎。
－＞約六七分鐘後，翻面。
－＞再煎約五分鐘。好了。
以前，我都是先煎豆腐，豆腐煎好之後，先盛起來，再炒熱蔥絲薑絲和醬油，然後淋在煎好的豆腐上。這樣煮，豆腐無法入味。這次豆腐直接就在醬油料上煎，這樣豆腐味道十足，完全入味，很好吃。
不夠好，再試另一種方法，想辦法更好。一再嘗試，總會有滿意的結果。
是說……下回，我可能又會試別的煮法就是……
分享便當菜《雞胸肉炒小黃瓜+芝麻》
這是一道很簡單且很快就可以完成的便當菜，只要將雞胸肉以蛋白及簡單的醃料醃一下，醃好後下鍋炒熟，起鍋前加入小黃瓜及芝麻粒即可，爽口清脆又好吃，很適合配稀飯或今天想吃清淡一點的時候，跟大家分享簡易食譜：
【材料，約2人份】
雞胸肉 約一塊
小黃瓜 一條
蒜末 約3瓣
白芝麻 (起鍋前加)
【醃料】
蛋白 一顆
醬油 3大匙
白胡椒粉 少許
米酒 少許
【做法】
(1)將雞胸肉逆紋切片後加入全部醃料，抓勻後靜置醃約20分鐘
(2)起油鍋，以小火少油將蒜末炒香後下醃好的雞胸肉，拌炒至肉色變白
(3)雞胸肉炒熟(肉色全部變白)，下小黃瓜丁，炒約20炒即可
(4)灑點白芝麻拌勻後即可起鍋
📣因醃料有加醬油，故不再加鹽巴，但各家醬油鹹度不一，可邊煮邊試口味調鹹淡
📣小黃瓜只要略炒一下即可，脆脆的小黃瓜很爽口喔
#便當菜 #雞胸肉
午餐
雞胸肉炒小黃瓜＋紅蘿蔔 （典型減肥食譜之一）
高蛋白且又有很多營養 （這餐有平均人一餐的6倍蛋白質）
我做菜沒有很厲害，但我討厭吃無聊的水煮雞肉
建議你 學習如何炒菜調味 加油！
▼文字食譜在下方喔▼
中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安：https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜：https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可
2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油
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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎
4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度
6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
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雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
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#漬物
#醃漬
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#Kimchi
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#小黃瓜
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#高麗菜
#常備菜
夏天到了，可以吃一點清爽的料理喔，雞柳（雞里肌）是雞胸肉裡最嫩的部位，煎煮炒炸都適合，影片示範的是涼拌小黃瓜蒟蒻，更多雞胸肉料理歡迎參考我的新書《宜料理·雞胸肉》
剛剛po了肉粽的文，大家以為我要開肉粽團購，並沒有喔，是要順便提醒大家「舒康雞」的團購到明天晚上就結束了，想買雞胸肉、雞柳、雞腿肉、雞高湯或是已經調味的各種方便料理雞肉，可以在這一次的團購買喔。
這幾天臉書社團似乎有些問題，有很多人反應無法入社，建議大家先退出，再加入一次看看，應該就可以了，謝謝。
社團：https://www.facebook.com/groups/424572752050436
【宜料理·雞胸肉】
博客來：https://reurl.cc/o92M4M
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讀書花園： https://reurl.cc/0D0qRl
誠品線上：https://reurl.cc/Gdy6vx
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紀伊國屋：https://reurl.cc/R6GVge
雞肉 料理-小黃瓜炒雞丁 ... 如果您喜歡此頻道，請送❤️媽媽開心廚房❤️ 一杯咖啡支持我們！https://bit.ly/mamahappycoffee◉ 有關雞肉雞肉是從雞身上取得的肉，為 ... ... <看更多>
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雞胸肉炒小黃瓜 在 [心得] 小黃瓜炒雞丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
本人以往只有煮過將所有食材丟入鍋後煮成湯麵這種等級的食物
現在變成人妻後跟長輩學了一些菜，但全程自己煮又能看能吃的沒幾樣
今天來獻醜一個稍微有自信的作品...
(如有違反版規的情況請提醒我改進)
小黃瓜炒雞丁
這道菜是從電視上看到的(忘記哪個節目)
回來上網搜尋後找到"型男大主廚"的版本來學習
以下提供參考網誌與影片
參考網誌：https://blog.iset.com.tw/chef/?p=6173
參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=p-oDben9olo
食材：去骨雞胸肉 (請老闆幫我去骨，骨頭帶回來可以煮湯)
小黃瓜2.5條 (因為有一條半邊有點爛爛的所以變成2.5條)
蔥1支
辣椒1條
蒜仁3顆
太白粉少許
調味料：辣豆瓣醬
醬油
米酒
糖
作法：1.醃肉：雞胸肉去皮用刀背輕敲後切丁
加3/4匙豆瓣醬、醬油、米酒、太白粉 (加的很隨意)
抓一抓放著 (我大概4點抓好後連碗一起放冰箱)
2.小黃瓜切成1/4切掉中間的囊並切成菱形(你看影片2.06秒會比較清楚我在說啥)
蒜切末、蔥白切一切、辣椒去籽切一切 (切完覺得好少 但不是重點)
3.熱油鍋，油熱了以後把雞丁與小黃瓜一起丟入過油後撈起瀝乾
(其實我不知道怎樣看油是夠熱，覺得差不多時學影片把火關掉後丟入
但我發現不夠熱又再次開火...等油把雞胸肉外表丟弄熟以後撈起)
4.把剛剛的油多的倒起來，留部分來爆香蒜、蔥、辣椒
加辣豆瓣醬拌炒加一些熱水、醬油、糖，最後加入雞丁炒一炒就好了!!
(我在炒的時候發現有塊雞丁好像太大塊...剛好用他來試到底有沒有熟)
我的成品：https://tinyurl.com/6w7b3js
最左下角的那塊肉就是被我拿來試有沒有的(他是一塊喔!中間被切開)
這是目前我最滿意的作品
除了他辣油有點多...可能我在步驟3的時候沒有弄得很乾乾
或是用的辣豆瓣醬油比較多
抱歉我的材料跟做法跟他們網站上寫得差不多...
因為我完全就是照他們的下去做
其實這樣吃起來不會太辣(除了泡到辣油的那些)
雞肉也很軟 (比我之前炒壞的苦茶油炒豬肉好太多了)
小黃瓜也脆脆的 (跟之前和大腸已起炒沙茶的小黃瓜比起來也好很多XD)
我這邊雞胸肉應該算是一副吧!! 其實配2條小黃瓜應該就是以肉為主
我本來以為會很小一盤，大概適合兩個人吃(配白飯的話)
下次上桌前我應該先把辣油倒掉在上桌才對...
另外忘記在哪個節目也有看到這道菜，但是他是先把雞肉正反面各煎個30秒定型
之後才切成菱形(順順肉紋理切條狀，之後再切成菱形)
但我沒找到所以先用型男的做法下去做
(印象中應該是太太好吃經...或是別的?)
本來再寫一個版上學來的西班牙蛋餅，但被叫去睡了...只好改天了...
PS-如果有建議我文章需要修改的地方，我可能要3/30晚上才能修改
因為有事情要忙一整天，抱歉。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.26.188.73
※ 編輯: iiiivy 來自: 114.26.188.73 (03/30 00:00)
我去找了一下真的找到了，他有些做法跟材料不同
其實我原本想用這個做法(因為不想用太多油)
食譜網址：https://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5264
不過婆婆不喜歡吃薑末...下次再做過一次這種版本的以後
再來自己變化看看!!
感謝樓上提供，因為跟婆婆看烹飪節目都跳來跳去一下不知道自己看哪知道的...
※ 編輯: iiiivy 來自: 114.26.188.73 (03/30 07:38)
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