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烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單，但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角，不過我最近古早味蛋糕做出心得了，陸陸續續烤了五六次後終於有可以畢業的感覺🎓 古早味蛋糕用烤箱烤最完美，沒烤箱用氣炸鍋也可以～跟我一起做起來💪
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47773246
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好多宜蘭人推薦的「福哥石窯雞」，甕窯雞其實還不錯😋
不過我覺得跟「火山爆發雞」差不多，但爆發雞皮比較脆一點......😅
反而是對面的古早味甕窯雞，個人覺得還好.....，宜蘭甕窯雞越吃越挑嘴，個人還是最愛「大嵌城」，另外「甕老大」跟「老媽媽」也不錯😘👍
「什麼是鑊氣？阿輝乾炒鱔魚意麵一口入魂！」
師承總鋪師父親的好手藝，許老闆取用自己名字開業的「 #阿輝炒鱔魚」已在台南飄香卅多年！許多人對又稱為鍋氣的 #鑊氣 不解，總覺得要有美食家之鼻舌才品嚐出，簡單的說，鑊氣就是在極短時間內使用加壓大火快炒入味，需用極度高溫才能成就此香氣！
只見阿輝老闆，在爐前站定後，動作迅速沒幾下就將熊熊焰火引入炒鍋裡快速翻炒，過程短短不到卅秒，但靠的是超過卅年的功力。上桌後，我一嚐意麵，馬上眼睛睜得老大、面露微笑，這傳說中的鑊氣，原來要吃到竟是這麼容易！好滿足～除了意麵，很多老饕更是衝著 #鱔魚 而來，老闆說他們使用的鱔魚是經過冬眠的，我面露疑問，他接著用土雞來做比喻，表示這種鱔魚的肉質是比較 Q 彈有彈性，確實，我一入口，是帶脆感的！這盤乾炒鱔魚意麵的靈魂，我覺得是在醬汁，使用帶有古早味的二砂糖去慢熬醬汁約莫兩小時，甜醇鹹香，味道融合的真好！
另一道招牌是「#麻油炒腰子」，腰子下鍋炒前會先快速燙一下來去腥味，接著加入台灣麻油大火快炒，阿輝老闆建議吃的時候，一片薑搭配一塊腰子，我想像著若是天氣更冷些，這幾口下去肯定去寒。最後推薦搭配喝一款老闆說很補血的「#藥膳養身湯」，使用鱔魚骨去慢熬，因鱔魚會有些腥味不討喜，因此放入中藥來蓋掉，最後上桌讓客人喝到的，是熬煮超過24小時的精華，你會跟我一樣訝異的是，這碗湯竟然只賣佛心價 20 元，然後，還可續碗！
/ Info. /
店名：阿輝炒鱔魚
地址：台南市中西區西門路二段352號
營業時間：早上11:00~凌晨1:00
放了這麼久的寒假終於開學了，老大說同學都長高了不少，他有點不服氣，是時候把白飯殺手第一名分享給大家了，看看他能不能多吃一點，在這個學期迎頭趕上😆
滷肉飯材料
食材：五花肉1000g、豬皮200g、紅蔥頭20g、蒜頭15g、蔥一把
調味：糖2匙、醬油100、水600、白胡椒適量
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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雞老大古早味 在 雞老大古早味麵飯館- 首頁 - Facebook 的美食出口停車場
雞老大古早味 麵飯館 ... 2017/5月起雞老大麵飯館就搬到原來店面的隔壁囉! 希望我們努力堅持用心煮出來的食物您會喜歡! 未來的日子裡雞老大要為各位愛用顧客一直服務下去!! ... <看更多>
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