【柚子醋雞皮食譜｜順便做一鍋雞高湯】
買了雞肉回家料理，多餘的雞皮是不是總是丟棄呢？
許多人由於雞皮卡路里很高，所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔，對皮膚是很好的呢！
今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單，熱的好吃，冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。
如果今天也打算把雞皮丟棄的話，請給雞皮一次機會。
可以做成好吃，對皮膚也很好的小菜喔。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
雞皮---100g
洋蔥---1/3顆
柚子醋醬油---50ml
蔥末---半隻
●除腥味調料（擇一）
薑---三片
蔥段---半隻
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☆作法步驟☆
[1]
準備雞皮解凍（如果在處理雞肉時留下的雞皮，可以冷凍起來，料理時取出就好了喔！）
[2]
將洋蔥切絲備用。
＊如果洋蔥是比較辣的種類，可以500W微波1分鐘，會比較不辣喔
[3]
以及蔥末＆蔥段或薑片。
[4]
起一鍋滾水煮雞皮。
＊這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
[5]
接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
[6]
煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後，就是一鍋天然的雞湯嘍。
[7]
將雞皮切成好入口的大小，取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柚子醋醬油一起混合。
[8]
這樣就完成了，酸酸的味道超開胃！
★小撇步
煮雞皮剩下的湯汁可以留下來做高湯，煮湯煮麵都好吃。 高湯放涼後，上面浮著的油脂就是雞油，將它拿來炒飯也很好吃喔！
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