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洗碗洗到ㄧ半....客廳傳來讓人起雞皮疙瘩的聲音
女兒奴 （噁心至極的音調）：小xx, 我看看...這小孩怎麼長得跟我一模一樣💕💕
** 小xx= 小這個字加上女兒奴自己的名字
Q小姐 （高八度）：你...你....你....要講就講...不要親我～
lockdown的日子...什麼奇怪的話都聽得到🤣🤣🤣
.
＃lockdown之食日記
早餐：
有鹹有甜 夾餡鬆餅
香蕉松露蜂蜜
cheese松露蛋黃醬
午餐：
燒肉飯
晚餐：
香料雞肉蔬菜
辣味淡菜
🌳
【 ＃感受昂然生命力 何必妥協 ＃華麗絕美園藝器具 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353927209
✔️訂購單：https://www.liqform.com/v/ioplamz6
每當享受花草植物，自然生命的絕美瞬間，
真的很不想看見一旁的“綠色水管. 黃色水管. 橘色噴頭. 黃色手套 .黑色塑膠鏟.....還有各式鮮豔顏色的澆花器” …
NO! NO! NO! 醜！醜！醜！
我不妥協......
居家防疫的生活，每天都在想"這餐要煮什麼好？"。
來一份大人小孩都愛的『 雞肉親子丼』吧！
[ 親子丼 ] 雞肉丼/藜麥飯
[醃漬小黃瓜]
[梅漬小蕃茄]
[薑汁汽水]
◾出月中又加上居家防疫的生活，一天下來實在是 超 級 忙！每天照三餐下廚，依舊堅持不能拋棄營養、美味的原型食物，有了個娃要照顧後，料理更要快速、簡單。
我使用之前介紹過的日本萬能調味料第一品牌《エバラ(Ebara) 》的壽喜燒醬料，做了簡單、美味度破表的親子丼。
◾基本上只需要米飯、雞肉、洋蔥、醬汁即可喔～
--- < 日式親子丼二人份 食譜> ---
難度：★☆☆☆☆
難處：1. 上網網購或外出做好防疫工作採買食材
2. 記得煮白飯
▪材料：
台灣エバラ食品／Ebara Foods エバラ壽喜燒醬/去骨雞腿肉兩隻/半顆洋蔥切絲/水
▪做法：
① 雞腿肉去骨以1匙壽喜燒醬醃漬。
② 洋蔥切絲，備好食材。
③ 雞蛋打勻備用。
④ 雞皮朝下，小火乾煎。
⑤ 煎至雞肉外皮微微金黃(不必熟透)。
⑥ 下洋蔥拌炒至洋蔥呈現半透明。
⑦ 倒入醬汁( 5匙水+3匙Ebara壽喜燒醬)，持續小火煮滾入味。
⑧ 起鍋前，倒入蛋液，依照個人喜好調整關火時間、控制蛋汁的熟度。最後灑上蔥花，完成！
※ 半熟滑蛋更美味喔！
可視個人口味添加鹽巴調整鹹度，不過我覺得醬料本身的日本味就很足夠了！
◾這罐充滿柴魚香氣的壽喜燒醬，不只是煮壽喜燒用，還可以醃、炒、滷、又可以做沾醬，絕對是居家常備醬料之一！極度推薦！
▪小提醒，因為無添加防腐劑，開瓶後必須冷藏保存喔！
▪6/4-7/1在全聯購買壽喜燒醬特價兩件178
▪不過因為疫情，不推薦大家跑賣場，大家可以至全聯網路商城看看：https://shop.pxmart.com.tw/SalePage/Index/100844
▪全聯也有外送服務 づ(*´︶`*)づ
·小時達· 線上訂貨最快1小時送達，也能預約配送
·UberEats· (須依據所屬地點確認有沒有外送員可派)
◾不過，我所在的地方不在全聯外送範圍裡，雖然傷心，但日子還是要過。所以目前都由老公全副武裝，穿戴口罩眼罩面罩手套，酒精裝滿噴滿外出採購一至兩周的食材。老公回到家第一件事情就是在門口脫下外衣放入塑膠袋(方便與室內隔絕，直接投入洗衣機清洗)、再脫下口罩、眼罩，進浴室洗澡...相信不少人也是跟我們一樣。
防疫絕對要做好，日子也必須過好，我們都要好好地活著。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ
#壽喜燒醬 #今天吃什麼 #疫情日常 #簡單料理 #Ebara #洋蔥 #雞肉 #雞腿 #日式料理 #親子丼 #壽喜燒 #必買
桶仔雞出沒！
前幾次快閃新竹、竹北
造成一股烤雞旋風
一開賣立馬訂單一掃而空
這次大仁哥烤雞再度造訪
據說這次快閃團後
會有一陣子沒法到竹北服務
所以趕緊給他訂下去
終於嚐到近期的夯美食
不用怕速食店的烤雞
只給雞肉某些部位
想吃腿沒有腿
想吃胸給雞翅
在這裡不用擔心吃不到
全雞讓你自由選隨意吃
原價$499，優惠$399
附手套、胡椒鹽和雞油
由於不是密封式打包
所以帶回家品嚐時
雞皮部份還保有脆度
吃起來非常過癮
雞肚內有加入中藥香料
吃起來卻中藥味不過重
先品嚐原味後
可再搭配椒鹽或雞油
吃起來也別有一番滋味
剩下的雞油也別浪費
用來配飯或拌麵都好用
詳細販售地點和資訊
請發落官方粉絲團
大仁哥蔗香脆皮桶仔雞
https://www.facebook.com/wanjafu/
#大仁哥烤雞
#桶仔雞 #烤雞 #手扒雞 #蔗香脆皮桶仔雞 #皮脆不油 #肉嫩不柴 #甘蔗雞 #金黃酥脆
#蔗烤雞很可以 #中藥香料很加分 #送禮自用兩相宜 #排隊美食 #人氣烤雞 #夯美食 #瘋美食
#范小貓 #funxiaomao
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
姬松茸淮山雞湯：
材料：
姬松茸30克
冰鮮雞1隻
鮮淮山1支
杞子1兩
茨實1兩
無花果4粒
處理：
1. 姬松茸，用40度暖水，沖洗1次。
2. 清水沖洗乾淨。
3. 姬松茸，再用40度暖水再浸，保留碗中水分。
4. 無花果，清水浸。
5. 茨實，清水浸約15～20分鐘。
6. 冰鮮雞：
a. 切去頸及尾部不要。
b. 斬出雞腳
c. 從胸骨打直切一刀，除去雞肺及肥膏。
d. 撕去雞皮。
e. 用粗鹽1湯匙，乸一乸雞殼，去除雪味及腥味。
f. 清水沖洗乾淨。
g. 雞腳切去趾甲。
h. 大火煲滾1煲水，放雞落煲出一出水，20秒後取出，清水沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 放雞入煲。
2. 無花果，清水沖洗乾淨，剪開，放人煲。
3. 茨實，清水沖洗乾淨，放入煲。
4. 姬松茸，連同碗中水分，放入煲內。
5. 加入水4升。
6. 大火滾滾。
7. 轉慢火，煲1小時30分鐘。
8. 杞子，清水浸10分鐘。
9. 鮮淮山，清水沖洗乾淨，戴上手套，刮去皮。
10. 杞子，清水沖洗乾淨。
11. 鮮淮山，斜刀切條。
12. 加入鮮淮山及杞子落煲。
13. 再煲10分鐘，熄火，焗30分鐘。
14. 完成，可享用。
Fresh yam chicken broth with argaricus blazel:
Ingredients:
Argaricus blazel 30g
Frozen chicken 1 No.
Fresh yam 1 log
Wolfberrries 1 tael
Gorgon fruit 1 tael
Dried figs 4 Nos.
Preparation:
1. Argaricus blazel, rinse with 40 C water once.
2. Rinse with tap water.
3. Argaricus blazel, rinse with 40 C again, retain the water in bowl.
4. Dried figs, soak in tap water.
5. Gorgon fruit, soak in tap water for 15～20 minutes.
6. The chicken:
a. Cut off its neck and tail.
b. Cut off both feet.
c. Divide the chicken alongside the breast bone into 2 shares. Remove its lung and fat.
d. Remove its skin.
e. Season the chicken with cooking salt 1 tbsp removing the unpleasant smells and taste.
f. Rinse thoroughly.
g. Cut its nails.
h. Heat up a pot of water at high flame. Put chicken into pot. Take it out after 20 seconds. Rinse thoroughly and hang dry.
Steps:
1. Put chicken into pot.
2. Dried figs, rinse with tap water. Cut into small pieces with a pair of scissors. Put into pot.
3. Gorgon fruit, rinse and put into pot.
4. Argaricus blazel, together with the water in bowl, put into pot.
5. Add water 4L.
6. Boil up at high flame.
7. Boil for 1.5 hours at low flame.
8. Wolfberries, soak in tap water for 10 minutes.
9. Fresh yam, rinse with tap water Wearing a pair of gloves and get it peeled.
10. Wolfberries, rinse with tap water.
11. Fresh yam, slantly cut into pieces.
12. Add fresh tam and wolfberries into pot.
13. Boil for 10 more minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes.
14. Complete. Serve.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
Chicken Soup with Agaricus Blazei Mushrooms??Helps in a Wide Range of Disease Conditions✅
Chicken Soup with Agaricus Blazei Mushrooms??Helps in a Wide Range of Disease Conditions✅
想今年拜年送禮別致又有心思？可以試試做這個版本的鳳梨酥！
其實要DIY並非想像中難，當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法，可以慳力之餘，又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡，除了好吃，口感特別之外，還可以吃到一絲絲的菠蘿纖維，具甜中帶酸的清新味道，絶對是市售鳳梨酥無法媲美的！再講自己親手做，甜度與用料自己話事，就可以食得更安心啦！再花點心思，酥面加些別致裝飾，可以想像一下，吃着這塊鳳梨酥的親友們的那份驚喜讚嘆，絕對是無與倫比的。
(A)菠蘿餡材料：
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克
【所需工具】
食物處理器(food processor)、高身焗盤，矽膠刮棒，平底鍋
【做法】
1) 菠蘿去葉、削皮、去釘。然後先切出菠蘿心，用食物處理器打碎纖維成蓉。而果肉只需略打成蓉便可，不用太碎，保留一些細果肉口感更佳。
2) 預熱焗爐200℃~上下火~中層放網架
3) 菠蘿蓉混合後，倒入一個較高身的焗盤內，先用焗爐烘乾(蒸發)大部分水分。大約40分鐘後，聞到香味，先取出焗盤，用刮棒撥開中間檢查當中的水量，如未夠乾，需放回焗爐繼續烤乾。
4) 當大部分水分蒸發後，容量應該少過原來的一半，再取出焗盤來，差不多無水滲出就可以倒出菠蘿餡，進行第二輪炒餡程序。(全程約1小時多)
5) 菠蘿餡倒入平底鍋內，加入麥芽糖、鹽、原庶糖，先用中火炒勻，炒至鍋底幾乎沒有水分便加油，改用細火繼續炒，直至餡料成乾團，便可倒出放涼。(約20~30分鐘)
貼士：更準確的測試方法，用冰凍碟子，取餡小量抺於碟上速凍後，能搓成團並不沾手為合適。
6) 炒好的菠蘿餡(約400克)，必須完全冷卻後才可使用。室溫放置一兩天後使用更佳。建議做鳳梨酥前兩天先做好餡料。
【注意事項】
1. 炒餡用的菠蘿，以半生熟的較好，煮成餡後甜中帶酸味道突出，吃起來較有層次感。
2. 「麥芽糖」用於餡中，除了增加色澤，提供紮實口感，還能提升菠蘿的香氣，所以不宜用庶糖完全取代。
3. 菠蘿餡經過高溫熬煮，須室溫放置一兩天，香味才會釋放出來，變得更濃郁。
4. 菠蘿餡密封後可冷藏或冷凍，更可延長保質期最少半年。
(B)外皮材料： (12個)
牛油(總統) 115克
糖霜17克
幼鹽3克
巴馬臣芝士粉 6克
(Kraft Grated Parmesan)
全脂奶粉8克
全脂煉奶(鷹嘜) 25克
蛋黃22克
中筋麵粉165克
裝餡：紅麴粉 少許
【所需工具】
磅、電動打蛋器、方形模圈(4.6x4.6x2.3cm)、焗盤、牛油紙、(細)花形切模、全棉手套
封口機、鳳梨酥鋁箔棉袋、12入鳳梨酥禮盒
【做法】
1) 用電動打蛋器先把牛油打軟，加入糖霜、幼鹽、芝士粉和奶粉攪勻後，再加入煉奶、蛋黃攪勻，最後分兩次加入過篩麵粉，拌勻後便可倒出，包好麵糰鬆弛半小時待用。
2) 取小塊外皮混合紅麴粉，用保鮮紙包好待用。
3) 把菠蘿餡和外皮分別秤量：皮@28克 餡:@23克(搓圓)
4) 預熱焗爐185℃~上下火~中層放網架
5) 包餡：取皮一份用掌心壓平，放入一粒餡，邊轉邊收口並包封後，輕輕搓成圓形(要比模圈窄一點)，完成後便可入模。
6) 入模：模圈放在手掌上，再放入麵糰，另一手掌把麵糰壓扁，然後翻過另一面再輕壓，直到麵糰填滿模圈，而中間稍凹為合，完成後放入焗盤內。
7) 裝飾：取一張牛油紙並對摺，放入小塊紅麴皮，用手壓平壓薄，用花形切模切出薄片，並放在鳳梨酥表面，用手掌輕輕壓下，使其貼穏，然後放上一小粒黃色皮作花心，再輕壓貼實便可。
8) 裝飾完成後，整盤放入焗爐，先烤15分鐘，稍微上色便可取出放涼。待20分鐘後，再入焗爐續烤10分鐘，表面稍微脹起及着色便可取出。
貼士：飾面鳳梨酥不做翻面動作，是為了保留圖案的原貌。另外，中途取出而不連續烤，目的是避免爆裂，影響外觀。所以，沒有裝飾便可跳過此步，直接取出翻面後即時入爐，續烤5~8分鐘或至上色便告完成。
9) 出爐後，把鳳梨酥脫模並墊上白雞皮紙放涼，可吸走部分油脂。
10) 完全冷卻後(約4~5小時)，便可入袋包裝。使用鳳梨酥專用的鋁箔棉袋並封口，除可防潮保鮮，更可延長擺放期。完成後裝入禮盒，賀年送禮就更體面了。
【注意事項】
1. 剛烤好的鳳梨酥會比較鬆脆，放到第2天吃，外皮會稍軟，口感便與市售的差不多。
2. 鳳梨酥烘烤過程中引致爆裂的原因：
(i) 做皮時打得過鬆，太多空氣引致過度膨脹
(ii) 餡的濕度太高，煮得不夠乾
(iii) 烘烤過久、烤溫過強
示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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