關於 雜菜煲味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

😍 超級高質! 高級品茶下午茶!
🇭🇰 餐廳: #GlassbellyTeaLab
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🍽菜式介紹:
❝ Glassbelly 下午茶 $588/位 ❞ 🔸5/5
❝ 頂級岩茶配魚子醬品鑑體驗 +$1680/位 ❞ 🔸4.5/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣 恩平道42號亨利中心20樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan中國菜
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyanafternoontea
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:

位於銅鑼灣的 Glassbelly Tea Lab🔸，是一間主打頂級中國菜的高級餐廳❤️! 餐廳創辦人認為，頂級中國茶的味道複雜、層次豐富，一杯頂級的茶可擁有十多種味道，品道和質感都令人難以忘懷。所以創辦人開創Fine Dining茶館🌟，讓大家一齊品嚐真正靚茶的味道。

冰滴薔薇香紅茶配四十年陳皮梅子漬鮑魚😆。服務員會在額人面前即刨四十年陳皮，陳皮香氣醇厚沉穩，小小一片已有強烈的味道😱，令人驚艷!

桂花蜜伴雜莓、牛油果、松子、藜麥和意大利蕃茄沙律🥗。造型一百分的蕃茄沙律，值得細心欣賞! 蕃茄多汁清新，內裡放滿餡料，甚有飽肚感!

黑松露巴馬火腿厚玉子夾麵包🧡。期待已久的玉子包，散發著濃濃的黑松露香。面層有鮮刨松露片😳，夾著濕潤玉子和鹹香火腿，很不錯呢。

最後的甜品 金箔焗薑糖火山蕃薯🍠，深得我們歡心。這道甜品的概念取自蕃薯糖水，面層的薑糖用雲南小黃薑、山東薑、本地老薑以慢火煲煮12小時，配加上日本海藻糖製成。薑味濃郁十足，香甜可口😍，非常好吃呀👍🏻~

整個體驗講求細節，悉心製作💕，令我們相當滿意，推介給大家來試一試呀~

食評分上下部份，可按下面的Hastag觀看更多唷~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanGlassbellyTeaLab
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買了些牛尾，老闆多送我兩大塊牛肋骨，今早已開始整理材料煲牛尾牛骨湯，一大堆雜蔬同煲，味道超鲜甜，鄰居也能享用，不用客氣了😂😂

[ 濃 郁 牛 尾 牛 骨 雜 菜 湯 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.....我以八公升大煲煮理

1.......牛尾至少一斤
2.......牛筋骨肉兩大塊
3.......包心椰菜一個一斤多，切粗塊
4.......薯仔四個，特大三個，削皮切大角
5.......鲜茄六個，切角
6.......洋蔥兩個，切粗角
7.......薑六厚片
8.......檸檬葉三片/香葉
9.......檸檬一個，一半取汁，一兩片放湯
10.....茄醬小半碗/或茄膏小半罐
11.....紹興酒40毫升
12.....水適量，各人份量不同，因材料而放_
13.....適量油
14.....鹽適量

🍅步驟一........處理牛尾，牛筋骨

先冲洗乾淨，準備一鑊水汆燙骨肉，凍水下牛尾和牛筋骨，直至水沸騰起，略翻動，使之均匀氽出血垢僻騷味便可，然後出取用水徹底沖走擦走血垢污物便可放湯。

🍅步驟二......

一邊準備湯煲放入適量水煲煮沸，水沸後放入牛筋骨及牛尾

🍅步驟三......令一邊準備將雜菜炒好。

炒雜菜處理法.....

1......先將鑊燒熱，放下適量油
2......然後加入薑片，洋蔥若為爆香
3..... 再加入薯角，洋蔥，椰菜，炒過，
4......灒下40毫升紹興酒
5......再放鲜茄等同炒至軟熟
6......先放入一碗滚水，小量茄酱
7......上蓋略煮五至十分鐘熄火。

烹調法

1......將炒好菜料連汁水全部放入牛骨煲內.
2......上蓋煮至再次沸騰時，將火調中火，
3.......讓其繼續滾煮十五分鐘左右，
4.......然後再調以小火繼續以文火煲煮，
5.......全部材料约煲至兩小時後，
6.......将檸檬汁及檸檬片放入煲內，
7.......並檢視乎牛筋骨肉及牛尾軟霖透程度
8.......見好可煲至剩水所需或至一半左右，
9.......可先試味，若嫌味淡才放鹽調味。

備註......

大家所需份量不同，蔬菜材料可選頗多，可隨意挑選。更可加入牛筋腩碎。

喜辣可加入红尖椒，亦可將小量鲜茄及洋葱片，最後十五分鐘才放入湯中同煮，以提色彩。

只要淖牛骨腩碎或牛骨時，加適量白醋便能僻去騷臭味。

此湯我較喜歡煲至湯料绵爛，而且湯亦可配食通粉等。

不放茄醬不放茄膏可多放鮮茄， 做法好隨意。

順德美食攻略 🇨🇳

人家說「食在廣東，廚出順德」，身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
記錄下吃過的美食，如果有機會來尋味順德一趟，記得收藏一下這篇🔥
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1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.撈德順
最後一天晚餐跟朋友聚，其實一直想吃魚生，但又怕自己不會找、不乾淨有寄生蟲…
後來本地朋友剛好找了這間吃魚生！
他們主打乾淨新鮮，我是不知道啦，不過環境都很好，品質應該都不錯👌🏻
而且很好吃，第一次撈魚生，覺得一切都很新鮮😆
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以上是我們一個週末兩天肚子裡的美食…連續40小時，起床後沒餓過，餐餐飽到扶牆
順德真的滿好吃的，很值得一來暴食😂

Even Wang

張媽媽雜菜煲, 味道很好, 蝦乾帶出蔬菜鮮味, 少少辣, 很開胃. 要試試啊! 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。

MamaCheung's vegetable hot pot, a popular winter dish in Hong Kong. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies!

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材料:
一百五十克西蘭花, 出水
三隻冬菇, 出水,切片
五隻雲耳, 出水
幾隻蟹味菇, 出水
三棵蒜, 切段
一尖紅椒, 切片
十片蓮藕
一兩浸好的蝦乾
兩棵蔥, 切段

Ingredients:
150g blanched broccoli
3 shitake mushrooms, blanched and sliced
5 black fungus, blanched
Some crab flavoured mushrooms, blanched
4 leeks, chopped
1 red pepper, sliced
10 slices of lotus roots
38g rehydrated shrimps
2 spring onions, chopped
3 shallots, finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped

配料:
三隻切碎的紅蔥頭
四粒切碎的蒜頭

調味料:
一湯匙蠔油
一湯匙豆板醬
半茶匙砂糖
兩茶匙生粉加兩湯匙水做的生粉水
胡椒粉, 少許
五香粉, 少許
一茶匙麻油

Condiments:
1tbsp oyster sauce
1 tbsp chilli bean sauce
1/2 tsp sugar
2 tsp corn starch with 2 tbsp water
some ground pepper
some five spice powder
1 tsp sesame oil

食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/02/vegetable-hot-pot-easy-recipe.html