#彈過彈彈球 #沾沾自喜 #手撻 #泰式蝦餅 #集各家之大傳
突然想食泰式蝦餅。所以即刻上網睇資料。5想用太多油。所以只是半煎半炸。所以顔色咪中空左。我很隨意。好多沒有量份量用目測和手感搭夠🤣🤣
📣📣📣但真係超巧食。睇下中間的結構。仲有粒粒蝦肉
——————材料—————-
- 急凍虎蝦肉。2包（禾係Fusion買凍去腸虎蝦肉）
- 麻油、鹽、胡椒粉
- 泰國生粉（即是木薯粉）大量😆更加彈口
- 蛋白。一隻（5想加太多生粉。就可以落少d蛋白）
- 面包糠（超市有售）
- 泰式酸辣醬
**有人喜歡加肥豬肉。但禾各得無必要🤣🤣因為已經巧巧味
—————-儍魚廚房開工啦——————
1）用水冲將蝦肉解凍
**之前有C父教。咁樣蝦肉不會因為放室溫解凍太長時間令肉質有機會變梅
2）洗淨用廚紙吸乾水份
3）逐隻蝦拍扁佢（禾喜歡用豬扒錘仔揼扁佢）
4) 之後用刀將蝦繼續啄爛。但不要啄得太溶。要留有蝦肉粒。增加食時的口感（睇下禾張相就見到）
5）之後移過大盤。加入所有調味，蛋白、鹽、胡椒粉、麻油。生粉（大量）。慢慢攪勻
**泰國生粉（即是木薯粉）😆好似令佢更好彈口
6） 你會發現巧稀咁。禾就一路搞一路加粉
。直至質地開始「潔」身
7）就開始撻堆蝦膠。起碼撻 200次。直至起膠變成一球。倒轉個盤刀不會跌落來（此時未夠硬身成形）
8）放入雪櫃凍凍20-30分鐘。拎返出來就成形
**好似整硬曲奇咁。麵團先入雪櫃出來易做形
9）用鉄匙羹「筆」成一個圓餅再沾上麵包糠
**睇照片。記得每一次刀要將鉄匙羹濕水一次。咁樣蝦膠就不會痴住隻匙羹
10）起鑊燒熱油。將沾上麵包糠的蝦膠下鑊。底面煎金黃咪食得。配埋泰式酸辣醬🤣📣
**如果想全餅顔色均勻。就落多d油變做炸😆
😋想睇更多食譜可以去e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 入咗行18年既專業化妝C（活躍於各大傳媒網絡雜誌化妝品護膚品牌及食肆😆）。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧
#食譜 # #煮婦 #自家煮 #homemade #儍魚廚房食左先講 #cooking #recpie #湯水
#yummy #家的味道 #食療 #美味しい #海鮮 #seafood #elly廚房食左先講
集各家之大傳 在 課程作品集（奚浩教師） 的美食出口停車場
靜宜大傳108-1基礎紀錄片製作《獅徒》預告片. 郭 · 9:32 · 109-1靜宜大眾傳播 ... 唬四單單影像製作團隊-家家酒. 110-1靜宜大傳系紀錄片成果 · 11:23. 木馬 ... ... <看更多>