#挑食快閃（不知何時會結束，快去！）
#銷魂煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁
疫情當前，年後的行程被狂刪，也大亂，上周紮紮實實地忙完後，決定來挑食犒賞自己一下，再繼續前進。
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前陣子，Gien Jia 挑食 毫無預警，突然在粉絲頁公告了，要來個 #漢堡popup快閃，我在網路上看到時，咧著嘴角，嘖嘖嘖地竊笑，想說，這還真像主廚易達會做的事情啊！這個疫情打趴了許多產業，餐館受傷最是慘重，但他只管著拿出一天到晚上山下海挖掘食材的熱情去衝（我可是跟過啊），與其傷感，不如窮變，去把路打通。
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「#他的名字雖叫易達__但他總是帶領我們的味蕾去挑戰更深更難的地方」
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這漢堡簡直可用「銷魂」兩字形容，肉排、麵包和餡料，全都有夠講究，咬一口，就會知道我在說什麼。
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牛肉漢堡排，全部自家手打（聽說同事們打到崩潰），得先將牛肋眼和五花肉塊表層取下的牛油，用龍眼木，60度低火溫，燻足八小時，接著加進自製的牛絞肉中，連同炒到焦糖化的洋蔥和香料們，人工甩打半小時做成漢堡排，單子進來，肉下鍋將外層略略煎過鎖住肉汁後，速進230度烤爐，待上8分鐘，出爐時，還要再回溫一下，讓裡頭滾燙動感的肉湯稍微冷靜下來，才不會一咬，就噴濺流瀉掉，#甩打和回溫，是讓肉塊，鮮腴、多汁、不柴，的兩個關鍵。
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填醬也絲毫不馬虎，拿了鳳梨蘋果洋蔥、同西班牙煙燻紅椒粉，下去低溫慢炒，幽幽飄出的，是印度坦都里咖哩，讓醬汁畫龍點睛，甜酸鮮都被引了出來。
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麵包則是委請 莎士比亞烘焙坊 獨家特製布里歐，又香又彈，深褐色的外皮酥酥脆脆的，重點是當大口咬下時，麵包受到擠壓，不會直接扁縮，而是會回彈，這是吃漢堡時好重要的小細節。蔬菜則直接從漢堡移出來，做成沙拉杯給你，還附了一盅開胃的漬泡菜。薯條也炸得超好吃，蘸著特製調醬超唰嘴。
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另外單點了一杯最近歐美風行的 #康普茶（#Kombucha），那是一種用活菌發酵製作的飲品，主要概念來自細菌和酵母菌的共生菌體SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)與帶糖的茶湯去結合發酵，我點的是微汽泡橘子康普茶，發酵後的醋酸味好奇幻，口感就像在喝進階版的盛夏橘子汽水。超愛！
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館內餐桌擺設，也都維持著非常好的社交距離，吃完這頓午飯，覺得有被好好照顧到，真好。
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#吃飯過程看見易達持續坐在吧台發想
#那神秘的小本本真讓人好奇啊哈哈
#雄好呷423
雄好呷423 在 熊好呷- 西湘外婆菜150/罐... | Facebook 的美食出口停車場
熊好呷, profile picture ... 炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯. ... <看更多>