#在家就可以吃到超美味的烤鰻魚飯！
#婷婷會在這篇提供一鍋到底的鰻魚野菇炊飯食譜給大家參考哦，＃有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來，結團之後，所有團購文章會刪掉哦
．
❤要在自己家裡吃到美味鰻魚飯，真的超簡單：
完全不用先解凍，直接在『冷凍狀態』，從真空包裝取出整片冷凍鰻魚，放到鋪有耐熱烘焙紙的烤盤內（最好要鋪一下耐熱的烘焙紙，不然烤過的醬汁很難洗哦）
再放到烤箱內用２００度，燒炙約莫１０－１２分鐘，切片之後就可以放到亮晶晶剛煮好的白米飯上，這樣就是超美味的鰻魚飯囉。這陣子呀，幾乎每週我家老公都會希望我弄一次烤鰻魚飯給他吃啦，而且還是一個人獨享一大片哦，真的是吼，實在過太爽了！哈哈哈哈哈，不過也難怪啦，這滿滿鮮甜細緻又Ｑ彈的鰻魚肉，一入口，便能感受到滿滿膠原蛋白與搭配剛剛好的鹹香醬汁，自然是美味到讓人不禁一口接一口呀...
．
❤除了上面這個最簡單的方式之外，婷婷再來教大家一道一鍋料理『鰻魚野菇炊飯』吧，這道料理，不僅僅是一鍋到底，而且那清爽的野菇香氣，讓身體，瞬間輕盈優雅起來，加上甜甜鹹鹹的鰻魚，更是讓人元氣滿滿！只要好好善用溫潤的陶鍋或鑄鐵鍋，就可以把滿滿美味存封在一只鍋內！
．
把生米洗淨後，生米瀝乾靜置約10分鐘，把瀝乾靜置過後的生米，加入適量的養泉特濃雞高湯（婷婷個人偏愛用我們一起團購的特濃雞高湯來煮炊飯），喔喔，喜愛的菇類（煮炊飯時我個人喜歡用香菇＆鴻禧菇混搭），也通通一起放到陶鍋或鑄鐵鍋內。２杯生米，配上２杯的雞高湯
．
一開始，先用大火加熱，直到整鍋正要開始滾沸，趁這時候，可以放入冷凍的鰻魚切片（不用解凍)，而袋內殘留的甜鹹醬汁，也可以一起倒入哦
．
把鰻魚放入後，馬上轉中小火，蓋上鍋蓋，設計時器，持續用中小火悶煮約１２分鐘（可依照各家爐火調整時間哦）。在最後一分鐘時，可以打開鍋蓋，自行檢查一下米飯熟度，這時可看狀況，看看有沒有需要自行調整一下悶煮時間。
．
如果想要有些許鍋巴，也可以在設定時間內的最後２０秒，轉中大火加熱，即可關火。關火後，請先不要打開鍋蓋哦！（這很重要）婷婷個人習慣，會整鍋靜置約１０分鐘，等待更加熟成入味，最後呀，我會擠一點點新鮮檸檬汁在米飯上（請不要淋在鰻魚上哦）因為檸檬香氣與野菇炊飯超搭的呢！
．
要開動時，整鍋端上餐桌，攪拌一下，就可以準備大快朵頤囉^^
有沒有超簡單的？！而且吃鰻魚可以補充元氣呢，請一定要試試看哦
✅吃貨小常識：
✨鰻魚是不是越大片越好呢？！
．
💚哈哈哈哈，親愛的大家，當然不是這樣囉～
千萬‘’別用‘’這種「俗又大碗」的心態來看待鰻魚這個嬌嫩細緻的好食材哦。通常日本專業的鰻魚老店最愛用的尺寸，幾乎都是４尾一公斤肉質最細緻的適中尺寸，也就是一片大約２５０公克，這樣的尺寸才是專業吃貨眼中的最佳最美味尺寸哦（２００公克太年輕太小片，油脂還不夠肥美啦，然而，超過３００公克的肉質卻又太老了啦，所以呀，２５０公克真的是吃貨等級的最佳尺寸呀）
．
像每次百貨週年慶特價的，就是超過三百公克很大片，正是因為太大片，鰻魚肉質反而都太老了啦，超挑惕的日本人根本不吃這種大尺寸啦，所以才會留在台灣特價賣啦（這樣懂了嗎？！）
．
所以下次呀，千萬別看到好大一片的鰻魚就以為自己賺到了，真的不是這樣哦，我們是要吃「品質最好、肉質最細緻、口感最佳的鰻魚」哦，絕對不是要吃那種肉質偏老卻俗又大碗的鰻魚啦！
．
💕喔喔喔當然，請放心！婷婷都已經說了，我們每次開團，是請外銷日本的大盤商從專門外銷日本等級的鰻魚數量之中，硬喬出一些限量數量給我們團購啦，所以，當然我們團購的鰻魚尺寸，就是２５０公克一片的最佳口感又最細緻的吃貨尺寸囉！
．
喔喔我知道一定會有人問：用陶鍋或鑄鐵鍋煮飯，有沒有特殊技巧？哈哈哈，其實真的沒有多特別的技巧耶，多練習，與自家的爐火多熟悉，自然知道喜愛的最佳熟度需要多少時間，所以請大家自行多多練習吧！
．
✅✅✅現在，就讓我們一起來團購超好吃的烤鰻魚與其他新鮮美味的好魚們吧🥰
陶鍋煮飯鍋巴 在 [問題] 用瓦斯爐煮飯會焦掉... - 看板cookclub 的美食出口停車場
就是鍋子裡接觸爐火那部分的米飯會焦掉...
我是用不鏽鋼煮飯的，步驟是網路上學來的，大概是這樣：
1.洗米，洗完後泡水30分鐘，之後把水瀝乾
2.把米倒入鍋中並加水，米:水比例1:1
3.蓋上鍋蓋，大火悶煮到水沸騰
4.水沸騰後轉小火，悶煮10~12分
5.關掉瓦斯，讓米飯悶20分鐘
但在步驟4時，就是大火轉小火煮沒多久，就會開始聞到焦味
這時實在不知道該怎麼辦，關火怕米會煮不熟，不關怕會整鍋都焦掉
昨天沒關火，下場是刷鍋巴刷到手軟........= ="
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.164.72
... <看更多>